Krijg mijn 5-ingrediënten Keto Kookboek met meer dan 120 eenvoudige recepten!
Aanvullende info
Ga naar Recept
Een zelfgemaakt vanille suikervrij ijs recept dat resulteert in een gladde en romige textuur. Dit low carb ijs smaakt vergelijkbaar met premium merken.
Spring naar:
- Homemade vanille suikervrij ijs recept
- Vanille suikervrij ijs
Ik moet u iets bekennen. Ik ben verslaafd aan bevroren desserts, zelfs in de winter.
Ondanks dat de temperatuur deze week in Connecticut tot onder nul is gedaald, heb ik genoten van zelfgemaakt ijs.
Om mijn verslaving te ondersteunen, heb ik onlangs een upgrade uitgevoerd van een oude Cuisinart ICE-20 ijsmachine naar een Cuisinart ICE-100 ijs- en gelatomaker.
Het grootste probleem met mijn oude machine is dat ik ervoor moest zorgen dat de gel in de bus bevroren was voordat ik zelfgemaakt ijs kon maken.
Ik heb niet de extra ruimte in de vriezer om de bus op te slaan. En soms wil ik in het weekend een paar batches van mijn favoriete suikervrije ijsrecept maken, dus ik wilde upgraden naar een ijsmachine met een ingebouwde compressor.
De andere voordelen van het gebruik van een machine met een eigen koeleenheid is dat de temperatuur koud blijft tijdens het verwerken en dat je het ijs nog een tijdje in de eenheid kunt laten nadat het klaar is zonder bang te zijn dat het zal smelten.
Nu kan ik in een opwelling mijn geliefde ijs maken zonder de bus eerst te hoeven bevriezen!
Tijdens het lezen van de Amazon reviews voor verschillende ijsmakers, ontdekte ik dat veel mensen aanraadden om een ijsbereidingsmethode te gebruiken die is ontwikkeld door Jeni Bauer en die naar verluidt resulteert in zeer glad en romig ijs.
Voordat ik haar ijsbereidingsboek kocht, werd er gesuggereerd om eerst een aantal van haar online beschikbare recepten te proberen. Dus, ik deed een snelle Google-zoekopdracht en vond dit recept van Jeni Britton Bauer voor vanillebonenijs.
Ik paste Jeni’s recept aan om dit koolhydraatarme vanillebonen suikervrij ijsrecept te maken.
Het originele recept vraagt om maïzena als verdikkingsmiddel. Ik heb in plaats daarvan xanthaangom toegevoegd en dit direct aan het verwarmde mengsel toegevoegd. Jeni raadt aan het melk/roommengsel 4 minuten te koken om de eiwitten te denatureren.
Zij voegt ook glucose-rijke maïssiroop toe om het water te binden. Ik heb een vergelijkbare hoeveelheid VitaFiber-siroop toegevoegd, die vezelrijk is, geen glucose, maar in andere toepassingen vergelijkbaar met maïssiroop werkt.
Het gekookte roommengsel wordt dan langzaam gemengd met een kleine hoeveelheid zachte roomkaas, wat de smaak en textuur verbetert.
Het hete mengsel wordt 20 minuten afgekoeld in een waterbad voordat het in de machine wordt verwerkt. Ik heb gewoon een kleinere kom in een grotere kom met ijswater gezet.
Tijdens het afkoelen moet je het om de paar minuten roeren om ervoor te zorgen dat er zich geen vel op de bovenkant vormt. Ik vond het mengsel erg dik. Misschien moet ik de volgende keer minder xanthaangom gebruiken.
Ik las dat Jeni haar ijs als gelato verwerkt, dus gebruikte ik de gelato-schijf van de ijsmachine. De gewone ijspaddel laat meer lucht door, dus het gebruik van de gelatopaddel zou moeten resulteren in dichter ijs.
Dit was mijn eerste keer dat ik een suikervrij ijsrecept maakte met behulp van een gelatopaddel in plaats van de gewone ijspaddel, dus ik heb niets om mee te vergelijken, behalve het feit dat het resultaat vergelijkbaar was in textuur met een gladde gelato.
Na ongeveer 40 minuten in de ijsmachine gekarnd te hebben, leek het mengsel op een heel dik softijs. Het kostte wat tijd om het mengsel met een smalle rubberen spatel van de spatel te schrapen. Daarna heb ik het overgeheveld in een Tovolo ijsbakje dat speciaal is gemaakt om zelfgemaakt ijs in te bewaren.
Zoals aangegeven in het oorspronkelijke recept, heb ik de bovenkant van het zelfgemaakte suikervrije ijs bedekt met plasticfolie, zodat het bevroor zonder in aanraking te komen met lucht.
De zijkanten van de Tovolo container zijn ook geïsoleerd met lucht waardoor het ijs niet kristalliseert en dus langer houdbaar is in de vriezer. Ik hou echt van dit ontwerp en het maakt het gemakkelijk om een schep langs de bovenkant van het bevroren ijs te laten glijden.
Het duurde een tijdje voordat het ijs volledig bevroren was, meer dan vier uur. Zoals de meeste zelfgemaakte ijsjes, bevroor het vrij hard. Maar nadat je het 5-10 minuten had laten staan, was het gemakkelijk te scheppen.
De smaak en textuur van dit zelfgemaakte suikervrije vanille-ijsrecept is fantastisch. Ik moet zeggen dat dit het gladste en romigste is dat ik ooit heb gemaakt met of zonder suiker.
Homemade Vanille Suikervrij IJs Recept
Dit zelfgemaakte ijs doet me denken aan de zeer dure premium ijsjes die worden verkocht bij de lokale seizoenswinkels in onze omgeving. Ik ben van plan om Jeni’s Splendid Ice Creams at Home-boek te kopen, zodat ik meer kan experimenteren met haar methode om ijs te maken.
En als je op zoek bent naar meer koolhydraatarme ijsrecepten, moet je zeker een aantal van deze bekijken:
- Suikervrij Boter Pecan IJs
- Keto Frozen Custard Recept
★ FOLLOW ME ON FACEBOOK, PINTEREST EN INSTAGRAM VOOR MEER EASY KETO RECIPES.
Vanille suikervrij ijs
Print Pin Bewaar recept Bekijk verzamelingen Bewaar recept
Ingrediënten
- ▢ 1 kop amandelmelk
- ▢ 1 ½ ounces roomkaas zacht gemaakt (3 eetlepels)
- ▢ 2 ¼ kopjes zware room
- ▢ ½ kopje VitaFiber-poeder of ¼ kopje LC White Sweetener met Inuline
- ▢ ½ theelepel stevia-extractpoeder
- ▢ 1 ½ eetlepel VitaFiber siroop
- ▢ 1 vanilleboon gespleten en zaadjes geschraapt
- ▢ 1 theelepel xanthaangom
- ▢ ⅛ theelepel koosjer zout
Instructies
-
Vul een grote kom met ijswater. Klop in een andere grote kom de roomkaas tot een gladde massa.
-
In een grote pan voegt u de amandelmelk, de zware room, het VitaFiber-poeder, het stevia-extractpoeder, de VitaFiber-siroop en de vanilleboonzaadjes samen. Breng het melkmengsel aan de kook en laat het op matig vuur ongeveer 4 minuten koken. Roer xanthaangom erdoor.
-
Klop het warme melkmengsel geleidelijk door de roomkaas tot een glad mengsel. Klop het zout erdoor. Zet de kom in het ijsbad en laat het onder af en toe roeren koud worden, ongeveer 20 minuten.
-
Giet het mengsel in een ijsmachine en vries het in volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Verpak het ijs in een plastic bak.
-
Druk een vel plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van het ijs en sluit het af met een luchtdicht deksel. Vries het vanille-ijs in tot het stevig is, ongeveer 4 uur.
Noten
Low Carb Sweeteners | Keto Sweetener Conversion Chart
Nutrition
Aanvullende info
Gratis EMAIL SERIES
Mijn Top 5 Geheimen om Keto onder de knie te krijgen!
Note over voedingswaarde-informatie
De voedingswaarde-informatie voor het recept wordt verstrekt als een hoffelijkheid en is slechts bij benadering. We kunnen de juistheid van de voedingsinformatie voor elk recept op deze site niet garanderen. Erythritol koolhydraten zijn niet opgenomen in het aantal koolhydraten, omdat is aangetoond dat het geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Netto koolhydraten zijn de totale koolhydraten minus vezels.
Gebruik van dit materiaal zonder schriftelijke toestemming van Lisa MarcAurele is ten strengste verboden, tenzij voor persoonlijke offline doeleinden.
Enkele foto’s mogen worden gebruikt, mits met volledige vermelding van LowCarbYum.com en een link terug naar de oorspronkelijke inhoud.