Vorig jaar, heb ik een recept voor gerookte zalmsjuba gepubliceerd, dat een kleine variatie (en mijn favoriete versie) was op de oorspronkelijke manier waarop deze salade gewoonlijk wordt gemaakt. De eerste keer dat ik deze salade maakte met zalm in plaats van de traditionele haringvis, kreeg ik te maken met een klein protest: “Wat? Zit er geen haring in? Dat is niet hetzelfde; je moet gewoon niet knoeien met het origineel.” Ha! Omdat ik geen grote fan ben van haringvis, deelde ik eerst mijn voorkeursversie, maar beloofde ook het originele en traditionele recept te posten.
De post van vandaag is de exacte versie die vooral in mijn familie generaties lang is doorgegeven, maar is ook de meest gebruikelijke manier waarop het in de meeste Slavische huishoudens wordt gemaakt. Haring Shuba is een salade die bestaat uit gelaagde haring, geraspte aardappelen, eieren, wortelen, rode bieten en gekruid met zout en peper naar smaak en bedekt met mayonaise. Een salade die niet mag ontbreken op grote feestdagen! Mensen houden van haring of niet. De meeste van mijn kinderen vinden shuba met haring lekkerder, maar er zijn er ook die de zalm versie prefereren aan mijn kant!
Aangezien ik altijd shuba maak voor grote feestdagen, en met Pasen voor de deur, dacht ik dat dit een goede timing zou zijn om mijn belofte waar te maken om dit overheerlijke, must-have recept te posten. Hoe dan ook, het is een fantastisch moment om het eens te proberen als het nieuw voor je is. Ik hoop dat u het ook lekker vindt!
Ingrediënten:
3 grote – roodbruine aardappelen
6 grote – eieren
2 extra grote (1 pond of 454 g) – wortelen
2 extra grote (2 pond. of 1 kg) – donkerrode bieten
1 kop (232 g) – zelfgemaakte mayonaise
½ van middelgrote – biologische gele ui
Zout en peper (naar smaak)
1.5 pond. (700 g) – haring
Instructies:
1. Spoel de aardappelen goed af. Spoel de wortels af en snijd ze in kleinere stukken. Doe de wortels en aardappels in een middelgrote pan. Voeg water en 1 eetlepel (15 g) zout toe. Spoel en snijd de bovenkant en de wortel van elke biet af. Snijd elke maat doormidden om sneller te koken. Doe de bieten in een aparte middelgrote pan; voeg water en 1 eetlepel (15 g) zout toe. Kook aardappelen en wortelen in kokend water gedurende 25 minuten of tot ze mals zijn. Kook 6 eieren hard.
2. Kook de bieten 35-40 minuten in kokend water of tot ze knapperig zijn. Giet het water af uit elke pan en doe alle gekookte groenten en hardgekookte eieren op een groot bord om af te koelen in de koelkast. (TIP: Zet groenten en eieren minstens 4 uur in de koelkast zodat ze steviger worden en veel gemakkelijker te raspen zijn.)
3. Zodra de groenten en eieren zijn afgekoeld, schilt u de aardappelen, wortelen en bieten. Pel de eieren en spoel ze af.
4. Spoel de haringfilets af onder warm stromend water, leg ze in een zeef zodat het overtollige water kan uitlekken.
5. Snijd de haringfilets in blokjes.
6. Verdeel het gelijkmatig over de bodem van een diepe braadpan. (Tip: Rasp ½ van een aardappel en verdeel die onder de haringblokjes om te voorkomen dat de vis te veel gaat glijden, vanwege het oliegehalte. Dit is optioneel, maar helpt voorkomen dat de vislaag en de plakjes uit elkaar vallen wanneer ze uit de schotel worden gehaald).
Het kan in elke diepe schotel worden klaargemaakt die u maar wenst. Snipper de ui en strooi ½ theelepel zeezout en ¼ theelepel zwarte gemalen peper over de gehakte ui. Meng door elkaar (hierdoor laat de ui het gas los voordat het in uw maag komt, waardoor oprispingen en nasmaak worden voorkomen, maar de uiensmaak blijft behouden). Verdeel de gekruide ui vervolgens gelijkmatig over de haring.
7. Rasp de gekookte aardappelen en verdeel deze gelijkmatig over de ui. Strooi zout en peper over de geraspte aardappel naar smaak. Voeg vervolgens ½ kopje mayonaise toe en smeer dit gelijkmatig uit over de geraspte aardappel, waarbij u het voorzichtig met de lepel aandrukt om het goed te verpakken.
8. Rasp de eieren en verdeel ze over de mayonaise. Rasp vervolgens wortels en verdeel deze over de mayo. (TIP: Door de groenten en mayo te verdelen, voorkomt u dat de shuba bij het snijden uit elkaar valt). Strooi zout en peper over wortelen naar smaak.
9. Rasp tot slot de bieten en verdeel ze gelijkmatig over de wortels op dezelfde manier. Strooi zout en peper naar smaak over de bieten. Voeg het tweede halve kopje mayonaise toe en verdeel het over de bietjes. Het sap van de bietjes loopt over in de mayonaise, waardoor het die felpaarse kleur krijgt waar we zo dol op zijn.
Koel de salade minstens 4 uur (tot een nacht) in de koelkast, zodat deze kan afkoelen en opstijven.
- 3large – russet potatoes
- 6large – eggs
- 2extra-large1lb. of 454 g – carrots
- 2extra-large2 lbs. of 1 kg – donkerrode bieten
- 1cup232 g – zelfgemaakte mayonaise
- ½ van medium – biologische gele ui
- Zout en peper naar smaak
- 1.5lbs.700 g – haring
-
Spoel de aardappelen goed af. Spoel de wortels af en snijd ze in kleinere stukken. Doe de wortels en aardappels in een middelgrote pan. Voeg water en 1 eetlepel (15 g) zout toe. Spoel en snijd de bovenkant en de wortel van elke biet af. Snijd elke maat doormidden om sneller te koken. Doe de bieten in een aparte middelgrote pan; voeg water en 1 eetlepel (15 g) zout toe. Kook aardappelen en wortelen in kokend water gedurende 25 minuten of tot ze mals zijn. Kook 6 eieren hard.
-
Kook de bieten 35-40 minuten in kokend water of tot ze zacht zijn. Giet het water uit elke pan af en leg alle gekookte groenten en hardgekookte eieren op een groot bord om af te koelen in de koelkast. (TIP: Zet groenten en eieren minstens 4 uur in de koelkast zodat ze steviger worden en veel gemakkelijker te raspen zijn.)
-
Wanneer de groenten en eieren zijn afgekoeld, schil dan de aardappelen, wortelen en bieten. Pel de eieren en spoel ze af.
-
Spoel de haringfilets af onder warm stromend water, leg ze in een zeef zodat het overtollige water kan weglopen.
-
Haringfilets in blokjes snijden.
-
Verdeel het gelijkmatig over de bodem van een diepe braadpan. (Tip: Rasp ½ van een aardappel en verdeel deze onder de haringblokjes om te voorkomen dat de vis te veel gaat glijden, vanwege het oliegehalte. Dit is optioneel, maar helpt voorkomen dat de vislaag en de plakjes uit elkaar vallen wanneer ze uit de schotel worden gehaald). Het gerecht kan in elke gewenste diepe schaal worden klaargemaakt. Snipper de ui en strooi ½ theelepel zeezout en ¼ theelepel zwarte gemalen peper over de gesnipperde ui. Meng door elkaar (hierdoor laat de ui het gas los voordat het in uw maag komt, waardoor oprispingen en nasmaak worden voorkomen, maar de uiensmaak toch behouden blijft). Verdeel de gekruide ui vervolgens gelijkmatig over de haring.
-
Rasp gekookte aardappelen en verdeel deze gelijkmatig over de ui. Strooi zout en peper over de geraspte aardappel naar smaak. Voeg vervolgens ½ kopje mayonaise toe en smeer dit gelijkmatig uit over de geraspte aardappel, waarbij u zachtjes met de lepel drukt om het goed te verpakken.
-
Rasp de eieren en smeer ze uit over de mayonaise. Rasp vervolgens de wortels en verdeel ze over de mayo. (TIP: Door de groente en de mayo stevig aan te drukken, voorkomt u dat de shuba bij het snijden uit elkaar valt). Strooi naar smaak zout en peper over de wortels.
-
Rasp tot slot de bieten en verdeel ze op dezelfde manier over de wortels. Bestrooi de bieten naar smaak met zout en peper. Voeg het tweede halve kopje mayonaise toe en verdeel dit over de bieten. Het sap van de bietjes loopt over in de mayonaise, waardoor deze die felpaarse kleur krijgt waar we zo dol op zijn.
-
Koel de salade minstens 4 uur (tot een nacht) in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
-
Genieten maar!
Als je dit recept voor Ukrainian Herring Shuba (gelaagde groenten- en vissalade) maakt, deel dan een foto met mij op Snapchat, Facebook, Instagram of Pinterest. Tag met #valyastasteofhome. Ik ben benieuwd naar jullie creaties! 🙂
Op zoek naar meer heerlijke vakantiesalades? Hier zijn een paar van onze favorieten:
SALMON SHUBA (LAYERED VEGETABLE AND FISH SALAD)
UKRAINIAN POTATO SALAD – OLIVIE
VINAIGRETTE SALAD WITH AVOCADO OIL DRESSING
Keuken artikelen die ik heb gebruikt in het maken van dit recept:
(Als u een van deze artikelen nodig heeft, klik dan op de foto om te bestellen. Dank u voor uw steun!)
PIN ME!
Love what you see? Deel het met anderen!
- 147
- 71