Texas Ranger Cookies

Texas Ranger Cookies zijn een geheim familiekoekje dat al jaren wordt doorgegeven. De moeder van mijn man bakte elke dag na school verse koekjes voor hem en dit recept werd al snel zijn favoriet. We hebben ze zelfs geserveerd op ons terug naar school feest! Voor mij zijn ze het ultieme koekje, omdat ze anders genoeg zijn om interessanter te zijn dan een klassiek chocolate chip cookie, maar zelfs kieskeurige eters zullen ze verslinden!

Texas Ranger Cookies

De hoofdingrediënten zitten in de gematteerde vlokken en de kokosvlokken. Deze koekjes zijn knapperig, boterachtig, chocoladeachtig en vochtig tegelijk. De geschiedenis achter de naam van dit koekje is net zo mysterieus als de geheime ingrediënten, sommigen beweren dat het uit Texas komt, en anderen dat het een afgeleide is van een Cowboy koekje. Wat de waarheid ook mag zijn, ik weet één ding, en dat is dat deze waanzinnig lekker zijn!

Texas Ranger Cookies Ingredienten:

• 1 kopje boter
  (Ik gebruik altijd zoete room gezouten boter, het is een persoonlijke voorkeur)
• 1 kop witte kristalsuiker
• 1 kop lichte bruine suiker
• 2 eieren
• 2 kopjes Frosted Flakes
• 2 kopjes havermout
• 2 kopjes bloem
• 2 tl.
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ kop ongezoete kokosschilfers
  (u kunt gezoete gebruiken als u van superzoete koekjes houdt)
• 1 kop chocoladestukjes

Texas Ranger Cookies Recept:

Begin met het voorverwarmen van uw oven op 350 graden.

Combineer uw boter en suikers, en room ze samen, tot ze licht en luchtig zijn.

Tip: Zorg ervoor dat uw boter op kamertemperatuur is, zodat het goed kan romen.

Volgende voeg de eieren, een voor een, en klop vervolgens in de vanille-extract.

In een aparte kom, combineer uw havermout, bloem, baking soda, en bakpoeder. Roer een paar keer om de droge ingrediënten te mengen, en voeg ze dan aan het natte mengsel.

Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen, voeg de frosted vlokken, en roer ze met de hand. U wilt ze er niet met een elektrische mixer doorroeren, want dan worden de vlokken geplet.

Roer ten slotte de kokosnoot en de chocoladestukjes erdoor.

Gebruik een eetlepel en vorm er druppels deeg van op een koekjesblad met antiaanbaklaag.

Het recept maakt er ongeveer twee dozijn (afhankelijk van hoeveel koekjesdeeg u tijdens het bakproces hebt opgegeten).

Gooi er een paar in de lunchtrommel van uw kind, samen met een appel, of bewaar ze voor een naschools tussendoortje.