Deze combinatie van grof gepureerde kikkererwten, mayo, augurken, selderij en ui doet een beetje denken aan zowel tonijnsalade als eiersalade en is tegelijkertijd romig, knapperig en lekker. Wij serveren het graag als een open tartine of toastje, maar je kunt het ook tussen twee sneetjes brood sandwichen of serveren met volkoren crackers. Voor een veganistische versie, kies een veganistische mayo, en je bent goed om te gaan.
Ingrediënten
1 (15-oz.) blik ongezouten kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
1/4 kop in blokjes gesneden selderij
1/4 kop in blokjes gesneden dille augurk
1/4 kop canola mayonaise
2 eetlepels gehakte rode ui
1 1/2 theelepel vers citroensap
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel zwarte peper
3 (1 1/2-oz.) sneetjes volkoren bakkersbrood, geroosterd
Voeding
Calorieën 305
Vet 7,6g
Vetzuur 0.3g
Monofat 3.4g
Polyfat 2.6g
Eiwit 13g
Koolhydraten 45g
Vezels 8g
Cholesterol 0g
Colesterol 0g.0mg
Iron 3mg
Natrium 632mg
Calcium 136mg
Suikers 4g
Est. toegevoegde suikers 1g
Hoe te maken
Doe de kikkererwten in een kom; pureer grof. Roer de selderij, augurk, mayonaise, ui, citroensap, zout en peper erdoor.
Spreid ongeveer 2/3 kop kikkererwtensalade op elk sneetje geroosterd brood.