Dit was mijn allereerste blogpost in 2014. Sindsdien heb ik deze cake heel vaak gemaakt (het is de favoriet van mijn zoon).
Door de jaren heen heb ik dit recept geperfectioneerd. Vroeger gebruikte ik een schuimmethode voor de boter en suiker, maar de grootmoeder van een vriendin (die een grote bakker is) vertelde me dat de beste red velvet cakes worden gemaakt met olie en niet met boter.
Wie ben ik om een doorgewinterde bakker tegen te spreken? Ik probeerde het op haar manier en ze had gelijk – de cake was veel lichter en hij was super vochtig. Ik miste echter de botersmaak, dus uiteindelijk deed ik half gesmolten boter en half olie – perfectie!
Over voedselkleurstof:
De sleutel tot Red Velvet Cake is voedselkleurstof van goede kwaliteit. Het gebruik van de kleine vloeibare flesjes die je in de supermarkt kunt kopen zal gewoon niet werken. Je zult gewoon eindigen met een cake die meer op chocolade lijkt dan op iets anders.
Ik heb veel voedselkleurstoffen geprobeerd en ik vind dat Pro Gel het beste werkt, Je kunt het hier op Amazon krijgen (Als een Amazon Associate, wordt een kleine commissie gemaakt van in aanmerking komende aankopen).
Op Bundt Pannen:
Bundt cakes zijn berucht moeilijk te verwijderen uit de pan.
Non-stick pannen zijn de perfecte oplossing, maar pas op voor oudere non-stick pannen. Een bekrast of versleten antiaanbakoppervlak is misschien niet meer glad genoeg om uw cake goed los te maken.
Het is dus belangrijk om goed voor uw pannen te zorgen en ze met de hand af te wassen om beschadiging van het antiaanbakoppervlak te voorkomen.
Vet vet de pan grondig in. Gebruik een product voor het coaten van de pan, zoals Wilton’s Cake Release (als medewerker van Amazon ontvangt u een kleine commissie voor in aanmerking komende aankopen) of gesmolten vet – geen boter. De melkbestanddelen in boter kunnen werken als lijm, waardoor cakebeslag aan de pan blijft kleven.
Om de cake te maken:
Start met het zeven van de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout, en zout in een grote kom.
Klop in een grote kom de karnemelk, eieren, boter, olie, azijn, vanille en rode kleurstof door elkaar tot een goed mengsel.
Voeg het bloemmengsel toe en meng tot het gemengd is.
Voeg het beslag in de voorbereide pan.
Bak ongeveer 50-55 minuten, of tot een cake-tester er schoon uitkomt. Zet de cake op een rooster tot hij is afgekoeld. Keer de cake dan om op een dienblad of bord.
Haal een klein stukje van de bodem van de cake en verkruimel dit op een klein bordje en zet apart om later als decoratie te gebruiken. Maak het glazuur. Breng het aan op de afgekoelde cake en bestrooi het met de cakekruimels.
Serveer en geniet!
Baktips:
- Bak altijd met ingrediënten die op kamertemperatuur zijn. Wanneer u karnemelk of eieren rechtstreeks uit de koelkast gebruikt, zullen deze niet zo goed mengen met de droge ingrediënten op kamertemperatuur. Slecht gecombineerde ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat een cake dicht is in plaats van licht en luchtig.
- Voorkom dat u het beslag te veel mengt. Overmixen resulteert in een taaie, dichte cake. Als de bloem eenmaal aan het beslag is toegevoegd, probeer dan te mixen met een houten lepel in plaats van met een mixer.
- Heb je geen karnemelk bij de hand? U kunt het vervangen door een kopje volle melk gemengd met een theelepel azijn of citroensap.
FAQs
Hoe bewaar je cake met roomkaasglazuur? Cake geglaceerd met roomkaasglazuur kan in een luchtdichte verpakking maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Hoe serveer je een cake die in de koelkast heeft gestaan? Haal de taart 30-45 minuten voor het serveren uit de koelkast om de kou te verwijderen.
Hoe bewaar je een taart die niet is geglaceerd? Cake zonder glazuur kan goed verpakt of in een luchtdicht bakje tot drie dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
Kan de cake worden ingevroren? Ja. Ik raad aan de cake in te vriezen zonder glazuur. Om in te vriezen, goed inpakken of in een luchtdicht bakje doen voor maximaal drie maanden.
Heb je dit recept gemaakt? Geef het hieronder een sterrenbeoordeling!
Blijf op de hoogte
ontvang nieuwe recepten & dinerideeën rechtstreeks in uw inbox!
Laten we Red Velvet Bundt Cake met Cream Cheese Icing maken
Delen
Ingrediënten
Voor de taart:
- ▢ 1½ kop kristalsuiker
- ▢ 2½ kopjes all-gewone bloem
- ▢ 2 eetlepels cacaopoeder
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 1 kopje karnemelk op kamertemperatuur
- ▢ ½ kopje gesmolten boter
- ▢ ½ kopje plantaardige olie
- ▢ 1 theelepel azijn
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
- ▢ 1 eetlepel rode voedselkleurpasta
Voor de glazuurlaag:
- ▢ 1 kopjes poedersuiker
- ▢ ½ kopje boter zacht gemaakt
- ▢ ½ kopje roomkaas zacht gemaakt
- ▢ 1 theelepel vanille extract
- ▢ 2-4 eetlepels heet water
Instructies
Voor de cake:
-
Verwarm de oven voor op 350 f/180 c en vet de bundtpan royaal in.
-
Zif de suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom.
-
Klop in een grote kom de karnemelk, eieren, boter, olie, azijn, vanille en rode kleurstof door elkaar tot een glad mengsel.
-
Voeg het bloemmengsel toe en meng tot het gemengd is.
-
Voeg het beslag in de voorbereide pan. Bak ongeveer 50-55 minuten of tot een caketester een schone buitenkant heeft.
-
Verplaats de cake op een rooster tot hij is afgekoeld. Keer de taart dan om op een dienblad of bord.
-
Verwijder een klein stukje van de bodem van de taart en verkruimel dit op een klein bordje en zet apart om later als decoratie te gebruiken (zie foto).
Voor het glazuur
-
Zorg ervoor dat de roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn, anders wordt het glazuur klonterig. Mix de roomkaas en boter in een middelgrote mengkom tot een gladde massa.
-
Voeg de poedersuiker 1/2 kopje per keer toe en mix na elke toevoeging.
-
Voeg de vanille en het warme water 1 eetlepel per keer toe tot het glazuur de gewenste consistentie heeft en kan worden gegoten (ik heb mijn glazuur graag vrij dik).
-
Giet het glazuur over de afgekoelde cake en gebruik de cakekruimels om de cake te versieren door ze over het glazuur te strooien.
Tips + Opmerkingen
Hebt u geen karnemelk bij de hand? Je kunt het vervangen door een kopje volle melk gemengd met een theelepel azijn of citroensap.
De sleutel tot Red Velvet Cake is voedselkleurstof van goede kwaliteit. Het gebruik van de kleine vloeibare flesjes die je in de supermarkt kunt kopen, werkt gewoon niet. Je krijgt dan een cake die meer op chocolade lijkt dan op iets anders.
Ik heb al heel wat kleurstoffen geprobeerd, maar Pro Gel werkt het best. Je vindt het hier op Amazon (als Amazon Associate krijg je een kleine commissie voor je aankopen).
FAQs
Hoe bewaar je cake met roomkaasglazuur? Cake met roomkaasglazuur kan in een luchtdichte verpakking tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Hoe serveer je een cake die in de koelkast heeft gestaan? Haal de cake 30-45 minuten voor het serveren uit de koelkast om de kou te verwijderen.
Hoe bewaar je cake die niet is geglaceerd? Cake zonder glazuur kan goed verpakt of in een luchtdicht bakje tot drie dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
Kan de cake worden ingevroren? Ja. Ik raad aan de taart zonder glazuur in te vriezen. Om in te vriezen, goed verpakken of in een luchtdicht bakje doen, maximaal drie maanden.
Voedingsinformatie:
Update Notes: Dit recept werd oorspronkelijk geplaatst in 2014, maar werd bijgewerkt in 2017 met kleine wijzigingen in het recept, evenals het opnemen van stap voor stap foto’s evenals voedingswaarde-informatie.