Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Mijn cherrytomatenplanten zijn dit jaar de rockstars van mijn tuin.
Het is waar. Ze waren mijn eerste planten die een oogst produceerden, en (zelfs ondanks het feit dat ze niet zo veel water kregen als ze hadden gewild) bleven ze de hele zomer een paar ziljoen tomaten produceren. Maar het mooiste is dat ze nog niet klaar zijn! Blijkbaar hebben ze de memo gemist dat we naar de herfst gaan, en produceren ze nog steeds als gekken. Dus proost op mijn kleine overpresterende plant!
In mijn voortdurende inspanningen om al die kleine juweeltjes te gebruiken, besloot ik vanavond een eenvoudige pastaschotel te koken om wat koolhydraten binnen te krijgen voordat ik een lange avondwandeling met een vriend ging maken. Had een potje artisjokharten die gebruikt moesten worden, dus combineerde ze met wat feta, verse basilicum, en een knoflookachtige witte wijnsaus. En het resultaat? Verrukkelijk! Heel lekker, licht en zomers (althans, dat doe ik nog steeds).
Het oorspronkelijke recept waarop ik dit heb gebaseerd bevatte ook kalamata-olijven (om het een meer mediterraan tintje te geven), wat vast heel lekker zou zijn als je een olijvenliefhebber bent. (Tot nu toe ben ik dat niet. Proberen….maar nog steeds geen fan.) Voel je vrij om ook andere verse groenten die je in huis hebt toe te voegen of te vervangen. Of als het winter is en u geen goede verse tomaten in huis hebt, kunt u altijd een blikje tomatenblokjes aan de saus toevoegen.
Beschrijving
Deze pasta is zo bevredigend en perfect voor een zomers diner!
Ingrediënten
- Gruf zout en gemalen peper
- 12 ons volkoren spaghetti
- 2 el. extra olijfolie van eerste persing
- 1/2 middelgrote ui, in de lengte in dunne plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt of in dunne plakjes kruislings gesneden
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 (13.75 oz) blik artisjokharten, uitgelekt, gespoeld en in de lengte doorgesneden in vieren
- 1 halve liter kerst- of druiventomaten, in de lengte gehalveerd
- 1/3 kop verkruimelde feta of geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren
- 1/2 kop verse basilicumblaadjes, julienned of gescheurd
Instructies
- In een grote pan met ruim gezouten kokend water, kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1 kopje pastawater. Doe de pasta terug in de pan.
- Verhit ondertussen in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper, bak, af en toe roeren, tot ze bruin zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg wijn toe en kook tot het verdampt is, ongeveer minuten.
- Roer de artisjokken erdoor en kook tot ze bruin beginnen te worden, 2 tot 3 minuten. Voeg olijven en de helft van de tomaten toe; kook tot de tomaten beginnen te breken, 1 tot 2 minuten. Doe de pasta in de pan. Roer de rest van de tomaten en 1 eetlepel olie erdoor. Verdun indien nodig met wat water om de spaghetti te bedekken. Schep op borden en garneer royaal met kaas en basilicum.
Noten
Opgenomen van Martha Stewart
