- Share
Ovengeroosterde aubergine geeft een vlezig soort rijkdom aan je maaltijd zonder zo veel calorieën als die hamburger waar je naar verlangt. En omdat deze zijn gebakken en niet gefrituurd, krijg je nog steeds veel knapperige crunch zonder het ruïneren van uw taille.
Jump to Recipe Print Recipe
Ik geloof dat ik de laatste tijd een beetje een auberginekick heb. Sorry daarvoor. Vorige week hebben we auberginepizza’s gemaakt, maar ik moet het nog goedmaken, want ik ben nogal slecht geweest op mijn Facebookpagina. Het is allemaal chocolade daar-grote chocolade taarten en geen bak koekjes die perfect blijken elke keer. Dat spul maakt onze buiken gelukkig, maar niet onze konten … Ik moet beter doen.
Ik voel me een beetje schuldig over dit alles, dus ik voel me alsof ik mezelf en je taille moet verlossen.
Het eerste wat ik leerde toen ik dit gepaneerde geroosterde aubergine recept creëerde, is dat je GEEN zout nodig hebt. De Parmezaanse kaas is zout genoeg en de smaken concentreren zich als de aubergine roostert – je zult het niet missen.
Deze zijn in principe een versie zonder olie, behalve een beetje bakspray op de bakpan. Ik heb het recept zelfs door een voedingscalculator gehaald en ik ben blij te kunnen melden dat elke portie (ongeveer 5 plakken van 1/2″ dikke aubergine) ongeveer 175 calorieën bevat. Ik kan je taille gelukkiger horen worden. Als taille gelukkig werd, bedoel ik. Als je een aubergine-chip wilt, snijd ze dan zo dun mogelijk en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Als je ze dikker wilt (ik), snijd je ze 1/2 inch dik en bak je ze 30-40 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait om ze gelijkmatig bruin te laten worden.
Geroosterde aubergine
Print Pin Bewaar Recept Opgeslagen!
Ingrediënten
- 1 grote aubergine (ongeveer 1 1/2 pond)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 ei
- 2 eetlepels water
- 2 kopjes Panko broodkruimels
- 1/2 kop Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- kookspray
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.Snijd de aubergine in dunne plakjes voor knapperige frietjes of in dikkere plakjes, afhankelijk van hoe u het wilt hebben – maximaal een halve centimeter dik.
-
Klop in een kleine kom het ei los met het water.
-
Meng op een bord het broodkruim, de parmezaanse kaas, de knoflook en de peper.
-
Doop de aubergine in het ei en vervolgens in het broodkruim, druk stevig aan zodat de aubergine overal bedekt is.
-
Bespuit een koekplaat licht met bakspray en leg de aubergine in één laag op de plaat. Misschien hebt u meer dan één vel nodig voor alle plakken. Besproei de bovenkant van de aubergines lichtjes met meer bakspray.
-
Als u dunne plakken bakt, bak ze dan ongeveer 15 minuten en draai ze halverwege een keer om. Bak dikkere plakken in 30-40 minuten goudbruin en keer halverwege een keer om. Serveer met marinarasaus of smelt er een beetje mozzarella over en serveer met pasta.