Pani puri recept

Pani puri recept of Golgappa recept of Puchka recept – Dit is de meest populaire Indiase straat voedsel en geliefd bij iedereen of kinderen of volwassenen. Je vindt veel thela of straatverkopers in elk gebied van de stad, maar ik twijfel over de hygiëne en netheid.

In mijn hele leven, had ik pani puri of pakodi slechts een of twee keer bij de thela. Mijn moeder maakt de puri’s ook altijd thuis. Ik heb nog geen tijd of geen kans om thuis puri te maken. Misschien in de toekomst!!

Er zijn veel verschillende namen per regio. In Gujarat, noemen velen het ‘Pakodi’. In Noord-India staat het bekend als golgappas. In de buurt van Mumbai wordt het pani puri genoemd. In Kolkata, West Bengalen, staat het bekend als puchka of phuchka.

Ook zijn er veel verschillende variaties in de vulling. Ik heb twee variaties gemaakt met kala chana en gekiemde moong. In Mumbai en ook in veel andere regio’s is ragda pani puri ook verkrijgbaar, waarbij hete/warme radga als vulling wordt gebruikt.

Hier heb ik twee soorten water/pani recepten gedeeld. Een is teekha pani en de tweede is khatta meetha pani. Ik geef de voorkeur aan de latere versie, terwijl mijn man de pittige versie prefereert. Er zijn ook vele andere versies, bijvoorbeeld lehsuna ka pani, jeera pani aka jaljeera, hing jeere ka pani.

Ik bewaar altijd kant-en-klare pani puri masala poeder in een kleine kom of katori. Dus als iemand voelt zich te pittig, kan hij / zij gewoon puri met weinig vulling en wat strooien van masala poeder om de keel en gehemelte te kalmeren. Dit is wat mensen vragen om gratis te verkopen aan het eind. 🙂

Kijk ook eens naar andere street food recepten
Pav bhaji // Vada pav // Bhel puri // Kathi roll

Hoe maak je pani puri recept (Stap voor Stap Foto’s):

of Spring naar Recept

Voorbereiding:

• Als je kala chana vulling maakt, doe dit dan een dag van tevoren: Was de chana onder stromend koud water tot het water helder is. De volgende dag gooit u het weekwater weg, doet u de chana in de snelkookpan, voegt vers water toe en kookt u de chana 2 keer op hoog vuur + 20-25 minuten op laag-middelhoog vuur of tot de chana zacht zijn. Laat de druk vanzelf afnemen en open het deksel. Giet het vocht af en laat de chana volledig afkoelen.
• Als u gekiemde moong vulling maakt, begin dan 2 dagen van tevoren omdat het kiemen van moong twee dagen duurt. Op de dag dat u dit recept maakt, kookt u de gekiemde moong 1 fluitje op middelhoog vuur in de snelkookpan. Giet het vocht af en laat de gekookte spruiten volledig afkoelen.
• Op de dag van bereiding kookt u ook de aardappelen in de snelkookpan tot ze zacht zijn. Zodra ze afgekoeld zijn, schilt u de schil en pureert u de aardappelen grof.

Het bereiden van teekha pani of pikant water:

1) Neem gewassen muntblaadjes en korianderblaadjes in de blenderpot.

2) Voeg pani puri masala poeder toe.

3) voeg ook zwarte peper poeder

4) en zwart zout toe.

5) voeg naar smaak ook gewoon zout toe.

6) oh vergeten, voeg ook gember en groene pepers toe. Pas de groene pepers aan naargelang uw smaak.

7) Voeg 1 kopje water toe.

8) Maal het tot alles glad en gemalen is.

9) Giet het bereide gemalen mengsel in een grote kom of kan. Voeg de resterende 3 kopjes water toe in de blender, draai het en giet het in de kom, zodat we geen goedheid verspillen.

10) Knijp het verse citroensap uit en roer om te combineren. Proef het water en pas het zout of citroensap aan indien nodig. Bewaar in de koelkast.

Het bereiden van khatta meetha pani,

1) Neem tamarinde en jaggery in een kleine kom.

2) Voeg heet/warm water toe en laat het 30 minuten rusten.

3) Volg dezelfde instructie als hierboven vermeld voor tikha pani, maar voeg geen citroensap toe.

4) Knijp na 30 minuten de tamarinde lichtjes uit en los hem goed op.

5) Voeg geroosterd komijnpoeder

6) en venkelzaad poeder toe.

7) Roer goed om te combineren.

8) Voeg dit tamarinde jaggery water toe aan de bereide munt koriander pani.

9) Roer goed. Om het gekoeld te maken kunt u gekoeld water gebruiken of het van te voren maken en in de koelkast bewaren om te koelen.

Vulling of masala bereiden:

1) Neem aardappelpuree en gekookte chana in de kom.

2) Voeg zout, masala poeder en gehakte korianderblaadjes toe

3) Meng goed om te combineren en het is klaar.

4) Op dezelfde manier, maak gekiemde moong masala. Neem gekookte spruiten, boondi en aardappelpuree in een kom.

5) Voeg zout en masala poeder toe.

6) Meng goed zodat alles goed wordt opgenomen.

Nu hebben we alles (pani, masala, gehakte uien, puri) klaar voor het samenstellen en eten.

1) Begin met voorzichtig een gat in het midden van de puri te maken.

2) Zorg ervoor dat je de puri niet breekt.

3) Voeg 1-2 theelepels vulling toe.

4) Voeg ook wat uien toe. Dit is echter optioneel.

5) Vul nu de puri met water. Voor de foto gebruik ik de lepel. Je weet wel beter, we dopen gewoon de puri in de kom met pani om het te vullen.

6) Nu gaat dit onmiddellijk in je mond voordat het zompig wordt en het water begint te likken.

Serveersuggestie: Heeft u deze informatie echt nodig?
Noten:

• De hierboven gegeven afmetingen van de ingrediënten voor elke vulling en pani zijn genoeg voor 40-50 puri’s. Als u beide pani wilt maken, maak dan de ½ hoeveelheid tikha pani en ½ van khatta meetha. Hetzelfde geldt voor de vulling.
• Begrijp de OF die tussen de #1 en #2 staat. Haast u niet, anders houdt u te veel over. Een restje is niet erg, het kan zijn dat je extra puris moet kopen. 🙂
• Bereid de pani altijd een paar uur van tevoren en zet hem gekoeld in de koelkast. Of gebruik het gekoelde water om pani puri water te maken.
• Als je munt-koriander mengsel niet goed gemalen is, dan kan het zijn dat je de pani moet zeven. We willen geen hapjes van ingrediënten in het water.
• Als je tamarinde dadelchutney bij de hand hebt, dan kun je 2-3 eetlepels daarvan toevoegen aan de munt-koriander pani in plaats van tamarinde en jaggery te weken om khatta meetha pani te maken.