De opties in de zuivelgang zijn eindeloos.
Lees alles over de nieuwste sportschoolopeningen, gezonde evenementen en fitnesstrends in onze tweemaal wekelijkse Wellness-nieuwsbrief.
Foto door Rachel Kashdan
Heb je ooit in het koelvak van de kruidenierswinkel gestaan, tussen de melk en de eieren, starend naar de muur van yoghurts, volledig perplex? Wij zeker wel. De mogelijkheden om aan je zuivelbehoefte te voldoen zijn werkelijk eindeloos. Hoewel velen van ons denken dat yoghurt een gezonde snack is, met supermarktopties die van alles aanbieden, van aardbeienpuree tot limoentaart, kan het een uitdaging zijn om uit te zoeken welke het beste is voor je gezondheid. En soms zit wat wordt aangeprezen als gezond voedsel eigenlijk gewoon vol met verwerkte suiker en conserveringsmiddelen. Om ons te helpen ontcijferen welke yoghurt je eigenlijk zou moeten eten, vroegen we geregistreerde diëtiste Elissa Goldman uit Arlington om haar aanbevelingen. En de kans is groot dat je het antwoord waarschijnlijk al weet.
Ask the Expert: Welke yoghurt is het gezondst?
Het antwoord: Gewone Griekse yoghurt.
De details:
“De gezondste” is een arbitraire term in de voedingswereld. Wat voor de een “het gezondst” is, is dat voor de ander misschien niet, maar als het om algemene aanbevelingen gaat, worden sommige voedingskeuzes om allerlei redenen als gezonder beschouwd. Als het op yoghurt aankomt, kun je het beste kiezen voor iets met weinig toegevoegde suikers en met de kleinste ingrediëntenlijst. “Ik adviseer mijn klanten om gewone Griekse yoghurt te nemen en dan de gewenste fix-ins toe te voegen om het zoeter en smakelijker te maken,” zegt Goldman. Haar favoriete fix-ins zijn pindakaas, fruitconserven en een handje walnoten. Door je eigen fix-ins toe te voegen, bepaal je hoeveel je eet en waar je voedsel vandaan komt.
In een typische portie (200 g) gewone Griekse yoghurt (van het merk Fage 2% om precies te zijn), krijg je 20 g eiwit, 4 g vet, en slechts 6 g suiker – met een maximum van slechts 140 calorieën. De ingrediëntenlijst is kort: gepasteuriseerde magere melk, actieve yoghurtculturen, en room. En het gaat door een zeefproces om de wei uit de melk te verwijderen, dat is waarom je veel meer eiwitten per portie krijgt, vergeleken met gewone yoghurt. Omdat het grootste deel van de wei is verwijderd, is het ook een goede zuivelkeuze voor mensen die gevoelig zijn voor lactose.
“Het eten van yoghurt is een geweldige manier om calcium, vitamine D, kalium en levende culturen in je dieet te krijgen,” legt Goldman uit. Levende culturen verwijzen naar de levende organismen Lactobacillus Bulgaricus en Streptococcus Thermophilus die melk tijdens de fermentatie omzetten in yoghurt. Deze zijn ook verantwoordelijk voor het bevorderen van een gezonde en evenwichtige darm door het verhogen van de goede bacteriën die daar zijn opgeslagen. Goldman zegt ervoor te zorgen dat op de verpakking van de yoghurt die je kiest staat “bevat actieve culturen” of “levende culturen.”
Als je geen fan bent van die bijzonder sterke, pittige smaak die gewone Griekse yoghurt heeft, ben je misschien meer dol op de IJslandse versie genaamd Skyr van merken zoals Siggis en Icelandic Provisions – het heeft een over het algemeen zoetere en romigere smaak. Net als Griekse yoghurt is het dikker en geconcentreerder dan andere yoghurts, maar waar het afwijkt is in de culturen die worden gebruikt. Skyr wordt gemaakt zoals zuurdesem, in die zin dat de culturen bewaard zijn gebleven en al eeuwenlang door generaties van families in IJsland worden doorgegeven. Als je zelf Skyr zou willen maken, zou je in de winkel gekochte Skyr moeten kopen en het mengen met melk.
Het is ook vermeldenswaard dat de vroegere overtuiging dat vetvrije en vetarme zuivel de weg was om te gaan, niet langer wordt ondersteund door recent onderzoek. Volgens een studie uitgevoerd door de Harvard School of Public Health, zijn volvette zuivelproducten zoals melk, kaas en yoghurt niet gekoppeld aan een toename van hart-en vaatziekten. Bovendien smaakt volvette yoghurt zoals Noosa of Wallaby bijna als ijs, en daar zijn we helemaal voor te vinden. Maar als je op zoek bent om te bezuinigen op calorieën, kan vetarme of vetvrije nog steeds je beste optie zijn.
En gewone Griekse yoghurt hoeft niet alleen te worden beperkt tot consumptie met een lepel. Goldman zegt dat het kan worden gebruikt in dipsausjes, zoals die voor deze zoete aardappelbeignets, of in ontbijtsmoothies voor extra eiwitten en smaak. Het kan ook worden gebruikt in gebakken goederen zoals cake, pannenkoeken en bagels en zelfs in saladedressings, of in plaats van zure room voor je taco’s.
Bottom line, hoe je het ook uitdeelt, gewone Griekse yoghurt is de beste bang voor je buck in termen van voedingsstoffen en calorieën. Plus, als het gaat om toppings zijn uw opties nog meer eindeloos dan die in de yoghurt gang.