Wat is nagaimo?
Nagaimo is een wortelgroente uit de familie Dioscoreaceae en is een soort berg yam. Het vruchtvlees is wit, en de textuur is vergelijkbaar met die van een waterkastanje. In tegenstelling tot veel andere yamswortels kan hij rauw worden gegeten.
Er zijn waarschijnlijk veel namen voor deze yamswortel. Mij is verteld dat de gedroogde versie meestal wordt gebruikt in de Chinese alternatieve geneeskunde en veel gezondheidsvoordelen heeft.
Nagaimo
Mijn ouders hadden me laten kennismaken met de verse versie, die in veel Chinese kruidenierszaken te koop is (ik kocht de mijne bij een & T Chinese supermarkt). De verse versie is veelzijdig omdat het niet geblancheerd hoeft te worden en snel gaar is! Het geeft een lekkere crunch aan elke roerbakschotel.
De Varkenshaas Stir Fry:
Voor de varkensmarinade, voegde ik in de winkel gekochte “char siu” saus toe, die gemakkelijk te vinden is in de Chinese supermarkt en die het vlees de roodachtige kleur en licht zoete smaak geeft. Je kunt je eigen marinade maken met lichte sojasaus, suiker, water en hoisinsaus, die nog steeds heerlijk zal smaken. Dit is een snel gerecht voor doordeweeks.
Vers nagaimo (wai san)
Een ander gezond en lekker recept voor jou!
Varkenshaasje roerbakken met Nagaimo
Ingrediënten
- 1 pond varkenshaas in blokjes
- 2 1/2 kopje broccoli inclusief de steeltjes
- 2 1/2 kopje nagaimop geschild en gesneden tot een halve centimeter
- 1 kopje wortelen geschild en gesneden tot een halve centimeter
- 4 kopjes water toevoegen indien nodig
- Olie om te koken
- 1 tl sjalotten, gember en knoflook fijngehakt
- 1 kopje kippenbouillon, kan ook plantaardig zijn
- een handvol groene uien
marinade voor het varkensvlees
- 1tspof hoisinsaus charsiu saus
- 1tspof donkere soja
- 1 theelepel fijngesneden gember en knoflook
- Adrizzle plantaardige olie
- 1/2tspof maïszetmeel
- 1tl water
Saus (slurry)
- 1/3 kopje oestersaus
- 1/3 kopje water
- 2tl maïszetmeel
Instructies
-
Gebruik een hamer om het vlees mals te maken door het vlees te slaan, en snijd het vervolgens in blokjes.
-
Voeg in een kom alle ingrediënten voor de marinade toe en meng goed. Proef eerst en pas zo nodig aan. Voeg de marinade toe aan het varkensvlees en meng. Dek af en zet een paar uur of een nacht in de koelkast.
-
Snijd alle groenten.
-
Blancheer de wortels in een pan.
-
In een hete pan, voeg olie toe en bak het varkensvlees. Haal het uit de pan als het gaar is.
-
Sauteer in dezelfde pan de sjalotten, gember en knoflook.
-
Voeg de broccoli, wortels en nagaimo toe. Voeg de bouillon toe. Laat ongeveer 1 minuut koken.
-
Voeg het vlees weer toe in de pan.
-
Maak in een kommetje een slurry van maïszetmeel, water en hoisinsaus. Meng goed en voeg toe aan de roerbakschotel. Laat een paar minuten koken.
-
Bestrooi met de groene uien en serveer.
Voorbereiding voor de roerbak
Ingrediënten in de wok
Varkensroerbak met nagaimo
Nooit een bericht missen. Volg me op https://www.facebook.com/Maryshappybelly/