Selderijzout is een veelzijdige specerij die je voor veel hartige gerechten en zelfs een paar cocktails kunt gebruiken. Het is in wezen een geconcentreerde vorm van het selderijkruid gecombineerd met zout en is een geweldige manier om de smaken toe te voegen aan uw eten of aan een Bloody Mary. De voordelen zijn groot genoeg om deze specerij altijd bij de hand te hebben; maar zelfs de beste koks komen wel eens zonder essentiële ingrediënten te zitten. Wat doe je als er geen selderijzout in je kruidenkastje ligt? Hieronder hebben we enkele selderijzoutvervangers die u kunt proberen.
Uw beste gok: selderijzaad en zout
Selderijzout bestaat uit twee ingrediënten: selderijpoeder en zout. De eenvoud maakt het gemakkelijk om zelf te maken door de twee kruiden te combineren, zolang je maar onthoudt dat je ze in ongeveer gelijke hoeveelheden moet combineren. In de winkel kan de verhouding tussen zout en selderijzaad wel 2:1 zijn, dus met een verhouding van 1:1 krijgt u een mengsel met minder natrium en een sterkere selderijsmaak. U kunt uw eigen selderijpoeder maken door selderijzaad te malen in een kruidenmolen. Dit zou uw selderijzout smaakvoller moeten maken dan wanneer u voorgemalen selderijpoeder zou gebruiken.
Aanpassen van de hoeveelheid selderijzout die u in uw recept gebruikt, afhankelijk van de verhouding tussen zout en selderijpoeder in het mengsel.
Een fatsoenlijke tweede keuze: Selderijstengels en -bladeren
Het selderijzaad dat in selderijzout wordt gebruikt, wordt eigenlijk geoogst van een selderijverwant genaamd lavas, die een sterkere selderijsmaak heeft. Die smaak is ook aanwezig in de stengels en bladeren, waardoor die delen van de plant goede vervangers voor de selderij zaad component van selderij zout. Het grootste verschil bij gebruik van dit alternatief zal de textuur zijn. Selderijstengels en -bladeren zijn vezelig en hebben veel meer massa in vergelijking met selderijzaad, wat betekent dat ze niet in alle toepassingen een goede vervanger zijn. Zo zijn selderijbladeren en -stengels wellicht geen goede vervanger voor selderijzaad in een vleesrub of saladedressing, maar kunnen ze wel worden gebruikt in een soep of soortgelijk gerecht.
Overweeg de stengels te blenden of fijn te hakken om ze meer te laten lijken op het selderijzaad. Merk ook op dat de smaak in de bladeren en stengels minder geconcentreerd is dan in de zaden, dus u zult er meer van moeten gebruiken om hetzelfde smaakprofiel te bereiken.
In een snuifje: Dillezout
Dillezaad is afkomstig van het dillekruid, dat ook wel dillekruid wordt genoemd. Het kruid behoort tot dezelfde familie als selderij en een aantal andere bekende kruiden, waaronder kervel en koriander. Dillezaad heeft een smaakprofiel dat voldoende lijkt op dat van selderijzaad, zodat het een effectieve vervanger is. U kunt voorgemalen dillezaadpoeder met zout combineren in dezelfde verhouding als in de selderijzoutmengsels hierboven en dat gebruiken als uw selderijzoutvervanger. Dillezaadzout kan een effectief alternatief zijn voor de meeste selderijzaden, zoals barbecuesauzen, saladedressings en aardappelsalade. Gebruik precies dezelfde hoeveelheid dillezout als in uw recept voor selderijzout nodig is.
Andere alternatieven
In plaats van selderijzaad te gebruiken, kunt u de essentiële olie uit de zaden samen met zout aan uw gerecht toevoegen. De olie wordt vooral gebruikt voor aromatherapie, maar kan ook de gewenste smaak geven.
Koolzaad is zoeter dan selderijzaad, maar is zeer smaakvol en kan er in sommige gerechten voor in de plaats komen. Ze zijn het meest geschikt voor vleesgerechten, waar hun scherpe smaak kan helpen om door het vet te snijden.