Uit eten gaan is een van de fijnste genoegens van het leven. Maar soms is uit eten gaan niet gemakkelijk. Er is een veelheid van factoren die uw ervaring kunnen maken of breken. Zelfs het menu kan een mijnenveld zijn.
In een tijd waarin nieuwe gezondheidstrends alomtegenwoordig zijn, is het moeilijk om de taal van een menu te onderscheiden. En zeker, door voedsel overgebrachte ziekten zijn altijd een zorg bij het uit eten gaan, ook, zoals meldingen van besmet voedsel dat ziekte veroorzaakt voortduren.
Om u te helpen navigeren door een enigszins ingewikkelde ervaring, hier zijn TIME’s top 10 tips en restaurantindustrie geheimen om u te helpen de beste klant te zijn, terwijl ook het hebben van de meest positieve culinaire ervaring mogelijk is.
- Geloof de gepubliceerde calorieën niet
- Hoe eet ik gezond en eet ik uit?
- Pasta is niet slecht met mate – maar er zijn gezondere manieren om ervan te genieten in een restaurant
- De glutenvrije optie maakt het eten niet gezonder
- Weten hoe je fooi moet geven in een restaurant
- Trouw op de aanbevelingen van een server
- De klant heeft niet altijd gelijk
- Alles minder dan medium is ondergaar
- Door voedsel overgedragen ziekten komen waarschijnlijk van fruit en groenten
- Doe je onderzoek
Geloof de gepubliceerde calorieën niet
Wanneer u eten bestelt bij een restaurant dat de calorieën vermeldt, kan het verstandig zijn om rekening te houden met een beetje extra. Restaurants berekenen vaak verkeerd, volgens Abbie Gellman, een chef-kok en diëtist. Gellman zegt dat er vaak een 20%-venster is voor calorische niveaus die hoger of lager zijn dan geadverteerd.
“Ik denk dat mensen soort van aannemen dat wat ze zien 100% accuraat is zonder dat ze dat deel ervan volledig begrijpen,” zegt Gellman.
In het geval van een fine dining restaurant of ergens anders zonder geadverteerde caloriehoeveelheden, zegt Gellman dat er een reden is waarom het eten vaak beter smaakt als je uit eten gaat, en je moet je bewust zijn van de extra ingrediënten die worden gebruikt om smaak toe te voegen in het kookproces.
“Er zijn een paar dingen die in een restaurant gebeuren die de smaak goed maken. Een daarvan is boter, en de andere is zout,” legt Gellman uit. “Dus, als je uit eten gaat, is de kans zeer groot dat er veel meer boter en zout in dat eten zit dan je zou gebruiken als je thuis zou koken.”
Hoe eet ik gezond en eet ik uit?
Het vertrouwd raken met restaurantmenu lingo is de beste manier om deze pseudo-gezonde voedingsmiddelen te bestrijden en slimmere keuzes te maken, zegt Gellman. Onthoud: items bereid met gezonde ingrediënten maken niet noodzakelijkerwijs het hele eindgerecht gezond voor je.
“Je wilt wegblijven van woorden als ‘gefrituurd’ of ‘gehavend’ – alles wat frituren inhoudt, of veel vet, of veel paneermeel, of dat soort dingen, “waarschuwt ze.
De woorden waarnaar je op het menu moet zoeken, zijn ‘gegrild’, ‘gebakken’, ‘gesauteerd’, ‘geroosterd’ en ‘gesmoord’, zegt Gellman. Dit zijn droge kooktechnieken, dus er zal altijd minder olie en boter worden toegevoegd.
Nog steeds niet zeker wat te bestellen? Het gezondste voedsel op menu’s zijn meestal gebakken, geroosterde of gegrilde vis, volgens Gellman. “Dat is iets dat meestal minder vet heeft geassocieerd met het,” zegt ze. “Zorg er gewoon voor dat je oplet wat de toppings zijn.”
Pasta is niet slecht met mate – maar er zijn gezondere manieren om ervan te genieten in een restaurant
Terwijl het internet gonst van de zorgen over koolhydraten, zegt Gellman dat er veel onjuiste informatie is die er is. Pasta is niet altijd slecht voor je, en er zijn manieren om gezondere pastakeuzes te maken als je uit eten gaat, zegt Gellman.
Hemgemaakte pasta heeft minder ingrediënten, waardoor het een gezondere en schonere optie is dan verwerkte pasta die niet zo vers is. Maar omdat chef-koks niet noodzakelijkerwijs rekening houden met voeding, raadt Gellman aan om altijd zorgvuldige portiecontrole uit te oefenen.
Met pasta, zegt Gellman, serveren restaurants vaak tot vier of vijf kopjes, terwijl je maar een half kopje nodig hebt om je verzadigd te voelen, vooral wanneer gekoppeld aan een kant van groenten of een voedzaam alternatief. Als je te veel extra eten geserveerd krijgt, deel dan een pastaschotel met een vriend of partner, stelt ze voor.
De glutenvrije optie maakt het eten niet gezonder
Wanneer restaurants hun calorieën niet hebben gepost, kan het verleidelijk zijn om te gaan met iets dat gezonder lijkt, zoals “glutenvrije” pasta. De dieet trend van het gaan glutenvrij, Gellman zegt, is niet iets dat zal helpen iemand gezonder te worden. Dat komt omdat glutenvrije versies van gerechten vaak dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten als hun met gluten gevulde tegenhangers, volgens Gellman.
Als gevolg hiervan zegt Gellman dat je alleen de glutenvrije optie moet kiezen als je coeliakie hebt of een soort auto-immuunreactie op het eten van gluten.
“Ik denk dat mensen in de war raken,” zegt ze. “Er is natuurlijk zoveel informatie beschikbaar. Het is echt moeilijk om bij te blijven met alle veranderingen.”
Weten hoe je fooi moet geven in een restaurant
Het is niet alleen gebruikelijk om fooi te geven – het is bijna altijd noodzakelijk, volgens Douglass Miller, een docent aan de Hotelschool van het SC Johnson College of Business aan de Cornell University. Zelfs als je ervaring ondermaats is, is het belangrijk om in gedachten te houden dat je server een groot deel van zijn of haar salaris verdient met fooien, zegt hij.
Maar er zijn manieren om je gebruikelijke fooi aan te passen. Als u bijvoorbeeld een fles wijn krijgt, hoeft u niet per se 20% fooi te geven op het totaal van de rekening. “Je zou 20% op eten kunnen laten staan, maar slechts 10-15% op een drankje,” zegt Miller.
Ultimately, in een cultuur waar restaurants niet verplicht zijn om minimumloon aan hun servers te betalen (tenzij hun gecombineerde basisloon en fooien onder dat cijfer vallen), zegt Miller in gedachten te houden dat servers het verdienen om zich gewaardeerd te voelen door klanten.
Het is het beste om een fooi sweet spot te vinden die in uw budget past, terwijl u ook respectvol bent. “De gast moet fooi geven waar ze zich comfortabel bij voelen”, zegt Miller.
Krijg het nieuwste carrière-, relatie- en wellnessadvies om je leven te verrijken: meld je aan voor TIME’s Living-nieuwsbrief.
Trouw op de aanbevelingen van een server
Wanneer u niet zeker weet wat u moet bestellen, is het een goed idee om de server om een aanbeveling te vragen. Miller zegt dat een goede server zijn of haar persoonlijke smaak opzij zal zetten om u te helpen een gerecht te vinden waarvan u zult genieten.
“Voor mij is de juiste manier om aanbevelingen te doen gebaseerd op waar de gast naar op zoek is,” zegt hij.
Natuurlijk, hoe beter het restaurant, hoe meer kennis de server moet zijn. Maar Miller zegt dat alle obers en serveersters zo veel mogelijk moeten weten over het eten van een restaurant. “Hoe meer een personeelslid weet, hoe beter de ervaring is voor de gast, en uiteindelijk, hoe beter het is voor het restaurant,” zegt hij.
Gellman voegt eraan toe dat het vragen van een server om extra details over menu-items ook een belangrijke stap is voor mindful en gezond eten.
De klant heeft niet altijd gelijk
Het eeuwenoude adagium van servers en restaurantgasten overal is dat “de klant heeft altijd gelijk.” Maar dat is niet definitief waar, volgens Miller.
“Je wilt dat de klant gelooft dat ze altijd gelijk hebben – dat betekent niet noodzakelijk dat ze altijd gelijk hebben,” zegt hij.
In een normaal geval van misverstanden of server-gast meningsverschillen, is het in het beste belang van het restaurant om te gaan met het standpunt van de gast over de situatie, zegt Miller. Maar in het geval van intimidatie of dronkenschap, zal het restaurant zeker niet door de vingers zien ongepast gedrag – op dat punt, de klant heeft geen gelijk, zegt Miller.
Alles minder dan medium is ondergaar
De volgende keer dat uw server vraagt hoe u die hamburger gekookt wilt hebben, moet u uw antwoord van “medium rare” heroverwegen.”
Alles minder dan medium-well is een ondergare hamburger, en daarom gevaarlijker in zijn potentieel voor het veroorzaken van door voedsel overgedragen ziekten, volgens Bill Marler, een voedselveiligheidsadvocaat bij Marler Clark advocatenkantoor, die individuen vertegenwoordigt die zijn besmet met door voedsel overgedragen ziekten.
In feite vond een studie uit 2013 door de Centers for Disease Control (CDC) dat “veel restaurants gemalen rundvlees bereidden op manieren die kunnen leiden tot ondergaring of kruisbesmetting.”
Door voedsel overgedragen ziekten komen waarschijnlijk van fruit en groenten
Volgens een recent CDC-rapport, hoewel vlees van “dierlijke oorsprong de meeste kans heeft om te worden besmet,” rauw fruit en groenten kunnen gemakkelijk besmet raken en ook door voedsel overgedragen ziekten verspreiden.
“Hoe deze items precies worden besmet – of ze besmet zijn voordat ze in een restaurant komen of als ze eenmaal in een restaurant zijn – heeft veel te maken met de voedselverwerkingspraktijken van een restaurant en of er kruisbesmetting is of niet”, zegt Marler.
In 2000 veroorzaakte een E.coli-uitbraak in een Sizzler-restaurant in Milwaukee honderden zieken – een 3-jarig meisje overleed aan de infectie. Dit geval was een voorbeeld van slechte voedselbehandeling, legt Marler uit. Hoe verrassend het ook mag zijn, Marler gelooft dat de uitbraak afkomstig is van watermeloen. De watermeloen zelf was aanvankelijk niet besmet met E.coli, maar het waren slechte voedselverwerkingstechnieken die leidden tot de besmetting van het fruit, zegt hij.
“Het was het feit dat ze watermeloen achterin aan het snijden waren op dezelfde snijplank waarop ze steaks hadden mals gemaakt,” zegt Marler.
Hoewel het je keuzes beperkt, zegt Marler dat vasthouden aan volledig gekookte menu-items kan helpen om jezelf te beschermen tegen door voedsel overgebrachte ziekten. “Het beste wat je kunt doen is een beetje defensiever zijn en ervoor zorgen dat wat je bestelt, gekookt is”, zegt hij.
Doe je onderzoek
Er zijn manieren voor patroons om zichzelf te beschermen, zegt Marler. Hij suggereert onderzoek van uw restaurant van keuze op voorhand op Yelp en andere sites om informatie over het restaurant voedsel behandelende processen van tevoren te vinden.