YouTube video staat onderaan de pagina als je het wilt bekijken. Bedankt!
Wat hebt u nodig
2 pond aardappelen
2 pond verse Louisiana garnalen
1 pond D&D gerookte worst
Canola olie
Alle meel
Azijn
Smaakmakers
Ui
Selderij
Bell Pepper
Garlic
Thyme
Zout
Tony Chachere’s creole seasoning
Chef Paul’s seafood magic
Voorbereiding van de ingrediënten
Stap 1 Hak 1 gele ui, 3 stengels selderij, 1 groene paprika, en 3 teentjes knoflook.
Stap 2-Schil 3 russet aardappelen en snijd elke aardappel in kwarten.
Stap 3 Voeg water in een grote kom met 1 theelepel azijn en roer. Voeg de gehakte aardappelen toe en laat opstijven tot alle andere ingrediënten zijn bereid.
Stap 4-Hak de rookworst in kwarten.
Voorbereiding van de garnalen
Stap 5- Verwijder de garnalenkop en pel de schaal van de garnalen. Plaats de garnalenkoppen en -schalen in een kom.
Stap 6- Snijd de achterkant van de garnalen uit met een scherp mes en verwijder de rugstreng die in de achterkant van de garnaal te zien is.
Stap 7- Snijd elke garnalenstaart doormidden. Spoel de garnalenstaarten af met koud water.
***Verwarm het vuur voor op middelhoog vuur***
Stap 8- Doe 2 liter water in de pan. Voeg 1/4 theelepel zout, 1 theelepel Tony Chachere’s creole seasoning en 1 theelepel chef Paul’s seafood magic toe. Roer alle ingrediënten door elkaar.
Stap 7 – Voeg de koppen en schalen van de garnalen toe. Laat 1 uur en 10 minuten koken.
Stap 9- Doe de garnalenbouillon in een vergiet met een kom eronder. Gooi de garnalenkoppen en -schalen weg. Als u klaar bent, moet u ongeveer 4 kopjes bouillon hebben.
Stap 10 – Doe uw gesneden aardappelen in een zeef en laat ze opstijven.
***Verwarm het vuur voor op middelhoog vuur***
Stap 11 – Voeg 1/4 kopje canola olie toe en laat 2 minuten heet worden. Voeg 1/4 kop bloem toe. Roer gedurende 6 minuten of tot de roux een bruine kleur heeft.
Stap 12 – Voeg 1 kop fijngehakte gele ui, 2/3 kop fijngehakte selderij, 2/3 kop fijngehakte paprika en 2 eetlepel fijngehakte knoflook toe. Roer alle ingrediënten door elkaar. Roer om de 2 minuten.
Stap 13- Voeg gehakte rookworst toe. Roer alle ingrediënten door elkaar. Laat 3 minuten sauteren.
Stap 14- Voeg 1/4 theelepel zout, 1 theelepel Tony Chachere’s creole seasoning, 1 theelepel chef Paul’s seafood magic en 2 theelepels gehakte tijm toe. Roer alle ingrediënten door elkaar.
Stap 15 – Voeg 3 kopjes garnalenbouillon toe. Roer alle ingrediënten door elkaar. Laat sudderen.
***Draai het vuur laag van middelhoog naar middellaag***
Step 16-Doe gesneden aardappelen erbij. Roer alle ingrediënten door elkaar. Dek af met deksel. Laat 20 minuten sudderen.
Stap 17- Voeg garnalen toe. Roer alle ingrediënten door elkaar. Dek af met deksel en laat 3 tot 4 minuten sudderen.
Noten- Zodra uw mengsel klaar is, zal de saus voor de gesmoorde aardappelen indikken zodra het mengsel afkoelt.
Voor het beste resultaat- Laat het mengsel volledig afkoelen en laat het een nacht in de koelkast opstijven. Dit zal ervoor zorgen dat de smaken tot rust komen en toenemen waardoor het mengsel de volgende dag nog beter smaakt.