Deel dit:
Stel, je bent uitgenodigd voor een feestje en je wordt geacht een voorgerecht mee te nemen, en je wilt iets coolers en gematigder doen dan een veggie-schotel of guacamole en chips. Voor precies zo’n gelegenheid (drie relatief recente gelegenheden, eigenlijk), vond / creëerde ik een gerookte zalmdip, en het is elke keer een grote hit geweest.
Zalm is een van mijn zeer favoriete vleessoorten om te roken, en ik heb een paar fatsoenlijke exemplaren gehad door de jaren heen, dus ik besloot om online een goed recept te vinden. Helaas, geen van hen deed precies wat ik wilde dat ze doen, dus ik vond drie verschillende en een soort van in elkaar geflanst hen. Het recept waar ik het meest van gestolen heb is van www.greatpartyrecipes.com, maar ik heb ook geleend van een recept van cooks.com en een recept van Barefoot Contessa. Maar eigenlijk is het nu van mij, en jij zou het moeten maken in plaats van dat van hen.
De andere recepten geven aan dat je kunt beginnen met zalm uit blik en rookkruiden kunt toevoegen, of je kunt de zalm al gerookt kopen, maar mijn waterroker doet het werk heel aardig voor mij, dank je wel. Persoonlijk rook ik de zalm graag zelf, en ik heb er hier over geblogd, maar als je geen rookoven hebt, koop dan gewoon een voorgerookt stuk zalm. Maar voor de liefde van God, doe niet de ingeblikte zalm en gebottelde rook als het kan worden vermeden – en als je het doet, houd mij niet verantwoordelijk voor de resultaten.
Gerookte zalm in het wild…
Alles tot en met de zalm, zittend in de mengkom.
Geschaafde zalm klaar om te mengen met de andere ingrediënten.
Dit recept maakt ongeveer drie kopjes dip, maar ik heb dit recept altijd verdubbeld voor een grotere menigte. Je kunt het een dag of twee van tevoren maken, als dat nodig is. Serveer met een verscheidenheid van fatsoenlijke crackers en absorbeer de complimenten van degenen die je hebt vereerd met dit gerecht. Vergeet niet je deel van de dip op te scheppen terwijl je luistert!
PS. Weet iemand waar ik een geweldige visvorm kan vinden voor zoiets als dit? Ik heb gewoon een ronde mengkom gebruikt, en ik heb nog geen fatsoenlijke visvorm gevonden, online noch in de winkel!
PPS: Ik heb nog steeds geen fatsoenlijke visvorm gevonden, maar zelfs een niet-artiest als ik was in staat om een visachtige vorm van gerookte zalm dip te maken, en het kreeg lovende kritieken:
- 2 kopjes gerookte zalm, in vlokken of stukjes gesneden (ik probeer het altijd de dag voordat ik het meng te roken, om de smaak te verbeteren)
- 8 oz Roomkaas, zacht gemaakt
- 1 eetlepel citroensap (vers of uit de fles)
- 1 eetlepel geraspte ui (wit of geel)
- 1 eetlepel mierikswortel
- ½ theelepel zout
- 3 druppels tabasco of Louisiana Hot Sauce
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- ¼ theelepel gemalen peper
- ⅓ kop Gehakte pecannoten
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- In een grote kom, meng roomkaas, citroensap, ui, mierikswortel, zout, hete saus, dille, en peper.
- Voeg de zalm toe. Meng grondig. Hoe lang en hoe hard u het mengt, bepaalt of het consistent romig of enigszins klonterig is. Ik streef naar iets in het midden, goed gemengd, maar nog steeds met een beetje echte zalmtextuur.
- Bekleed een kom of een te gekke visvorm met plasticfolie of een dun laagje antiaanbakspray en doe de zalmdip erin.
- Dek af en zet een uur tot een nacht in de koelkast (een nacht is het beste voor een volledig samensmelten van de smaken)
- Dump (voorzichtig, natuurlijk…) de dip op een serveerbord of -schaal, waarbij u de kom- of vormvorm zo goed mogelijk behoudt
- Meng de noten en peterselie door elkaar, en bestrijk de dip gelijkmatig met het mengsel
- Als u een te gekke visvorm hebt, gebruik dan een in plakjes gesneden olijf als oog, voor dat speciale visachtige effect…