Shakkar Pare of Shakkar Para is een festival traktatie. Dit is een krokant en knapperig met suiker bedekt gefrituurd koekje. Dit is een ideale zoete snack om te knapperig. In India wordt het meestal thuis bereid tijdens festivals zoals – Holi, Diwali, en Ganesh Chaturthi.
Dit is een gemakkelijk te koken en op te slaan recept. Je vindt het ook in elk theekraampje in India. Tijdens de zomer mensen houden om het te hebben voor het drinken van water. Dus elk theestalletje langs de weg maakt het klaar. In het korte menu van deze kleine restaurants en thee kraampjes, past het heel goed samen met Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo, en Burfi.
In deze restaurants, koken ze het ook voor het verbruiken van de overgebleven suikersiroop. Het beste deel van Shakkar Pare is dat je het een week kunt bewaren. Door het eerst te frituren en daarna met suikerstroop te bestrijken, wordt voorkomen dat het bederft. U kunt het ook maken van uw overgebleven suikersiroop van Gulab Jamun of Rasogolla.
Shakkar Pare is erg populair in Uttar Pradesh, Bihar, en West Bengalen van India. Maharashtrians koken een gelijkaardig recept dat zij Shankarpali noemen. Bij de bereiding van Shakkar Para bakken we het eerst en dopen het dan in suikersiroop. Voor de bereiding van Shankarpali mengen we zoetstof in het deeg zelf en bakken het dan.
U hoeft geen expert te zijn om Shakkar Pare te bereiden. Alles wat je moet zorgen voor onderstaande points.
Tips voor krokante Shakkar Pare Recept
Een perfecte Shakkar Para komt uit een taai deeg. Zo bereiden een taai deeg vergelijkbaar met Poori deeg.
Hoewel in dit recept heb ik geraffineerde bloem of Maida gebruikt, kunt u combineren Maida en volkoren meel om het deeg te bereiden.
Frituren is het belangrijkste onderdeel van dit recept. Hiervoor is de temperatuur van de olie een belangrijke factor.
Verhit dus een flinke hoeveelheid olie op middelhoge temperatuur. En doe je rauwe Shakkar Pare in de olie zodra de olie licht begint te roken. U kunt de juiste temperatuur controleren door een snufje deeg in de olie te leggen. Zie de suggesties in het instructiegedeelte van het recept hieronder.
Draai de vlam onmiddellijk naar laag nadat u Shakkar Pare hebt toegevoegd en bak ze op laag vuur tot ze goudkleurig zijn. Het bakken op lage temperatuur zorgt voor een gelijkmatige garing van Shakkar Para van binnenuit.
En ja, vergeet niet om af en toe te roeren.
Het proces van het verhogen en verlagen van de vlam wordt gedaan om een consistente temperatuur van de olie te behouden. Aangezien de temperatuur van de olie daalt onmiddellijk na het toevoegen van Shakkar Para in het. Dus, we handhaven aanvankelijk een hoge temperatuur van de olie. Hoewel de temperatuur van de olie daalt na het toevoegen van een partij Shakkar Para in deze olie, blijft de temperatuur consistent.
Dus, je moet de vlam verhogen en verlagen terwijl je elke partij Shakkar Para in olie doet.
Tijdens het frituren wanneer ze goudkleurig aan alle kanten onmiddellijk uit de olie en over te dragen aan de keuken handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Voordat dompelen Shakkar Pare in de suikersiroop, zorg ervoor dat de siroop is niet erg warm, maar moet nog warm zijn.
Tus, zoals we hebben genoteerd elk punt. Laten we nu beginnen met het bereiden van onze Shakkar Pare.
Print Recept
Shakkar Pare Recept
Ingrediënten
voor het deeg
- 2 kop geraffineerde bloem (मैदा)
- 1/4 kop geklaarde boter (घी)
- 1/2 kop lauw water (गुनगुना पानी) of naar behoefte
om te frituren
- olie (तेल) om te bakken
voor suikerstroop
- 1 kop suiker (ची)
- 1/3 kop water (पानी)
Instructies
Hoe maak je deeg voor Shakkar Pare
-
Neem een pan en verhit de geklaarde boter op een laag vuurtje om te smelten. Kook het tot het gesmolten is (niet oververhitten, we hebben alleen gesmolten geklaarde boter nodig om het deeg te bereiden).
-
Neem geraffineerde bloem in een kom en giet gesmolten geklaarde boter bij het bovenstaande mengsel en wrijf de ghee met de bloem, voeg vervolgens lauw water in delen toe en begin te kneden. Kneed met water tot een stijf deeg.
-
Bedek het deeg met een vochtige doek en houd het deeg afgedekt 20 minuten apart.
Hoe maak je Shakkar Pare
-
Kneed het deeg nogmaals lichtjes.
-
Verdeel het deeg in 6 gelijke delen. Rol elk deel in uw handpalm tot balletjes en leg alle balletjes in dezelfde kom en dek deze af met een vochtige doek.
-
Ontdek de deegplank licht met wat bloem. Rol elk balletje met de deegroller uit tot een cirkel van ongeveer 1/2 centimeter dik.
-
Snijd deze cirkel met behulp van een gekarteld mes in lange rechthoeken, vierkanten of ruitvorm naar wens, waarbij u een kriskras patroon op het uitgerolde deeg maakt.
-
Haal de rechthoeken, vierkanten of ruiten van de deegplank en doe alle rauwe Shakkar Pare in een kom en dek deze af met een vochtige doek.
-
Herhaal de procedure met het resterende deeg.
Hoe Shakkar Pare te frituren
-
Verwarm de olie in een kadhai of pan op middellaag vuur voor het frituren van Shakkar Pare. Om te controleren of de olie heet genoeg is, legt u er een Shakkar Para in. Als het deeg snel omhoog komt, is de olie warm genoeg om de rest van de Shakkar Pare te frituren. Als het deeg op de bodem blijft liggen, moet u wachten tot de olie warm genoeg is.
-
Wanneer de geklaarde boter heet genoeg is, schuift u voorzichtig wat gesneden stukjes in de olie. Voeg zoveel gesneden stukjes toe als er gemakkelijk in passen en draai het vuur laag na 2 minuten van het toevoegen van gesneden stukjes in ghee.
-
Braad de Shakkar Pares op laag vuur, af en toe roerend, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Als de Shakkar Pares niet op een laag vuurtje worden gebakken, worden ze zacht en niet knapperig. Het bakken duurt ongeveer 12 tot 15 minuten voor elke partij. Wees dus geduldig.
-
Leg de Shakkar Pares op een papieren servet om overtollige olie te verwijderen en laat ze afkoelen.
-
Braad de rest van de Shakkar Pares op dezelfde manier, waarbij u het vuur een paar seconden op middelhoog vuur zet voordat u de volgende partij toevoegt.
Hoe suikersiroop te bereiden voor Shakkar Pare
-
Voor het maken van suikersiroop doet u suiker en water in een grote pan. Zet het vuur aan op middelhoog vuur.
-
Kook de suikersiroop tot de suiker is opgelost, zet het vuur laag en kook tot de siroop begint te borrelen en kleverig wordt en een consistentie van 2-3 slierten heeft.
-
Om te controleren of de siroop een consistentie van 2-3 slierten heeft bereikt, doet u een druppel siroop tussen uw duim en wijsvinger en beweegt u vervolgens de vingers van elkaar af, u zult dan een vorming van dikke 2-3 slierten zien. Dit betekent dat de siroop gaar is. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen
-
Als de suikersiroop eenmaal een beetje is afgekoeld (hij is nog warm). Je zult zien dat de siroop begint te kristalliseren. Dit is het perfecte moment om er de gebakken Shakkar Pare in te doen.
Hoe Shakkar Pare in suikersiroop dopen
-
Zodra de suikersiroop begint te kristalliseren en nog warm is, legt u de eerder bereide Shakkar Pare onmiddellijk in de suikersiroop en begint u de suikersiroop over de Shakkar Pare te verdelen, waarbij u de Shakkar Pare stevig doorroert en in de siroop gooit.
-
De suikersiroop kristalliseert zeer snel, dus meng goed en wees snel.
-
Nu legt u de Shakkar Pare op een plaat om bij kamertemperatuur af te koelen. Na enige tijd zult u zien dat de suiker is gekristalliseerd.
-
Als de suiker is gekristalliseerd en de Shakkar Pare is afgekoeld, kunt u ze onmiddellijk serveren of ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 2-3 weken bewaren.