Tienduizenden jaren lang is alcohol een belangrijk aspect geweest van verschillende culturen over de hele wereld. Alcohol is in zijn lange en belangrijke geschiedenis voor vele doeleinden gebruikt, waaronder medicinale, antiseptische, culturele, religieuze, recreatieve enzovoort. Deze wijnen, bieren, likeuren, gefermenteerde dranken en gedistilleerde dranken worden gemaakt met behulp van een breed scala van verschillende processen en omdat verschillende regio’s historisch beperkt zijn tot de natuurlijke hulpbronnen die lokaal beschikbaar zijn, variëren ze sterk in ingrediënten, smaak en alcoholpercentage. Winebags.com is trots om deze infographic te delen van een visuele tour van de gefermenteerde lekkernijen en gedistilleerde wonderen die worden geconsumeerd over de hele wereld.
Embed deze infographic op uw site of binnen een blog post: (Copy Paste Code Below)
Embed this infographic on your site or within a blog post: (Copy Paste This Code)
Absinthe
Absinthe komt oorspronkelijk uit Zwitserland en heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 60%. Het productieproces van absint begint wanneer de bloemen en bladeren van Artemisia absinthium (“grote alsem”) worden gekneusd, water wordt toegevoegd, dan gekookt en gefermenteerd. Het mengsel wordt gedistilleerd nadat er gist aan is toegevoegd. Vervolgens worden groene anijs, groene alsem en zoete venkel toegevoegd. Het wordt opnieuw gedistilleerd en opnieuw doordrenkt met kruiden.
Akavit
Akavit komt oorspronkelijk uit Scandinavië en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 40%. Het proces begint wanneer graan wordt toegevoegd aan water en vervolgens wordt gekookt en gefermenteerd. Vervolgens wordt het mengsel gedistilleerd nadat gist is toegevoegd. Voeg wat karwij toe en je hebt Akavit, dat ook op smaak kan worden gebracht met een aantal kruiden.
Applejack
Oorsprong in koloniaal Amerika, Applejack heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 35%. Zoals de naam al aangeeft, is het een sterke alcoholische drank met appelsmaak, gemaakt van appels. Je begint het proces door appels te pletten en dan gist en water toe te voegen, waarna het mengsel in een vat wordt gefermenteerd. Het mengsel wordt dan gedistilleerd om Applejack te maken.
Arak
Arak komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 50%. Het behoort tot de familie van anijsdranken, en is een witte, doorschijnende drank met anijssmaak. Arak Voor het productieproces worden druiven geplet, in de open lucht gefermenteerd en vervolgens tweemaal gedistilleerd alvorens er anijs en water aan toe te voegen.
Arrack
Arrack, oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Azië, heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 40%. Het wordt gemaakt van gefermenteerd suikerriet of het sap van kokosbloemen, en ook met fruit of graan (bijv. rode rijst), afhankelijk van het land van herkomst. Het algemene proces bestaat uit het mengen van water en sap van kokosbloemen, waarna het in een vat wordt gefermenteerd voordat het twee keer wordt gedistilleerd.
Baiju
Van oorsprong uit China, Baiju, ook wel shaojiu genoemd, heeft een alcoholpercentage van 50%. Baiju is een heldere (witte) likeur en een categorie van vele Chinese sterke dranken gemaakt van graan. Voor het productieproces wordt sorghum fijngestampt en water toegevoegd. Vervolgens kookt en fermenteert men het mengsel alvorens er Jiuqu aan toe te voegen en te distilleren.
Basi
Ontstaan op de Filippijnen, heeft Basi een gemiddeld alcoholgehalte van 13%. De mensen consumeren deze drank al sinds voor de Spaanse verovering. Het produktieproces omvat het koken van geplet suikerriet en vervolgens gisting in een aarden vat. Eenmaal afgekoeld worden vaak smaakstoffen van duhat (java pruim) schors, gemalen kleefrijst of andere schors of vruchten toegevoegd.
Bier
Het van oorsprong Egyptische bier, een geliefde drank bij velen, heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 5%, maar kan sterk variëren. Het proces bestaat uit het koken en vervolgens gisten van gemoute gerst, hop en water, waarna wat gist wordt toegevoegd om dit verfrissende brouwsel te brouwen.
Borovička
Borovička
Orsprong in Slowakije, borovicka heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 40%. Het wordt gekenmerkt door een gouden of witte kleur en smaakt vergelijkbaar met droge gin. Borovička wordt gemaakt door jeneverbessen te pletten, water toe te voegen, het mengsel te koken en het vervolgens te laten gisten in een vat. Vervolgens voegt men gist toe. Het mengsel wordt vervolgens gedistilleerd om Borovička te maken.
Brandy
Van oorsprong uit Nederland heeft brandy een gemiddeld alcoholgehalte van 45%. Het productieproces van brandewijn duurt iets langer. Eerst worden de druiven gekneusd, gekookt en gefermenteerd. Dan wordt het mengsel gedistilleerd nadat er gist aan is toegevoegd. Brandewijn verblijft dan in eikenhouten vaten waar het rijpt alvorens te worden geconsumeerd.
Cachaça
Cachaça komt oorspronkelijk uit Brazilië en heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 42%. Cachaça is een rumachtige Braziliaanse gedistilleerde drank die vandaag de dag zijn sporen nalaat. Het gaat ook door andere namen zoals pinga, aguardente, Marvade en caninna. Het. Het wordt gemaakt door water toe te voegen aan gemalen suikerriet, dan te koken en de mix te fermenteren. Er wordt wat gist toegevoegd en gedistilleerd om cachaça af te maken.
Cauim
Cauim komt oorspronkelijk uit Brazilië en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 4%. Het wordt gemaakt door maïs of maniok (een zetmeelrijke, grote wortel) te fermenteren. Het kan op smaak worden gebracht met vruchtensappen. Cauim heeft een nogal vreemd productieproces. Je snijdt de cassavewortel in plakjes, voegt water toe en kookt het. Vervolgens kauwt, kookt en fermenteert men het materiaal zodat het speeksel het zetmeel afbreekt tot vergistbare suikers.
Chicha
Chicha komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 4%. Het is een gefermenteerde (soms niet-gefermenteerde) drank op basis van maïs, granen of fruit. Het productieproces bestaat uit het pletten van ontkiemde maïs (maïs) en vervolgens het koken van het mengsel. Het mengsel wordt vervolgens gefermenteerd in een aarden vat.
Cider
Cider komt oorspronkelijk uit het Verenigd Koninkrijk, maar is ook geliefd in Ierland. Cider heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 5%. Het is een alcoholische drank gemaakt van het gegiste sap van appels. Het wordt gemaakt door appels te pletten en er water en gist aan toe te voegen. Dan wordt het gefermenteerd in een vat om cider te worden.
Donkere thee
Oorsprong in China, donkere thee, die in mysterie is gehuld, heeft 0% alcoholgehalte. De basisfasen in de productie van donkere thee zijn drogen, rollen, oxidatie (fermentatie) en branden (drogen). Het vochtgehalte van de bladeren wordt verlaagd en de bladeren worden zachter. Daarna ondergaan ze het oxidatieproces (fermentatie in de open lucht).
Gin
Gin komt oorspronkelijk uit het Middeleeuwse Europa en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 45%. Het krijgt zijn overheersende smaak van jeneverbessen. Het productieproces omvat het koken van graan en water. Het mengsel wordt dan gefermenteerd alvorens gist toe te voegen, het te distilleren en dan jeneverbessen toe te voegen.
Huangjiu
Oorsprong in China, huangjiu vertaald als “gele wijn,” heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 15%. Het is een soort Chinese alcoholische drank gemaakt van graankorrels, meestal rijst, maar ook sorghum, tarwe of gierst, water en een qū startercultuur. Het productieproces van huangjiu begint wanneer rijst wordt toegevoegd aan water en jinqu en wordt gefermenteerd. Huangjiu wordt gewoonlijk niet gedistilleerd.
Horilka
Horilka komt oorspronkelijk uit Oekraïne en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 40%. Horilka wordt meestal gedistilleerd uit graan (vaak rogge of tarwe), hoewel het ook kan worden gedistilleerd uit honing, aardappelen en suikerbieten. Het wordt gemaakt door graan aan water toe te voegen en het te koken. Dan wordt het materiaal gefermenteerd voordat gist wordt toegevoegd en het mengsel wordt gedistilleerd. Na het distilleren van het mengsel wordt honing toegevoegd om Horilka te produceren.
Kefir
Kefir komt oorspronkelijk uit Rusland en heeft een alcoholgehalte van 1%. Kefir is een gefermenteerde melkdrank die lijkt op een dunne yoghurt. Het productieproces bestaat uit het combineren van kefirkorrels met koemelk en het vervolgens laten gisten.
Kilju
Kilju, van oorsprong uit Finland, ook bekend als “suikerwijn” in het Engels, heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 16%. Je maakt het door suiker, gist en water bij elkaar te voegen en het mengsel te laten gisten om zo tot Kilju te komen.
Kaoliang
Kaoliang, van oorsprong uit Taiwan, heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 55%. Kaoliang wordt ook wel sorghum likeur of gaoliang likeur genoemd, en is een sterk gedistilleerde likeur van Chinese oorsprong, geproduceerd van gefermenteerde sorghum. Het bereidingsproces bestaat uit het koken van water en sorghum. Het mengsel wordt vervolgens gefermenteerd. Daarna voegt men gist toe en wordt het gedistilleerd.
Kumis
Kumis komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 3%. Het is vergelijkbaar met kefir, maar gemaakt van een vloeibare startercultuur in plaats van de vaste kefir “korrels.” Het wordt gemaakt van paardenmelk en gist die samen worden toegevoegd en dan gefermenteerd. Omdat paardenmelk meer suikers bevat dan geiten- of koemelk, heeft Kumis na fermentatie een mild, maar hoger alcoholgehalte dan kefir.
Kvass
Kvass komt oorspronkelijk uit Oost-Europa en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 1%. Het productieproces bestaat uit het toevoegen van gist en roggebrood croutons aan water en dan het mengsel te laten gisten. Kvass kan op smaak gebracht worden met vruchten zoals rozijnen, aardbeien of met kruiden zoals munt.
Lambic
Ontstaan in België, heeft Lambic een gemiddeld alcoholgehalte van 5%. Het productieproces bestaat uit het koken van tarwe en gemoute gerst en vervolgens gisting in de open lucht, meestal in open vaten waar wilde bacteriën en gist hun intrek kunnen nemen.
Makgeolli
Afkomstig uit Zuid-Korea, heeft Makgeolli een gemiddeld alcoholgehalte van 7%. Het is een Koreaanse alcoholische drank die soms wordt verengelsd tot makkoli. Makgeolli maken is een vrij eenvoudig proces waarbij men rijst aan nuruk toevoegt en het laat gisten.
mede
Mede van oorsprong uit China, mede heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 15%. Het productieproces van mede bestaat uit het toevoegen van honing aan water en vervolgens koken en gisten. Daarna wordt gist toegevoegd. Mede kan soms worden vergist met verschillende kruiden, vruchten, hop of granen.
Metaxa
Metaxa komt oorspronkelijk uit Griekenland en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 40%. Het productieproces bestaat uit het pletten van muskaatdruiven, het toevoegen ervan aan water en vervolgens koken. Het mengsel wordt gefermenteerd. Gist wordt toegevoegd en het mengsel wordt gedistilleerd. Daarna rijpt het in eikenhouten vaten. Tenslotte wordt muskaatwijn toegevoegd om tot Metaxa te komen.
Mezcal
De mezcal komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 55%. Het proces van het maken van mezcal is een beetje ingewikkelder. Je snijdt een maguey plant in plakjes en dan kook je die en plet je hem. Dan wordt er water toegevoegd, het mengsel wordt gefermenteerd en dan wordt er gist aan toegevoegd. Dan wordt het twee keer gedistilleerd.
Ogogoro
Oegogoro komt oorspronkelijk uit West-Afrika en heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 50%. Het is een gedistilleerde drank die afkomstig is van raffia of oliepalmboom. Het wordt gemaakt door het sap van de raffiapalm te koken en vervolgens te laten gisten in een vat. Er wordt wat gist aan toegevoegd en het mengsel wordt gedistilleerd tot Ogogoro.
Ouzo
Ouzo komt oorspronkelijk uit Griekenland en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 45%. Het productieproces van ouzo begint met het toevoegen van graan aan water en koken. Daarna wordt het in een vat gefermenteerd. Gist wordt toegevoegd en dan wordt het gedistilleerd. Daarna wordt anijs toegevoegd om Ouzo zijn uitgesproken dropsmaak te geven.
Pálinka
Pálinka komt oorspronkelijk uit Hongarije en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 55%. Deze traditionele vruchtenbrandewijn wordt gemaakt door pruimen te pletten en te koken in water. Het wordt dan gefermenteerd voordat gist wordt toegevoegd en het twee keer wordt gedistilleerd. Pálinka kan van elk plaatselijk geteeld fruit worden gemaakt, maar enkele veel voorkomende fruitsoorten zijn abrikozen, pruimen, peren, appelen en kersen.
Pisco
Pisco komt oorspronkelijk uit Peru en heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 35%. Het is een geelachtig tot amberkleurige of kleurloze brandewijn. Het wordt gemaakt door quebranta druiven te pletten en aan water toe te voegen en te koken. Daarna wordt het gefermenteerd. Gist wordt toegevoegd en het wordt twee keer gedistilleerd om Pisco te maken.
Plum Jerkum
Plum Jerkum komt oorspronkelijk uit Engeland en heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 5%. Plum Jerkum wordt vaak op dezelfde manier beschreven als een vruchtenwijn of cider. Het wordt gemaakt door pruimen te pletten, gist en water toe te voegen en het mengsel vervolgens in een vat te laten gisten.
Poitín
Poitín, van oorsprong uit Ierland, vaak verengelsd als poteen, potcheen of pothee, heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 65%. Het kan alleen worden gemaakt van graan, granen, melasse, suikerbieten en aardappelen. Het productieproces omvat het toevoegen van gemoute gerst aan water, koken en gisten. Daarna wordt gist toegevoegd en wordt het mengsel driemaal gedistilleerd.
Pulque
Pulque, ook wel octli genoemd, komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 5%. Het is melkwit van kleur en heeft een zure gistachtige smaak. Het productieproces van pulque begint met het toevoegen van pulquezaad aan magueysap. De materialen worden vervolgens gefermenteerd om Pulque te produceren.
Raki
Raki komt oorspronkelijk uit Turkije en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 45%. Het proces is enigszins complex: het graan wordt geplet, aan water toegevoegd, gekookt en gefermenteerd in een vat voordat gist wordt toegevoegd en gedistilleerd. Daarna worden druivenpulp en water toegevoegd en wordt het opnieuw gedistilleerd.
Rum
Rum komt oorspronkelijk uit het Caribisch gebied en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 50%. Rum wordt gemaakt van suikerrietmelasse die wordt toegevoegd aan water, gekookt, en gefermenteerd (door te werken met gefermenteerd suikerriet kan het hele jaar door worden geproduceerd en niet alleen tijdens de oogst) in een vat voordat gist wordt toegevoegd en gedistilleerd.
Sake
Sake komt oorspronkelijk uit Japan en heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 12%. Het wordt gemaakt van rijst, die men met water stoomt alvorens er gist aan toe te voegen, twee keer, en dan nog eens water toe te voegen om het brouwsel te maken dat zo velen onopgemerkt blijft.
Shōchū
Aanwezig in Japan, Shōchū bevat 25% gemiddeld alcoholgehalte. Shōchū wordt gemaakt door zoete aardappelen te pletten, water toe te voegen, te koken en te laten gisten in een vat. Dan wordt giststarter toegevoegd, en het wordt gedistilleerd. Daarna wordt water toegevoegd om Shochu te maken.
Soju
Ontstaan in Zuid-Korea, bevat Soju gemiddeld 20% alcohol. Om de Koreaanse likeur soju te maken, wordt rijst aan water toegevoegd en gekookt voordat het in een vat wordt gefermenteerd. Dan wordt gist toegevoegd, en de vloeistof wordt gedistilleerd. Daarna wordt water toegevoegd om Soju te maken.
Tepache
Tepache komt oorspronkelijk uit Mexico en bevat gemiddeld 1% alcohol. Het wordt gemaakt van ananasschillen en bruine suiker die worden toegevoegd aan water en vervolgens gefermenteerd in een vat. Omdat het alcoholgehalte zo laag is in Tepache, voegen sommigen een kleine hoeveelheid bier toe aan het brouwsel om het alcoholgehalte te verhogen.
Tequila
Tequila komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 40%. Tequila wordt gemaakt van de blauwe agave pina (ananas) die wordt geplet en gekookt, en vervolgens gefermenteerd in een vat. Daarna wordt gist aan het brouwsel toegevoegd en wordt het gedistilleerd om het eindproduct te verkrijgen. Vandaag de dag is er een breed assortiment aan soorten tequila’s.
Tiswin
Tiswin komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en bevat gemiddeld 5% alcohol. Het wordt gemaakt door het fruit van de saguaro cactus te koken en vervolgens te laten gisten in een aarden vat. Het kan ook worden gemaakt van maïs in een vergelijkbaar proces. Velen stellen de smaak en het alcoholgehalte gelijk aan dat van bier.
Toddy
Toddy komt oorspronkelijk uit India en heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 4%. Toddy wordt gemaakt door het vergisten van palmboomsap in een vat. Toddy heeft een zeer korte houdbaarheid van ongeveer 24 uur, die kan worden verlengd door te koelen.
Tonto
Tonto komt oorspronkelijk uit Oeganda en bevat gemiddeld 9% alcohol. Het wordt gemaakt met overrijpe bananen (meestal van groene bananen die in de loop van enkele dagen in een kuil zijn gerijpt) en geroosterde sorghum die enkele dagen in een vat zijn gegist.
Țuică
Gemaakt in Roemenië, bevat Țuică een gemiddeld alcoholgehalte van 45%. Dit sterke brouwsel wordt door de Roemenen “witte bliksem” genoemd. Țuică wordt gemaakt van geplette pruimen die vervolgens in water worden gekookt en in een vat worden gegist. Daarna wordt gist toegevoegd en wordt de vloeistof gedistilleerd.
Wodka
Wodka komt oorspronkelijk uit Polen en bevat een gemiddeld alcoholgehalte van 40%. Wodka wordt gemaakt van aardappelen die worden geplet, dan aan water worden toegevoegd waar ze worden gekookt en vervolgens gefermenteerd in een vat. Vervolgens wordt gist toegevoegd en wordt de vloeistof gedistilleerd. Aardappelen worden meestal gebruikt om wodka te maken, maar ook andere gefermenteerde granen, zoals rijst, maïs, tarwe en sorghum kunnen worden gebruikt.
Whisky
Whisky komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en bevat een gemiddeld alcoholpercentage van 45%. Whisky wordt gemaakt van graan dat in water wordt gekookt en vervolgens in het vat wordt gegist. Daarna wordt gist toegevoegd en wordt de whisky gedistilleerd. Daarna wordt het gerijpt in eiken vaten voor de volle smaak die veel mensen kennen en liefhebben.
Wijn
Wijn komt oorspronkelijk uit China en bevat gemiddeld 13% alcohol. Druiven, een primair ingrediënt van wijn, worden geplet, gekookt, en gefermenteerd in vaten alvorens gist toe te voegen om de heerlijke drank te creëren geliefd bij zovelen over de hele wereld vandaag. Rode wijn wordt gefermenteerd met de druivenschillen intact en wit wordt gefermenteerd zonder hen.