Vareniki met kersen

Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees ons openbaarmakingsbeleid.

Zelfgemaakt deeg heeft me altijd geïntimideerd en ik bleef er altijd van weg, ook al zag ik mijn moeder bijna elke dag brooddeeg kneden. Onlangs ben ik echter begonnen te spelen met deeg en heb ik naanbrood gemaakt. Kleine stapjes. Het was best goed gelukt. Toen ik door mijn Russische boeken bladerde om inspiratie op te doen, zag ik een foto van vareniki (Russische gevulde dumplings, vergelijkbaar met ravioli) en dat bracht me terug naar mijn kindertijd. Vind je het niet heerlijk als eten je terugbrengt naar een bepaalde tijd of plaats in je leven? Voor mij doet het dat vaak. En muziek.

Even terzijde: mijn 5-jarige diende als handmodel, wat geen veelbelovende carrière voor hem lijkt, aangezien hij de hele 3 seconden dat hij model stond, zat te janken. Je moet van kinderen houden:)

Vareniki is een Russisch of volgens sommigen Oekraïens klassiek gerecht. Er zijn veel verschillende vullingen, maar de twee populairste in ons huishouden waren vareniki met aardappelvulling en vareniki met kersenvulling. Met kersen gevulde vareniki waren altijd mijn favoriet. Alleen gemaakt in de zomer, wanneer de kersen op hun best waren. Het was altijd een familie-aangelegenheid als het ging om het maken van vareniki. Mijn moeder rolde het deeg uit en sneed de cirkels uit terwijl wij de vulling toevoegden en dicht maakten. Mijn ouders zetten ons vroeg aan het werk, maar ik neem het ze niet kwalijk met zes monden te voeden zou ik waarschijnlijk hetzelfde doen.

Laatsleden week heb ik het eens geprobeerd door een grote puinhoop te maken in mijn keuken. Maar het was het waard. Ik heb een kleine, opgeruimde keuken met niet zo veel werkruimte, maar het is me gelukt om mijn eigen deeg te maken, dat trouwens maar uit drie ingrediënten bestaat (hoe cool?!) en kersenvulling. Het hele recept is eigenlijk maar vijf ingrediënten in totaal! Het beste is dat je een partij kunt maken en invriezen om later op te eten. Mijn recept maakt ongeveer 45 vareniki.

U zult genieten van deze als ze zijn zoet, zeer kindvriendelijk, en maken een snelle diner voor die luie nachten….of in mijn geval ik wil iets eten zelfgemaakte maar ik heb geen zin om te koken type nachten. Ik serveerde de mijne met zelfgemaakte kersencompote die ik je laat zien hoe je het maakt met slechts twee ingrediënten!

Ik heb een paar handige trucs en tips geleerd die ik jullie allemaal zal meegeven: (1) Zorg er bij het uitrollen van het deeg voor dat het oppervlak en de deegroller goed met bloem zijn bestreken. (2) Werk het deeg echt goed door tot het 1/4″-1/8″ inch dik is. Het is echt de moeite waard, want het maakt de vareniki heel delicaat en licht wanneer ze gaar zijn. (3) Bewaar het deeg dat niet wordt gebruikt, afgedekt of in plasticfolie om uitdroging en verharding te voorkomen. (4) Leg de vareniki die klaar zijn om gekookt of ingevroren te worden op perkamentpapier om vastplakken te voorkomen. (5) Als u vareniki invriest, bekleed dan een bakplaat met perkamentpapier, leg de vareniki in een enkele laag en vries ze een nacht in; doe de bevroren vareniki over in een grote ziploczak en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.

Afdrukken