Toen ik in de trein van Manchester naar Southampton zat, voelde ik me moe.
Mijn ogen waren opgezwollen, mijn hoofd voelde zwaar aan en mijn darmen deden een beetje pijn. Dit was ongewoon, want ik voel me ’s morgens nooit moe. Met de hoeveelheid koffie en groene thee die ik drink, voel ik me meestal als een scène uit Limitless.
Daar zat ik dan, in de trein, me vreselijk te voelen. Ik probeerde lang na te denken over wat het was, en kwam uiteindelijk met een lijst:
Had ik iets gegeten? Drie eieren, twee spek en twee koppen koffie.
Heb ik slecht geslapen? Ik was iets vroeger op dan normaal, maar had toch nog 8 uur.
Was ik ziek? Ik voelde me niet ziek, mijn hartslag was normaal en ik had de hele dag niet gehoest, geniest of me misselijk gevoeld.
Hoe ik mezelf ook probeerde te diagnosticeren, ik kwam er niet uit. Ik stopte mijn hoofd in mijn boek en legde me neer bij het feit dat ik me de komende vijf uur zo zou voelen.
Toen ik me beter begon te voelen, haalde ik mijn lunch uit mijn tas en stopte ermee. Ik had mijn favoriete traktatie ingepakt: Roomkaas gewikkeld in ham.
Ik nam m’n eerste hap, en toen herinnerde ik me niets meer. Ik werd 6 uur later wakker, nadat de treinconducteur me wakker had gemaakt om me te vertellen dat het einde van de reis was. En, dat ik twee uur voorbij mijn halte was.
Terwijl ik op de volgende trein wachtte, nam ik de tijd om uit te zoeken wat er gebeurd was. En, de enige samenhang die ik kon vinden was varkensvlees. Er zat varkensvlees in alles wat ik had gegeten.
Toen ik eindelijk in mijn hotelkamer was, besloot ik het uit te testen. Ik bestelde een broodje bacon, met extra bacon.
Acht uur later werd ik wakker, het alarm van mijn telefoon op de hardst mogelijke stand, met een half broodje bacon op mijn schoot.
Het blijkt dat varkensvlees toen het probleem was. Mijn lichaam wilde het niet verteren. Het deed zijn uiterste best om het varkensvlees in mijn lichaam te verwerpen, en het bleek dat ik een enzym miste dat hielp een deel van het varkensvlees te verteren.
Eenvoudig gezegd: ik had een voedselintolerantie voor varkensvlees ontwikkeld.
Ik begon mezelf het etiket ‘door varkensvlees veroorzaakte narcolepsie’ op te plakken. Vooral omdat het veel cooler klinkt dan voedselintolerantie. En ik heb al twee jaar geen varkensvlees meer aangeraakt.
Wat is de moraal van dit verhaal?
Je kunt absoluut overal intolerant voor zijn.
Alhoewel er voedingsmiddelen zijn waar je eerder intolerant voor bent:
- Gluten
- Lactose
- Alcohol
- Gist
Je lichaam is eigenlijk niet zo kieskeurig als het gaat om tegen welk voedsel het intolerant is. In feite, het is heel sporadisch. Het is bekend dat mensen intolerant zijn voor allerlei soorten voedsel, zoals rundvleesproducten en aardappelen, maar ook voor een bepaald soort bier.
Er zijn een paar redenen om dit te veroorzaken, sommige zijn wetenschappelijk, andere theoretisch. Maar ze zijn allemaal de moeite van het opmerken waard.
Tekort aan spijsverteringsenzymen: Dit is de wetenschappelijke reden, hoewel men niet 100% begrijpt waarom dit gebeurt. Maar om van voedselintolerantie te kunnen spreken, is dit wat er in je darmen gebeurt.
Basically wat dit betekent, is dat je lichaam niet genoeg (of geen) van een bepaald enzym produceert om dit voedsel te verteren, zodat je lichaam het niet effectief kan verwerken.
Overexposure To A Food: Als je te veel van een voedingsmiddel eet (zoals het geval leek te zijn voor mijn door varkensvlees veroorzaakte Narcolepsie) kan je lichaam beginnen met het afstoten of opbouwen van een intolerantie voor het. Dit is een gangbare theorie onder voedingsdeskundigen, maar ik kon er geen concrete wetenschappelijke studie over vinden.
Aanwezigheid van chemicaliën: Voedsel is de laatste jaren een strijd geworden van houdbaarheid versus voedingskwaliteit. En terwijl de meeste biologische voedingsmiddelen vrij zijn van chemicaliën, zijn veel van uw producten uit het lagere segment dat niet.
Om de houdbaarheid te behouden, worden ze volgestopt met chemicaliën en additieven om te voorkomen dat het voedsel muf wordt en om de smaak te behouden. Deze kunnen echt een impact hebben op je spijsvertering, en intolerantie voor hen creëren.
Maar, als je voedsel een houdbaarheid van ‘De Apocalyps’ heeft, moet je vraagtekens zetten bij de inhoud ervan.
Dit zijn enkele van de oorzaken van voedselintolerantie. Maar wat zijn de veel voorkomende tekenen dat je intoleranties hebt ontwikkeld?
4 Waarschuwingssignalen dat je een voedselintolerantie hebt
Het is de moeite waard om constant in de gaten te houden wat je eet en hoe je je voelt. Als u toch voedselintolerant bent, kunt u het in een vroeg stadium uit uw dieet verwijderen.
Hier volgen enkele waarschuwingssignalen die u in de gaten moet houden:
- ‘Opgeblazen’ ogen
Als het onderste deel van uw oogleden jeukerig, opgezwollen of zwaar aanvoelt, kan dit een teken zijn van een negatieve reactie in uw darmen.
- Ongemak in de spijsvertering
Diarree, een opgeblazen gevoel, buikkrampen en darmpijn zijn allemaal veel voorkomende waarschuwingssignalen dat er iets niet goed zit in uw darmen. Het kan lastig zijn om dit als een echte indicator te gebruiken, maar als het vaak voorkomt na het eten van bepaald voedsel, is het een teken dat je intolerant bent.
- vermoeidheid
Je hoeft niet meteen zo in slaap te vallen als ik met varkensvlees deed. Maar als u zich midden op de dag steeds vermoeider voelt na het eten van een bepaald voedingsmiddel, is dat een goed teken dat u intolerant bent.
Dit gaat meestal gepaard met gezwollen ogen.
- Overmatige winderigheid
Als u na het eten van een bepaald voedingsmiddel last krijgt van overmatige winderigheid of oprispingen, en als het pijnlijk wordt, kan dit een teken zijn van intolerantie.
Dit is een algemene gids over de symptomen van voedselintolerantie. Bepaalde soorten voedselintolerantie kunnen hun eigen unieke symptomen hebben.
Als u uw symptomen meer wilt begrijpen, of een bepaald type voedselintolerantie wilt onderzoeken, kunt u mijn vorige twee artikelen over Gluten en Zuivel lezen.
Alternatief kunt u naar dit artikel op WebMD gaan. Of raadpleeg uw eigen arts.