Selenium is een essentieel spoorelement dat wordt opgenomen in selenoproteïnen. Er zijn ten minste 25 selenoproteïnen in het menselijk lichaam bekend. Hun belangrijkste functies zijn anti-oxidant enzymen zoals glutathionperoxidase en schildklier deiodinases die thyroxine (T4) omzetten in actief schildklierhormoon (T3). Een tekort aan selenium kan schadelijk zijn voor de gezondheid, terwijl een teveel aan selenium net zo gevaarlijk kan zijn. Paranoten worden vaak gebruikt als een vorm van seleniumsuppletie, maar het is niet algemeen bekend dat het niveau van selenium in paranoten sterk varieert.
- Waarom zijn paranoten rijk aan selenium?
- Braziloten staan bekend om hun hoge concentratie selenium; de hoeveelheid selenium is echter zeer variabel.
- Seleniumgehalte van paranoten
- Daily Recommended Selenium Intake
- Brazil Nut Consumption and Antioxidant Levels
- Hoeveel selenium krijg ik binnen van paranoten?
- Related Resources
Waarom zijn paranoten rijk aan selenium?
Brazil noten staan bekend om hun hoge concentratie selenium. De bodemgesteldheid in delen van Zuid-Amerika is uniek omdat er een tekort is aan zwavel, een noodzakelijk element dat nodig is voor de vorming van de aminozuren methionine en cysteïne. Selenium en zwavel lijken chemisch sterk op elkaar, zodat planten selenium opnemen in plaats van zwavel, en zo de aminozuren selenomethionine en selenocysteïne vormen. De bodem bevat vaak anorganisch seleniet en selenaat, die worden omgezet in organisch selenomethionine en andere gemethyleerde derivaten zodra zij door de plant worden opgenomen. Selenomethionine en selenocysteïne kunnen methionine en cysteïne in eiwitten vervangen zonder functieverlies.
Braziloten staan bekend om hun hoge concentratie selenium; de hoeveelheid selenium is echter zeer variabel.
Seleniumgehalte van paranoten
De hoeveelheid selenium in paranoten is zeer variabel. Het seleniumgehalte hangt af van de regio waar de boom wordt gekweekt, de pH van de grond, en kan variëren van noot tot noot in een enkele partij of tussen bomen onderling. Volgens het USDA is er 96 µg selenium per paranoot en 544 µg selenium per portie. Een portie paranoten is 28,35 gram (1 ounce), waarbij de afzonderlijke noten ongeveer 5 gram wegen. In een enkele studie varieerde de seleniumconcentratie van paranoten van 0,03 tot 512 µg/g, een aanzienlijk verschil. Bij de hoogste concentratie zou een enkele portie paranoten (ongeveer 6 hele noten) kunnen resulteren in een seleniuminname van 14515 µg, veel hoger dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) van 55 µg.
Opgenomen van .
Daily Recommended Selenium Intake
De Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine heeft een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 55 µg selenium/dag voor volwassenen vastgesteld met een toelaatbare bovengrens van 400 µg selenium/dag . Van een hogere seleniuminname in het bereik van 200-300 µg/dag wordt aangenomen dat deze effectief is bij de preventie van bepaalde soorten kanker, zoals long-, colon- en prostaatkanker. Nadelige effecten van seleniuminname worden gezien boven de 1500 µg/dag, met “selenose” en DNA-beschadiging boven de 3000 µg/dag . Seleniumtoxiciteit kan leiden tot haaruitval, rillingen, nierfalen, hartfalen, neurologische en gastro-intestinale problemen, ademhalingsproblemen en zelfs de dood . Door de grote variatie aan selenium in paranoten is het moeilijk te bepalen of paranoten een inadequate, adequate of overmatige inname leveren.
Brazil Nut Consumption and Antioxidant Levels
In een Nieuw-Zeelandse studie werden 59 volwassenen verdeeld in drie groepen, die ofwel paranoten (2 noten per dag of een geschatte 100 µg selenium/dag), selenomethionine tabletten (100 µg selenium/dag), of placebo tabletten (geen selenium) kregen gedurende 3 maanden. Plasma selenium, plasma glutathion peroxidase (een seleniumhoudende antioxidant) en glutathion peroxidase in het hele bloed werden gemeten. Plasma selenium steeg met 64%, 61% en 8%; plasma glutathion peroxidase met 8%, 5% en 1.2%; en volbloed glutathion peroxidase met 13%, 5% en 1.9%, in respectievelijk de paranoot-, selenomethionine-, en placebogroepen. Paranoten verhogen dus de plasma seleniumspiegel en antioxidant productie in deze menselijke populatie.
Hoeveel selenium krijg ik binnen van paranoten?
Het meten van het seleniumgehalte van paranoten is complex en vereist uitgebreide ontsluiting in het lab en tijdrovende analytische procedures. Omdat andere voedingsmiddelen, dranken en supplementen selenium leveren bovenop paranoten, is het het beste om de totale dagelijkse seleniuminname te meten. Ongeveer 50-70% van het ingenomen selenium wordt uitgescheiden in de urine, dus de hoeveelheid selenium in de urine is evenredig met de ingenomen hoeveelheid. Als u van plan bent om paranoten te gebruiken, is het sterk aanbevolen om uw urine seleniumgehalte te testen om te bepalen of u veilige hoeveelheden selenium binnenkrijgt. ZRT Laboratory biedt een urine selenium test die ook andere essentiële en toxische elementen meet.
Related Resources
- Blog: Schildklier Synthese en Selenium: A Closer Look
- Blog: Understanding Selenium Supplementation
- Get Started with ZRT’s Heavy Metals & Nutrients Testing
1. Pacheco AM, Scussel VM. Selenium and aflatoxin levels in raw Brazil nuts from the Amazon basin. J Agric Food Chem. 2007;55:11087-92.
2. Silva Junior EC, et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region. Chemosphere. 2017;188:650-658.
3. S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 25. Nutrient Data Laboratory Home Page, 2012.
4. Chang JC, et al. Seleniumgehalte van paranoten van twee geografische locaties in Brazilië. Chemosphere. 1995;30:801-2.
5. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
6. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Voedingskundige Referentie Inname: Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academy Press, Washington, DC, 2000.
7. Combs GF Jr. Considering the mechanisms of cancer prevention by selenium. Adv Exp Med Biol. 2001;492:107-17.
8. Rayman MP. Selenium in cancer prevention: a review of the evidence and mechanism of action. Proc Nutr Soc. 2005;64:527-42.
9. Reid ME,. A report of high-dose selenium supplementation: response and toxicities. J Trace Elem Med Biol. 2004;18:69-74.
10. Whanger PD. Selenium and its relationship to cancer: an update. Br J Nutr. 2004;91:11-28.
11. Sunde RA. Selenium. In: Bowman B, Russell R, eds. Huidige Kennis in Voeding. 9th ed. Washington, DC: International Life Sciences Institute; 2006:480-97.
12. Thomson CD, et al. Paranoten: een effectieve manier om de seleniumstatus te verbeteren. Am J Clin Nutr. 2008;87:379-84.
13. Suzuki K. Metabolomics of selenium: Se metabolieten gebaseerd op speciatie studies. Journal of Health Science. 2005;51:107-14.
14. Sanz Alaejos M, Díaz Romero C. Urinary selenium concentrations. Clin Chem. 1993;39:2040-52.