~Ch-ch-ch-chia!~
Je weet dat ik moest.
Ahem. Zo! Chia zaden. Je hebt toch wel gehoord van deze kleine mini wonderen, een van de nieuwere super-kracht voedingsmiddelen waar iedereen het over heeft? Ze kunnen in allerlei dingen en maken ze geweldig. Inclusief deze dikke, rijke, romige chocolade kokospudding.
Dus wat maakt ze geweldig, vraag je je af? Oh, jee. Laat me de manieren tellen. Ten eerste, ze hebben een geweldige hoeveelheid eiwitten. En vezels! Veel goede vezels. Ze zitten vol met omega-3s. Ze zijn ongelooflijk.
Hier is het gekke ding over chia zaden, dat wel. Ze absorberen tot 10 keer hun oorspronkelijke grootte in water. Als ze dat doen, vormen ze een soort gelatineachtige laag. Ik begrijp het helemaal als je de woorden “gelatineachtige laag” niet erg smakelijk vindt, maar blijf bij me hier, want deze supercoole kwaliteit zorgt voor een ongelooflijke, belachelijk gemakkelijke pudding – geen maïszetmeel, gelatine of ander verdikkend ingrediënt nodig.
Alleen kokosmelk, smaakstoffen, en die wonderbaarlijke kleine chiazaadjes.
Moeten ze een beetje wennen? Ja, dat is zo. Hier geef ik toe dat ik op dit moment alleen van chiazaadpudding met chocolade houd. Ik heb geprobeerd een vanille versie te maken, maar ik vond die zwarte zaadjes maar niks. Maar bij een pure, rijke chocolade versie zie je de zaadjes niet.
Maar ja – ook al zie je ze niet echt, je voelt ze wel. Door de chiazaadjes in deze pudding doet hij me denken aan tapioca. Ik heb altijd van tapioca gehouden, dus dit werkt voor mij.
Als je de tapioca-achtige kwaliteiten van de textuur van deze pudding eenmaal hebt omarmd, zijn er nog veel meer dingen om van te houden. Zoals hoe dik, rijk en romig hij is. Zoals hoe chocolade-achtig, schuld-vrij zalig. Zoals dat het alleen gezoet is met pure ahornsiroop en een beetje kokos bovenop gestrooid. Zoals hoe kindvriendelijk het is – kinderen zijn er dol op, zelfs mijn super-pikante peuter! Ik bedoel, ik moet het voor haar afmaken met stervormige hagelslag, maar toch. Dat is geweldig.
Drie chias voor ch-ch-chiazaadjes!
Sorry.
(Overigens, als je niet blij bent met de door zaden veroorzaakte textuur van deze chiazaadpudding, kijk dan eens naar de oplossing van Kiersten. Ze mixte de hare en creëerde een superzachte mousse! Zo slim.)
Dikke & Romige Chocolade-Kokos Chia Pudding
Ingrediënten
- 1 kop lite kokosmelk uit blik
- 1/4 kop goede-kwaliteit cacaopoeder
- 1 eetlepel pure ahornsiroop + meer voor een zoetere pudding (indien gewenst)
- 1/4 kop chiazaad
- Snufje koosjer zout
- 2 eetlepels gezoete kokosschilfers
Instructies
-
Voeg de kokosmelk, cacaopoeder en de ahornsiroop toe aan een kleine kom. Klop met een garde goed door tot alle cacaopoeder is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Proef en voeg indien gewenst meer ahornsiroop toe voor een zoetere pudding.
-
Roer de chiazaadjes en het zout erdoor.
-
Overdek het geheel en zet het minstens 2 uur in de koelkast, tot maximaal 2 dagen. Roeren. Schep in individuele kommen of kopjes en werk af met gezoete kokosvlokken.
-
Blijft 2-3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast.