Deze Peruaanse Groene Rijst is zonder twijfel de beste bijrijst ter wereld! Een bosje koriander maakt het niet alleen groen, maar ook buitengewoon voedzaam en heerlijk!
Ik heb nog nooit iemand ontmoet voor wie ik (of mijn moeder) deze rijst heb gemaakt en die er niet van houdt. De meeste mensen die niet van rijst houden, kregen rijst voorgeschoteld of koken rijst gewoon op de verkeerde manier.
Als je rijst in te veel ongezouten water kookt, wordt het een smakeloze brij. Yuck! Als u een paar eenvoudige stappen volgt, beloof ik u, kunt u een rijsthater ervan overtuigen dat er niets heerlijkers is dan rijst.
De 5 belangrijkste dingen om te onthouden bij het maken van rijst
- Niet bang zijn voor zout!
- Rijst niet te gaar laten worden!
- Voeg geperste knoflook toe!
- Braad wat ui in spekvet, voeg dan de rijst en het vocht toe.
- Gebruik kruiden zoals koriander of basilicum om de smaak te verhogen.
** De meeste soorten witte rijst hebben een verhouding van 1 op 1.5 verhouding (1 kop rijst op 1,5 kop vloeistof 1 op 1 in de instant pot of een kleine pot met extreem dichtzittend deksel).
Voeg beide, rijst en vloeistof tegelijkertijd toe aan de pot. Breng de vloeistof aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het kookt, het vuur onmiddellijk verlagen tot laag en ook onmiddellijk afdekken met een strak zittend deksel.
Na 10 minuten de rijst voor de eerste keer controleren. Prik met de achterkant van een lepel een gaatje tot op de bodem van de pan om te zien of er nog water in zit. Als dat zo is, dek dan snel af en laat nog een paar minuten sudderen, controleer dan opnieuw.
Als er geen water meer op de bodem staat, haal de pan van het vuur en pluis de rijst met een vork en laat onafgedekt staan. Roer de rijst tijdens het kookproces NIET om. Niet alle korrels zullen gaar worden. De truc is om de rijst zo min mogelijk te bewegen als je hem controleert. Daarom is het gebruik van de achterkant van een lepel om een klein gaatje te prikken de beste methode.
Wat maakt Peruaanse groene rijst groen?
Koriander!!!! Voeg niet zomaar een theelepel gemalen koriander of zelfs gehakte verse koriander toe en verwacht dat de rijst groen wordt. Er is een truc voor. Je moet de verse koriander eerst mengen met het water waarin je de rijst kookt.
De koriander moet helemaal vloeibaar zijn. Minstens 5 minuten blenderen tot je in principe heel erg groen water overhoudt. Voeg dan dat groene water toe aan de rijst en kook het. De rijst absorbeert het groene korianderwater en wordt groen.
Deze snijplank, met dank aan The Kitchen Love
(*) dit is een affiliate link en ik ontvang een kleine commissie als je het via deze link koopt, maar zonder extra kosten voor jou 🙂
Wat maakt Peruaanse groene rijst Peruaans?
Spekvet en erwten zou ik zeggen. Mexicaanse groene rijst wordt ook met koriander gemaakt. Dus dat is waarschijnlijk niet het deel dat het Peruaans maakt. Door de ui eerst in spekvet te bakken en er aan het eind erwten bij te doen, smaakt het waarschijnlijk alsof we in een restaurant in Lima zitten.
Als je meer rijst in je dieet wilt opnemen hoewel je geen grote fan bent, dring ik er bij je op aan om dit recept te proberen. Ik beloof je, je zult het heerlijk vinden. Trouwens, wie wil niet dat zijn keuken ruikt als een 5-sterren Peruaans restaurant?!
Als je van dit recept houdt of van de Peruaanse keuken in het algemeen, weet ik zeker dat je absoluut zult genieten van deze Peruaanse lamsstoofpot en deze bloemkool gebakken rijst.
Peruaanse Groene Rijst
Print Recept
Ingrediënten
- ▢ 50-60 g verse koriander
- ▢ 1.5 kopjes water
- ▢ 1,5 eetlepel spekvet – (vet dat vrijkomt uit ongeveer 2 reepjes spek die u als ontbijt hebt gegeten 😉
- ▢ 1 kleine ui
- ▢ 1 teentje knoflook
- ▢ 1 kopje jasmijnrijst
- ▢ 1.5 theelepels zout
- ▢ 1/4 kopje erwten
- ▢ 1 wortel
Instructies
-
Pel en snipper de ui, pel en pers de knoflook en pel en snijd de wortel in blokjes.
-
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.
-
Voeg koriander en water toe aan de staafmixer en meng tot de koriander helemaal vloeibaar is.
-
Voeg spekvet toe aan de pan en voeg vervolgens de ui, de geperste knoflook en de in blokjes gesneden wortel toe. Bak tot de ui doorschijnend is. Ongeveer 3 minuten.
-
Voeg jasmijnrijst en korianderwater toe en wacht tot het water kookt.
-
Zodra het kookt, zet u het vuur onmiddellijk laag en bedekt u het met een goed sluitend deksel.
-
Kook ongeveer 10 minuten, tot al het water is geabsorbeerd.
-
Doperwten toevoegen en de rijst met een vork omscheppen.
-
Even wat gehakte verse koriander erover strooien ter decoratie en direct opdienen.