- SHARE
- Share on Facebook SHARE
- Share on Twitter TWEET
- Pin to Pinterest PIN
- Link
- Share
- Post on facebook wall
- Share on twitter
- Share via Email
- Pin to Pinterest
- Share on Google Plus
Mijn favoriete culinaire ervaring onderweg is het ontbijt.
Ik neem altijd de tijd om thuis havermout te eten, maar een echte verwennerij voor mij is het aanhoudend genieten van een lang, traag ontbijt in de eetzaal van een hotel of in een druk plaatselijk café of eetcafé. Het is het moment van de dag waarop ik in de versnelling kom en ik het graag rustig aan doe. Zelfs als ik afspraken heb, ben ik vroeg op, zodat ik minstens twee uur de tijd heb om mezelf van brandstof te voorzien voor de dag.
Ik hou van de volledige catastrofe – een hotelontbijt met zilveren bediening, witte linnen tafellakens en servetten, keurig geklede obers, en gang na gang, van sap tot vruchtencompote, cornflakes, gekookte schotel, gebaksmand, eindeloze koppen koffie. Ik blijf vaak bestellen, zodat ik langer kan blijven en een echte krant kan lezen, een luxe op zich.
Ik moet toevoegen, voor het geval je denkt dat ik een veelvraat ben, dat het voor mij vaak de enige maaltijd van de dag is als ik alleen reis, misschien aangevuld met een afternoon tea ergens – ik kan een goede cake niet weerstaan.
Vanmorgen nog heb ik ontbeten in het Plaza Hotel in New York, in de Palm Court, de legendarische tearoom van het hotel, die onlangs groots is opgeknapt. Ik kan moeilijk een meer iconische plaats vinden om te ontbijten, zittend onder het prachtige glas-in-lood dak, te midden van palmen. Ja, het hotel trakteerde me op ontbijt en het is adembenemend duur, maar afgezien van mijn geluk is het een nirwana voor liefhebbers van hotelontbijt, met volledig zilveren bediening, verguld en monogrammisch bestek en fijn linnengoed. De obers zijn attent en professioneel en het biedt een uitgebreid menu van alle ontbijtklassiekers vakkundig gekookt, plus een aantal gezonde variaties.
Gelukkig voor mij, dat dit New York is, had ik een vroege afspraak, anders hadden ze me met een vorkheftruck moeten weghalen.
Recentelijk verbleef ik in een villa in Venetië waaraan een persoonlijke butler was verbonden. Ik at het ontbijt van het buffet in het hotel ernaast met de butler achter me aan. Terwijl ik gerechten koos, verzamelde de ober ze op een dienblad en bediende me toen ik aan tafel zat. De rest van de gasten in het hotel, niet gehinderd door persoonlijke bedienden, staarden, duidelijk geïntrigeerd door wie deze pretentieuze vrouw zou kunnen zijn. Ik kreeg indigestie. (
Krijg het laatste nieuws en updates direct in uw inbox.
Door het verzenden van uw e-mail gaat u akkoord met Fairfax Media’s algemene voorwaarden en privacybeleid.
Tot de meest memorabele diners die ik recentelijk heb gehad, behoren de whisky-pap in Gleneagles, Schotland, en het overdadige ontbijtbuffet in Le Royal Monceau Raffles in Parijs, met onder meer gebak van bitterkoekjeskoning Pierre Herme. De met rozen gevulde, schilferige “Ispahan” croissant was ongelooflijk.
Le Royal Monceau heeft een van, zo niet het beste ontbijtbuffet op de planeet. Voor €55 persoon zou het uitzonderlijk moeten zijn. Het gaat mijlenver, met inbegrip van prachtig gerangschikt fruit schalen, brood en gebak, zelfgemaakte jam, chef-koks koken omeletten, crêpes en wafels, kazen, vleeswaren en internationale selecties.
Buffetten zijn funest voor de taille en ik vind het bijna onmogelijk om niet meer te grazen dan verstandig is. Als je geen honger, is er geen waarde in het hotel buffetten, omdat ze de neiging om prijzig, vooral in Europa, en soms een flagrante ripoff wanneer het eten aanbod niet overeenkomt met de prijs.
Er is een argument om helemaal niet in het hotel te eten, maar om naar een café te gaan waar de lokale bevolking eet, en de cultuur op te snuiven, maar ik denk dat hotels een eigen cultuur hebben, en een die zo anders is dan thuis, waar ik mijn eigen pap maak en aan mijn bureau eet, dat het een traktatie is om bediend te worden en tijd te hebben om de krant van boven naar beneden te lezen.
Maar het zijn niet alleen grote hotels die de beste ontbijtervaringen bieden. Ik hou ook van de “bed and breakfast” concept, waar u een ochtendmaaltijd thuis gekookt door de eigenaar van het onderdak te delen. Het is erg gezellig.
En ik ben nogal dol op armoedige Amerikaanse eethuisjes waar de “Americano” koffie als afwaswater is en je knapperige bacon bij je pannenkoeken en maple syrup kunt bestellen en niemand met zijn ogen knippert. (Ik kreeg onlangs spek bij mijn pap in Dallas.)
Een van mijn favoriete ontbijtervaringen is een café in Harlem, Amy Ruth’s, waar de wafels en de gebakken kip, gesmoord in ahornsiroop, absoluut goddelijk zijn.
Of ik het nu in hoge stijl doe of laag, ik ben een ontbijt junkie.
De schrijver was te gast in The Plaza Hotel, Gleneagles en Raffles Le Royal Monceau.