The Best Bourbon Salted Caramel Sauce

Wat is er gezelliger dan warme zelfgemaakte Bourbon Salted Caramel Sauce besprenkeld over je taart, ijs of in je ijskoffie? Deze vrijwel onfeilbare methode vereist maar een handvol ingrediënten en is snel, lekker en boozy!

Bourbon.

Ik heb sinds een jaar een fles Bulleit op mijn drankplank staan. Ik was van plan om er wat cocktails mee te maken, maar het is er nooit van gekomen. Verhaal van mijn leven. Maar het hebben van een vergeten fles bourbon betekent dat wanneer u besluit om kruiden (lees: booze up) wat zelfgemaakte karamelsaus, kunt u spike met het goede spul!

Als je nog steeds het smelten van die harde karamel blokjes op een dubbele ketel, moet je stoppen. Zelfgemaakte karamel is een miljoen keer lekkerder en kost een fractie van de tijd die het kost om die eikels eindelijk te laten zwichten (d.w.z. smelten). En als je extra zin hebt, doe er dan een scheutje bourbon bij. Het is als een warme knuffel op een koude dag. Het is fenomenaal en je hoeft er nauwelijks een vinger voor uit te steken.

Als je je mijn zelfgemaakte karamelsaus nog herinnert, dan weet je misschien nog dat je er geen kandijthermometer voor nodig hebt en dat het vrij eenvoudig is. Deze bourbon-karamelsaus is niet anders.

Voordat je de bourbon-karamelsaus gaat maken, zet je eerst 45 minuten gekoelde spullen op het aanrecht om ze op kamertemperatuur te laten komen.

Om deze Bourbon gezouten karamelsaus te maken heb je nodig:

• 1 kop kristalsuiker
• 1/4 kop water
• 3/4 kop zware slagroom
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 theelepel pure vanille-extract
• 1 eetlepel bourbon (meer of minder naar voorkeur)
• 1 theelepel zeezoutvlokken – ik gebruik een gerookt zeezoutvlokkenzout (vandaar de kleur), maar alleen omdat ik dat bij de hand had

In een sauspan met een zware bodem, giet u de suiker in het midden.

Giet er langzaam het water bij en wacht tot het de suiker heeft opgenomen voordat u de pan op de brander zet. Dit zou slechts een minuut of twee moeten duren.

Bij het maken van een zelfgemaakte karamelsaus is het goed om elk ingrediënt af te meten en klaar te hebben staan. Dit recept gaat snel, dus het is cruciaal om alle ingrediënten op je werkplek te hebben.

Een lezer stelde eens voor dat als er zich suiker ophoopt aan de randen van de pan, gebruik dan een bakkwastje en wat water om het terug in het suikerwater te borstelen. Ik heb altijd een klein potje water met een kwastje erin in de buurt. En als ik dit doe, lukt het nooit dat ik het niet hoef te gebruiken.

Breng de suiker en het water aan de kook.

NOOIT DE PAN SCHUDDEN, OMROEREN OF ZWIEREN.

Laat het gewoon z’n ding doen. Anders loop je het risico dat er lucht in het mengsel komt, wat hard kan worden en je karamel kan doen klonteren. Of dat is tenminste mijn niet-professionele logica over wat er gebeurt. #sonotapro

Het is nu vrij eenvoudig omdat je in feite wacht tot de suiker gekarameliseerd is. Houd dit goed in de gaten, want de suiker verandert van helder naar champagnekleur en vervolgens naar verschillende stadia van amber. Haal daarom de pan van het vuur zodra de suiker is gekarameliseerd en een diepgouden amberkleur heeft (maar niet donker!).

Voorzichtig, oppassend voor de stoom, klop je de zware room erdoor terwijl je hem erbij giet. Voeg vervolgens, eveneens voorzichtig, de boter toe en klop tot een glad geheel. Klop ten slotte de vanille, bourbon en zout erdoor.

Laat de karamelsaus ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen in de pan voordat u hem in een hittebestendige kom giet. Om het proces te versnellen, zet je een kom in een grotere kom waar ijs in zit en roer je de karamel regelmatig.

Zie dat het geen tijd kostte!

Ik heb wel een advies, koop genoeg ingrediënten om 2 batches te maken. Niet alleen omdat het heerlijk is en ongetwijfeld snel op zal gaan. Maar omdat zelfs ik af en toe een partij laat aanbranden. En je weet het als je karamel is aangebrand, want het smaakt vreselijk bitter. Dat gezegd hebbende, is het een goede regel om genoeg te hebben voor een tweede lading.

Genieten! En als je dit Bourbon-zoute karamelsausrecept eens uitprobeert, laat het me dan weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!