Oorsprong in Rusland in het midden van de 19e eeuw, rundvlees stroganoff is nog steeds een familie favoriet. Met zijn sappige vlees en heerlijke saus rijk aan het punt van onweerstaanbaar, de populariteit is gerechtvaardigd. Als je het recept goed krijgt, kun je verwachten dat iedereen zijn bord aflikt, kort gevolgd door een voedselcoma.
Deze maaltijd is snel te bereiden en te koken, en is ook geweldig voor restjes, omdat het drie tot vier dagen in de koelkast blijft.
Een veelvoorkomend probleem is te weten welke snede rundvlees het beste is om een overheerlijke stroganoff te maken. Als je het goed doet, heb je een delicaat gerecht, maar als je het verkeerd doet, bijt je in dikke, droge stukken rundvlees.
Kwaliteit is hier essentieel, dus we raden je aan om naar je plaatselijke slager te gaan voor advies en producten van hoge kwaliteit.
Welke stukken rundvlees te gebruiken
Ribbeye zonder been
Als de meest malse biefstuk, wil je hier wel wat geld aan uitgeven. De ontbeende ribeye zorgt voor een sappige rundvlees stroganoff met de marmering maakt het smaakvol. Het vetgehalte is wat dit rundvlees watertandend houdt en zal resulteren in hoge niveaus van malsheid.
Boneless Sirloin Steak Tips
Regulier aangeduid als de porterhouse steak, deze snede is mals en smakelijk. Zorg ervoor dat u vraagt om de ‘sirloin steak tips’ en niet uw gewone sirloin want deze zullen het beste werken in uw stroganoff. Houd deze tijdens het bakken in de gaten, want te gaar wordt de biefstuk taai.
Rump steak
De rump steak is de meest malse biefstuk die uit het heupgedeelte van het dier komt. Deze optie zal blijken te zijn een van de meest betaalbare voor uw stroganoff. Net als bij de entrecote zijn dungesneden reepjes die op hoog vuur worden geschroeid de meest effectieve en smakelijke manier om ze te bereiden.
Round Steak
Als je een beperkt budget hebt, kun je wegkomen met het gebruik van een ronde biefstuk. Dit vlees is het meest betaalbaar, maar kan kauwbaar en vezelig zijn als het niet goed wordt bereid. De ronde biefstuk is geweldig als je in een haast en moet iets om te koken, snel. Als u echter voor deze optie kiest, raden wij u aan het vlees langzaam te koken, omdat het dan malser wordt en een lekkere smaak krijgt.
Het rundvlees koken
Snijd het vlees van uw keuze in reepjes (u kunt de hele biefstuk misschien beter plat maken voordat u deze stap doet) en schroei 30 seconden op een hoog vuur voordat u begint. Door deze stap wordt het vlees omhuld met smaakvolle knapperige stukjes en komt de smaak van de saus beter tot zijn recht. Om dit te bereiken moet u een pan met een zware bodem gebruiken en de anti-aanbakvariant vermijden. Bij het dichtschroeien moet je er ook voor zorgen dat de pan niet te vol wordt en te veel vocht creëert, waardoor het rundvlees zal stomen in plaats van dichtschroeien.
Nu je alle belangrijke details kent, is het tijd om te gaan koken. Probeer deze klassieke rundvlees stroganoff schotel die zal blijken te zijn een publieksfavoriet.