Het doel van deze studie was om de glycemische index (GI) en insuline-index (II) van rozijnen te bepalen en te evalueren of deze waarden vergelijkbaar zijn in verschillende populaties. De proefpersonen bestonden uit 10 gezonde sedentaire personen (S; leeftijd, 25,7 ± 1,3 jaar; body mass index = 23,3 ± 1,7 kg/m2), 11 aerobisch getrainde volwassenen (A; leeftijd, 23,1 ± 1,0 jaar; BMI = 24,1 ± 0,3 kg/m2), en 10 volwassenen met prediabetes (P; leeftijd, 50,0 ± 2,6 jaar; BMI = 32,6 ± 1,9 kg/m2). De proefpersonen consumeerden bij twee afzonderlijke gelegenheden 50 g beschikbare koolhydraten uit rozijnen en uit een glucoseoplossing (referentievoeding). De serumglucose- en insulineconcentraties werden gemeten aan de hand van capillaire vingerstickbloedmonsters op het beginpunt en na 15, 30, 45, 60, 90 en 120 minuten (en 150 en 180 minuten voor de P-groep) postprandiaal. De GI van rozijnen was laag (GI, ≤55) in de S- (49,4 ± 7,4) en P- (49,6 ± 4,8) groepen en was matig (GI, 55-69) in de A-groep (62,3 ± 10,5), maar er waren geen verschillen tussen de proefpersonengroepen (P = .437). De II van rozijnen was 47,3 ± 9,4, 51,9 ± 6,5, en 54,4 ± 8,9 voor respectievelijk de S, A, en P groepen. Gemiddeld scheidde de A-groep 2 tot 2,5 maal minder insuline per gram koolhydraten af dan de S- en P-groep (P < .05). Rozijnen zijn dus een laag tot matig GI-voedsel, met een dienovereenkomstig lage II. De lagere insulinerespons in de A-groep vergeleken met de andere groepen suggereert een verbeterde insulinegevoeligheid.
Localizador
Blog Network
