Een heerlijke kleur…
Peach habanero snelle feiten:
- Scoville hitte-eenheden (SHU): 150.000 – 350.000 SHU
- Mediaan hitte: 250.000 SHU
- Herkomst: Caribisch
- Capsicum soorten: Chinense
- Jalapeño referentieschaal: 18 tot 140 keer heter
- Gebruik: Culinair
- Grootte: Ongeveer 2 centimeter lang, peulachtig
- Smaak: Zoet, fruitig
Zoals vele chilipepers, zijn habaneros er in een verrassende hoeveelheid kleuren. Oranje is de meest voorkomende, maar er is ook chocolade, rood en zelfs meer ongewone kleuren zoals perzik. De perzik habanero is een pracht van een peper – met een lekkere oranje sorbet-achtige kleur. Maar buiten zijn unieke tint, verpakt het de verwachte hitte en fruitigheid die zijn habanero neven zo populair maakt.
Hoe heet is de perzik habanero?
De habanero peach deelt een vergelijkbaar hitteprofiel als de meeste andere habanero pepers, hoewel zijn vloer de neiging heeft een beetje heter te zijn (150.000 tot 350.000 Scoville hitte-eenheden) in vergelijking met een gewone oranje habanero (100.000 tot 350.000 SHU). Er is een beetje meer bite gemiddeld hier, maar zonder de potentiële woestheid van een van de habanero super-hot zoals de Red Savina, Roatan pompoen, of chocolade habanero’s die kunnen bereiken ruim ten noorden van 500.000 SHU.
Vergeleken met de jalapeño peper, ons referentiepunt, de perzik habanero is overal 18 tot 140 keer heter dan een jalapeño, afhankelijk van de plaats waar elk zit in zijn specifieke bereik. Dit is, net als alle habaneros, een chilipeper voor de meer extreme eters. Het is een aanzienlijke hitte, dus wees voorzichtig als je ermee kookt. Gebruik keukenhandschoenen om te voorkomen dat u zich verbrandt.
Hoe ziet de perzik habanero eruit? En hoe smaakt hij?
De vorm lijkt op die van andere habanero pepers, maar ze zijn iets langer: ongeveer 2 cm lang bij 1 cm breed. De schil is gerimpeld en veroudert van groen tot een mooie romige perziktint, waarbij de hitte en smaak toenemen. Zijn kleur lijkt een beetje op een gedempte versie van de perzik-oranje tinten van de geitenpeper (een habanero neef die afkomstig is uit het Caribisch gebied).
Wat de smaak betreft, habanero peach is fruitig en niet zo zoet als de gewone oranje habanero, maar desalniettemin heerlijk.
Wat zijn de beste toepassingen voor dit product?
Er is een grote wereld van mogelijkheden hier, aangezien elke habanero peper zeer veelzijdig is in de keuken, als je van extra pikant houdt. Verse salsa’s en hete sauzen zijn een voor de hand liggende keuze (en de perzikkleur voegt een leuke touch toe aan de presentatie). Probeer het ook eens als een fruitige warmtebron voor zomercocktails, ingemaakt om sandwiches en bijgerechten een echte kick te geven, of gegrild en in plakjes of stukjes gesneden om toe te voegen aan hamburgers, salades, of andere maaltijden en bijgerechten. Onthoud alleen dat een beetje veel is, dus tenzij je gewend bent aan dit niveau van de peperschaal, kies dan voor een kleinere hoeveelheid (of een mildere chili als je een zware hand hebt bij het toevoegen van ingrediënten.)
Waar kun je perzik habanero pepers kopen?
Hoewel de gewone oranje habanero (en sommige tinten rood) hun weg hebben gevonden naar de grote supermarkten, zijn de meer unieke tinten veel moeilijker te vinden. Kijk bij je lokale chiliboerderij (als je het geluk hebt er een in de buurt te hebben) of als je tuiniert, probeer deze heerlijke chilipepers dan zelf te kweken. De planten worden ongeveer 15 cm hoog en blijven vrij compact, waardoor ze een uitstekende optie zijn voor kleine ruimtes en containertuinieren. Je kunt perzik habanero zaden online kopen (Amazon).
Hoewel er veel is dat lijkt op je gewone oranje habanero, is de perzik habanero zo’n verrukkelijke kleur dat je ze alleen al voor de culinaire presentatie zult willen hebben. Ze zien er gewoon lekker uit (en dat zijn ze ook), maar laat dat je niet wijsmaken dat dit tamme pepers zijn. Wees voorbereid op de hoge hitte.