Als je van Indiaas eten en eten met smaak houdt, zul je dol zijn op dit vegan dal makhani recept (aka zwarte linzen dal). Dit recept wordt meestal gemaakt met hele urad dal of zwarte gram die kan worden gevonden in de meeste Indiase supermarkten en online. Ik wilde echter een andere peulvrucht gebruiken die wat toegankelijker is.
Voor dit recept heb ik gekozen voor zwarte beluga linzen, omdat die verkrijgbaar zijn in de meeste grootwinkelbedrijven en supermarkten. Ik probeer mijn recepten zo toegankelijk mogelijk te maken. Ik gebruik niet graag te veel ingrediënten waarvoor je naar speciaalzaken moet om ze te vinden.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten, waarvoor we een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor jou. Lees onze volledige openbaarmaking hier.
Wat is het verschil tussen zwarte beluga linzen en urad dal?
Het verschil tussen zwarte beluga linzen en hele urad dal is dat beluga linzen meer lijken op een schijfvormige kleinere linze en de urad dal lijkt meer op een hele mungboon-maar dan zwart. Ze hebben de neiging om langer te koken en zijn iets romiger. Ze behouden hun vorm heel goed, zelfs als ze voor een langere periode worden gekookt.
Dus als u urad dal bij de hand hebt, kunt u dat ook gebruiken. U moet ze een nacht laten weken en iets langer koken dan in dit recept staat aangegeven. Ik zou ongeveer 10-15 minuten extra toevoegen.
Wat je hierboven ziet zijn de zwarte beluga linzen. Er zijn tal van gezondheidsvoordelen van zwarte beluga linzen. Hier zijn slechts een paar:
- Ze zijn hoog in plantaardige eiwitten
- Uitstekende bron van vezels, magnesium, ijzer, kalium, zink en foliumzuur
- Rijk in polyfenolen
- Plus zo vele anderen!
Hoe wordt dal makhani in het Engels genoemd?
Een zeer populair gerecht in India, dal makhani is typisch een urad dal, en nierbonen (boter) curry gemaakt met behulp van boter en zware room. Direct vertaald betekent het “linzen met boter”.
Deze veganistische versie gebruikt in plaats daarvan kokosroom om het romig te maken. Als je het naar een hoger niveau wilt tillen en het nog romiger wilt maken, kun je de helft van de beluga-linzen blenderen voordat je ze aan de pot toevoegt, zodat je een rijke en dikke consistentie krijgt.
De andere peulvrucht die in deze dal wordt gebruikt zijn de rode kidneybonen. Je kunt ze zelf koken van de droge bonen, maar ik heb ervoor gekozen om een blikje te gebruiken, omdat je dan minder tijd nodig hebt om het recept voor te bereiden. Omdat kidneybonen veel groter zijn dan beluga-linzen, zouden ze veel langer moeten koken.
Op deze manier kunt u ze afspoelen en in de pan doen wanneer u de gekookte beluga linzen toevoegt.
Wat kun je eten bij dal makhani?
Als ik uit eten ga, heb ik meestal trek in Italiaans of Indiaas eten. Ik heb moeite om voorbij een goede curry of een mooie handgemaakte pizza te gaan.
Je kunt deze heerlijke zuivelvrije dal makhani met het volgende serveren:
- Rijst
- Naan
- Roti
- Paratha (Indiaas gevuld brood)-iets waar ik misschien ooit eens mee ga experimenteren!
Als je geen kokosnoot kunt eten of niet in huis hebt, kun je het vervangen door cashewroom. Mix een handvol rauwe cashewnoten en voeg genoeg water toe om de cashewnoten net te bedekken. Voeg deze room tegen het einde van de kooktijd toe, wanneer je de kokosroom toevoegt. Zo wordt de dal nog dikker!
Een paar tips…
Hier zijn een paar tips om dit recept heerlijk te laten smaken en een recept waar je naar terug blijft grijpen als je zin hebt in dal of curry.
- Zorg ervoor dat je de specerijen eerst kookt in olie, zodat ze hun smaak afgeven. Doe eerst de hele specerijen erin, dan de gemalen, want je wilt niet dat ze verbranden.
- Als je de geplette fenegriekblaadjes (Kasuri of kasoori methi) aan het eind toevoegt, wordt de smaak echt compleet, maar als je ze niet hebt of niet kunt vinden, kun je ze weglaten. Het zal nog steeds heerlijk smaken!
- Wanneer u de linzen eerst apart kookt, kunt u een paar druppels olie toevoegen, zodat het water minder schuimt tijdens het koken.
- De linzen kunnen in een snelkookpan gedurende 15 minuten op hoge druk worden gekookt. Zodra het klaar is met koken, laat de snelkookpan de druk op natuurlijke wijze aflaten, dit moet ongeveer 10 minuten duren.
Ik hoop dat je net zo veel van deze zwarte linzen dal houdt als ik. Ik heb nog veel meer curry recepten zoals deze Palak Sweet Potato Paneer en een van mijn favorieten, deze Creamy Red Lentil Curry.
Andere recepten die je lekker zult vinden:
- Roomachtige Rode Linzen Curry (Vegan-Friendly)
- Vegan Matar Paneer met Tofu
- Cauliflower Potato Curry with Coconut Milk
- Coconut Red Lentil Dahl
- Palak Sweet Potato Paneer
Als je dit recept probeert, laat het me weten! Zou het leuk vinden als je een reactie en beoordeling hieronder achterlaat. Als je nog een stapje verder wilt gaan, tag ons dan op Instagram of deel je foto van het recept op Pinterest.
Ingrediënten
- 1 kop gedroogde zwarte beluga bonen
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblad (bij voorkeur de Indiase variant)
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel garam masala (kerriepoeder werkt ook)
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1-inch stuk gember, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook,
- 1 kop gepureerde tomaten*
- ½ theelepel cayennepeper (of naar smaak)
- ⅓ kop gekookte rode kidneybonen (uit een blikje)
- ⅓ kopje kokosroom
- 1 eetlepel geplette fenegriekblaadjes (optioneel)
- Zout naar smaak
Om op te dienen: (optioneel)
- Verse rode chilipepers
- Verse koriander (cilantro)
- Gekookte basmatirijst
- Naan
Instructies
- Wek de Beluga linzen een nacht en pluk ze door en verwijder eventuele kleine steentjes.
- Als de linzen klaar zijn, spoelt u ze goed af en voegt u 3 koppen water toe aan de pan en kookt u ze ongeveer 25-30 minuten met het deksel half op de pan. (Als u urad dal gebruikt, kook dan nog eens 10-15 minuten extra).
- In een steelpan met een diepe bodem op matig vuur, voeg de olie, het kaneelstokje, laurier en komijnzaad toe. Kook al roerend gedurende een paar minuten.
- Voeg de gemalen specerijen toe – kurkuma, koriander, garam masala – en bak al roerend nog een paar minuten.
- Voeg de ui toe en roer door elkaar, gevolgd door de gember en knoflook. Kook verder tot de specerijen een diep aroma vrijgeven.
- Voeg de tomatenpuree en cayennepeper toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte linzen en bonen toe met 1,5 deciliter kokend water. Laat ongeveer 30 minuten koken met het deksel op de pan. Als het een beetje te rul of waterig lijkt, verwijder dan halverwege de kooktijd het deksel.
- Eenmaal gekookt, roer de kokosroom en fenegriekblaadjes, indien gebruikt, erdoor en laat nog 5 minuten koken. Breng op smaak.
- Serveer met wat koriander (cilantro), chilipepers en rijst. Wat naan is ook een perfecte aanvulling.
Noten
* U kunt verse tomaten, passata of tomaten uit blik gebruiken. Pureer ze voor gebruik in een blender als het verse tomaten zijn.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 4Serveringsgrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 396Totaal vet: 14gVerzadigd vet: 10gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 2gCholesterol: 0mgNatrium: 492mgKoolhydraten: 63gVezel: 8gSuiker: 21gEiwit: 10g
De voedingsinformatie is een ruwe schatting die automatisch wordt berekend. De nauwkeurigheid van deze informatie wordt niet gegarandeerd.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @theminimalistvegan op Instagram en volg ons om de nieuwste te zien!
