Chipotle is niet ALLEmaal authentiek, maar dat zijn de meeste Amerikaanse Mexicaanse restaurants ook niet. Echte Mexicaanse gerechten bevatten meestal niet de rijst-met-bonen die de meeste “Mexicaanse” restaurants serveren, en elk gerecht bedekken met gebraden kaas is niet authentiek. Maar ze zijn wel losjes gebaseerd op Mexicaans eten. De oorsprong van de burrito is vaag, hij kan Mexicaans of Mexicaans-Amerikaans zijn, maar veel van zijn varianten zijn Amerikaanse uitvindingen en hij werd lang geleden populair in Mexico. Nacho’s zijn Mexicaans, maar geen traditioneel gerecht. Ze zijn uitgevonden in Mexico, voor Amerikanen. Veel van wat Taco Bell, etc. serveert is ook losjes gebaseerd op echt Mexicaans eten.
In het algemeen zijn deze een mix van Mexicaans, Mexicaans-Amerikaans en Amerikaans. Dat wil niet zeggen dat het niet lekker is. Het is niet noodzakelijkerwijs authentieke Mexicaanse keuken, die ook varieert per regio.
In mijn mening, de ultieme Mexicaanse fast food zou zijn tamales, en gelukkig, ik kan vinden grote degenen zo ver noorden als ik ben. Ik ga af en toe naar plaatsen als Chipotle, en Mexicaans-Amerikaanse restaurants, en hoewel ik niet verwacht dat ze echt authentiek zijn, ze ZIJN goed.