Dear Dr. Vinny,
Ik maak me zorgen over dooswijn met een plastic blaas in een doos. Ik zag dat ze een vervaldatum hebben. Ik heb dat nog nooit op een fles wijn gezien. Mijn vraag is, is de wijn veilig om te drinken na de vervaldatum? Heeft het een houdbaarheidsdatum omdat er na een bepaalde tijd chemische stoffen uit het plastic in de wijn kunnen sijpelen? Ik heb verschillende dozen die een jaar over de vervaldatum zijn.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Dear Lenny,
Ik waardeer echt het gemak, de waarde, de milieuvriendelijke verpakking en de onbreekbaarheid van wijn in dozen, en er zijn een aantal smakelijke opties op de markt. Je hebt gelijk dat bag-in-box wijnen een beperkte houdbaarheid hebben, zelfs als ze niet geopend zijn. Het is meestal binnen een jaar of zo vanaf het moment dat het werd gebotteld-ik bedoel in zakken gedaan.
De vervaldatum heeft niets te maken met chemicaliën sijpelen in de wijn-de plastic die ze gebruiken is voedselveilig en zal geen invloed op de smaak van de wijn op die manier. Maar de zakken zullen microscopische hoeveelheden zuurstof doorlaten, in de wijn, en na een tijdje zal die zuurstof de wijn minder fris doen smaken.
Bag-in-box wijnen zijn niet bedoeld voor langdurige veroudering, en dat is goed, want de verpakking laat het niet echt toe (en dit is de reden waarom we geen kelders vol plastic zakken met wijn hebben). Je “over datum” wijnen zullen je niet ziek maken, maar ze smaken misschien niet meer zoals toen je ze voor het eerst kocht – de fruitsmaken zijn waarschijnlijk vervaagd, en ze hebben nootachtige, geoxideerde tonen gekregen.
-Dr. Vinny