Q: Wat betekent ‘heel eten’ of ‘heel eten’?
A: “Heel eten” of “heel eten” betekent het eten van maaltijden bereid met hele, onbewerkte voedingsmiddelen die zijn geplukt of geteeld uit hun natuurlijke habitat. Om je een idee te geven, fruit en groenten zijn heel, veggie chips zijn dat niet; quinoa en bruine rijst zijn heel, brood is dat niet; tomaten zijn heel, pastasauzen uit pot zijn dat niet. Dat gezegd hebbende, er zijn tal van ingeblikte, in potjes verpakte en gebakken producten op de markt die met mate perfect in orde zijn – denk aan hen als niet meer dan 1/4 van het volume op uw bord innemen.
Q: Hoe kan ik een maaltijd maken met voornamelijk hele voedingsmiddelen?
A: Maak de basis van je maaltijd met hele voedingsmiddelen, vooral op plantaardige basis. Ik behandel ingeblikte en in potjes verpakte items als smaakmakers voor mijn favoriete groenten, dus als ik een weelderige vegetarische lasagne maak, breng ik hem op smaak met marinara-saus van hoge kwaliteit – of, om dichter bij “heel” te komen, gebruik ik San Marzano-tomaten in blik. Als ik een pittige roerbakschotel maak met hele voedingsmiddelen zoals groenten en bruine rijst, besprenkel ik het met een beetje natriumarme soja of hete saus.
Q: Wat zijn de voordelen van het eten van meer hele voedingsmiddelen, vooral groenten?
A: Je zult in staat zijn om suiker, zout en ongezonde vetten te verminderen zonder er zelfs bij na te denken. Zolang je voedingsrijke groenten zoals boerenkool, spinazie, wortel, zoete aardappel, rode paprika en andere superfoods mixt en matcht, verdrievoudig of verviervoudig je je voeding. Groenten zijn van nature laag in calorieën, waardoor er ruimte is voor calorierijkere hele voedingsmiddelen zoals noten, zaden, granen en gezonde vetten zoals olijfolie, kokosolie en grasgevoerde zuivel.
Q: Hoe kan het eten van hele, natuurlijke voedingsmiddelen het lichaam, de geest en de ziel verlevendigen?
A: Vanuit een Ayurvedisch perspectief hebben hele voedingsmiddelen – rauw of vers gekookt – een serieuze levenskracht die rechtstreeks wordt overgedragen aan je lichaam wanneer je ze eet. Restjes worden als minder vitaal beschouwd, terwijl snel en verwerkt voedsel in principe als “dood” of zonder energie wordt beschouwd. Vers eten is een win-win situatie, of je het nu bekijkt vanuit Ayurvedisch, Westers medisch, of kooktechnisch perspectief. Voedingsmiddelen behouden meer van hun vitale energie wanneer ze vers worden gekookt of gegeten; ze behouden ook meer van hun vitamine- en mineraalgehalte, en smaken een wereld boven alles wat verwerkt of verpakt is.
Jennifer Iserloh, alias de “Skinny Chef,” is een leider in het bevorderen van een gezonde, levendige levensstijl door middel van een dieet van heerlijke en voedzame eenvoudig te bereiden maaltijden. Een klassiek geschoolde chef-kok, gecertificeerd yogaleraar, en een afgestudeerde aan het Institute for Integrative Nutrition, Iserloh is de bestseller auteur van 50 Tinten van Boerenkool en Gezonde Cheats, onder andere boeken.
TERUG NAAR WELLNESSWERELD >