Waarschuwing!-Siso Soep Mag Niet Veganistisch Zijn.

Grappig hoe het gaat-ik heb het weer over soep. Het is niet de zelfgemaakte soep waar ik onlangs over berichtte. Ik was poëtisch over soep die ik en de andere veganisten in mijn groep bestelden in een restaurant – een Japans restaurant. Aangezien deze blog gaat over dialogeren en veganistisch leven en aangezien het leven nooit in een rechte lijn verloopt…..

Hier is het laatste verhaal in het leven van deze veganist. We zijn de afgelopen vijf dagen weg geweest om mijn dochter en haar familie te bezoeken voor de zesde verjaardag van mijn kleindochter. Verjaardagen zijn een grote gebeurtenis voor mijn kleine roodharige meisje en de taart is een van de belangrijkste gebeurtenissen. Aangezien ik blijkbaar ben aangesteld als de inwonende taartenmaker (dat is een ander verhaal), was het aan ons drieën (oma, dochter en kleindochter) om tot een overeenkomst te komen over wat de kleine wilde en wat ik kon leveren. Taarten met een thema, vooral karaktertaarten, zijn mijn minst favoriete taarten om te maken. De kleine was helemaal weg van een themataart, met name een taart met een Olaf-figuurtje uit de film Frozen.

Olaf aan het strand

Those Buttery Baking Sticks

Nu ben ik er helemaal voor om dromen uit te laten komen als dat kan, dus we zijn uitgekomen op Olaf aan het strand. Het grote probleem was dat de plantaardige boter die ik gebruik om glazuur te maken, nu op mijn zwarte lijst staat. Waarom, vraag je je af? Wel, ook al is Earth Balance plantaardig, het wordt gemaakt met palmolie en ik heb een probleem met de vernietiging van de leefomgeving van niet-menselijke dieren om palmolie te produceren. Ik had geluk, want ik had nog wat Earth Balance over van voor mijn zwarte lijst dagen. Er was net genoeg om het glazuur van de taart te maken. Olaf is gemaakt van opgerolde fondant. Ik heb een plantaardige variant gevonden, genaamd Satin Ice. Olaf, tot aan zijn bril en beker toe, is een creatie van Kim’s Cakes. Kim, de dochter van een vriendin van me, heeft prachtig werk geleverd.

Op naar de soep! Onderdeel van weg zijn van huis, voor vakantie of zaken, is uit eten gaan. Nu vertel ik mensen altijd dat uit eten gaan voor mij geen probleem is, omdat ik op de meeste plaatsen altijd wel iets te eten kan vinden. Ik trek echter de grens bij restaurants waar biefstuk en zeevruchten worden geserveerd – alleen al door de naam kan ik niet overwegen daar te gaan eten. Brood was altijd een optie, tot ik onlangs ontdekte dat het meeste in massa geproduceerde brood niet-menselijke dierlijke bijproducten bevat. Die kennis verkleint de keuze wel een beetje. Maar ik kan me aanpassen, en dat doe ik ook.

Op de laatste avond van ons bezoek stelde mijn dochter voor om uit eten te gaan. Goed idee – niets voor te bereiden, niets af te ruimen, ook al ruim ik bijna nooit af als ik daar ben, dankzij mijn schoonzoon. We kozen voor een klein Japans restaurant niet ver van huis. Laten we de baby’s en de oude vrouwtjes pakken en op weg gaan… Mijn schoonzoon vond een leuke kleine plek met zeer meegaand personeel/eigenaars.

Mijn dochter zei dat ze graag wilde beginnen met wat Miso Soep. Ik zei dat ik had gelezen dat Miso Soep niet veganistisch is. Ze googlede het en bevestigde dat Misosoep inderdaad veganistisch is. Geweldig! Laten we een rondje soep maken voor iedereen – veganisten en niet veganisten! We bestelden wat Sushi voor bij de soep, nadat ik de serveerster specifiek had verteld dat we veganistisch zijn en geen dierlijke producten eten, inclusief zuivel en eieren. Ja, dat klopt, ik vergat de vis te vermelden, ik veronderstelde dat dit vanzelfsprekend was.

Het was een heerlijke tijd, met heerlijk gezelschap en heerlijk eten. Bij thuiskomst besloot ik de Misosoep eens te proberen.

Misosoep bestaat traditioneel uit twee hoofdingrediënten. De eerste is miso, een pasta gemaakt van gekookte of gestoomde sojabonen, zout en een gefermenteerd voedsel genaamd “koji.” Koji is meestal gefermenteerde rijst, maar kan ook worden gemaakt met gefermenteerde gerst of sojabonen. De tweede is katsuobushi dashi, een soepbouillon gemaakt van water, kelp en gedroogde, gefermenteerde bonito- of skipjacktonijnschaafsel. Omdat vis een van de hoofdingrediënten is, is traditionele misosoep niet veganistisch.

Buiten Japan wordt misosoep meestal gemaakt met instant dashi-bouillon. Naast de vier traditionele soorten dashi, gebruiken westerse sushirestaurants vaak lokale soepvoorraden om misosoep te maken. Een van deze westerse alternatieven is geschikt voor veganisten, omdat de dashi in traditionele recepten wordt vervangen door groentebouillon. Kippenbouillon is echter de meest voorkomende en geschikte vervanging voor dashi in westerse recepten. Omdat de meeste van deze bouillons niet veganistisch zijn, moet je altijd vragen naar het type dashi dat wordt gebruikt voordat je een kom misosoep bestelt.

Jakkes! Ik weet niet zeker of de soep veganistisch was, want ik heb het niet gevraagd. Ik vertelde dit aan mijn dochter. Ze had Miso opgezocht op het internet, niet Miso soep – blijkt dat er een groot verschil kan zijn. Dit betekent niet dat de soep die we hebben gegeten niet veganistisch was, maar het betekent wel dat we het niet weten. En dit stoort me.

Colleen Patrick-Goudreau’s Vegan View is dat we niet perfect hoeven te zijn in ons veganisme. We moeten gewoon ons best doen. Mijn best doen betekent mijn best doen en dat heb ik hier zeker niet gedaan.