Dit bericht kan affiliatelinks bevatten.
Deze zelfgemaakte Vietnamese Sponge Cakes zijn super licht en luchtig, met de perfecte hoeveelheid zoetheid. Geserveerd met een geweldige zelfgemaakte aardbeiensaus, zijn deze kleine mini biscuit cakejes verslavend lekker!
Als ik aan Vietnamees eten denk, denk ik meestal niet aan een toetje.
Ik denk NOOIT aan een toetje.
Maar iedereen eet toch wel een toetje?
Vele Aziatische landen hebben een ander idee over toetjes dan Westerse landen.
Vietnamese toetjes zijn vaak veel minder suikerzoet.
Wat ik eigenlijk wel lekker vind.
Soms, vooral na een decadente maaltijd (ik bedoel kom op, je hebt de hartveroverende recepten gezien die ik graag post), wil ik gewoon een klein vleugje zoet.
Niet een groot stuk rijke chocoladetaart (ik weet het – godslastering), maar gewoon iets lichters.
Zoals deze Vietnamese sponge cakes.
Licht, luchtig, en perfect zoet, deze zijn geweldig geserveerd met een zelfgemaakte aardbeiensaus (recept hieronder) OF deze super super heerlijke lemon curd voor nog meer heerlijkheid.
Ingrediënten
Koop hier uw ingrediënten (dit zijn Amazon affiliate links – ik verdien een kleine commissie als u via deze links koopt):
- Suiker
- Boter
- Vanille extract
- Cake meel
- Bakpoeder
- Wijnsteen
- Mirin
- Perkamentpapier
Alsook, Ik kocht deze super leuke siliconen mini taart gerechten die zijn geweldig om mee te koken. Je kunt ze kopen via deze Amazon-link:
En, ik kreeg deze nieuwe mixer van mijn moeder voor Kerstmis (nee, ik ben nog niet bekeerd tot KitchenAid mixer) die ik absoluut geweldig vind. Het is geweldig voor kleine ruimtes omdat het allemaal in zijn eigen kleine opbergdoos zit, zodat je niet naar je onderdelen hoeft te zoeken en het past zowat overal. Als u geïnteresseerd bent, de Amazon affiliate link staat hieronder (ik verdien een commissie op deze link).
Stap voor stap instructies
Zoals de meeste van mijn recepten, is het niet moeilijk. Het belangrijkste is dat je het beslag voorzichtig in het eiwit vouwt, zodat alles luchtig blijft.
Scheid het eiwit en het eigeel in aparte kommen.
Eerst maken we het beslag door het eigeel en 1/2 kopje suiker samen te voegen en op te kloppen tot het romig is.
Dan meng je de gesmolten boter, het vanille-extract, de melk en het citroensap erdoor. Dan meng je de droge ingrediënten erdoor.
Leg het beslag even opzij en pak die eiwitten.
Je gaat de eiwitten opkloppen tot zich stijve pieken vormen. Zodra je eiwit begint te schuimen, voeg je de room van wijnsteen toe.
De room van wijnsteen werkt om het eiwit te stabiliseren – wat betekent dat het helpt om te voorkomen dat het eiwit leegloopt.
Nadat je de room van wijnsteen hebt toegevoegd, voeg je langzaam de resterende 1/4 kopje suiker toe terwijl je doorgaat met het opkloppen van het eiwit.
Als je eenmaal je stijve pieken hebt, ben je klaar om te beginnen met vouwen. Hoe makkelijk was het tot nu toe?
Neem je beslag en vouw het langzaam bij de eiwitten. Ik doe dit meestal in 3 porties. Wees heel voorzichtig dat je niet te veel mengt, want dan lopen je eiwitten leeg.
Het is niet erg als er nog strepen eiwit in je beslag zitten. Het hoeft niet perfect te zijn, het belangrijkste is dat je niet te veel mixt.
Het is tijd om die oven voor te verwarmen op 325F graden.
Nu we ons beslag hebben, gaan we de helft ervan in een bekleed muffinblik gieten, en de andere helft in je mini taartvormpjes.
Maar echt, je kunt ook een springvorm gebruiken, of twee muffinblikjes, of allemaal mini taartvormpjes. Je hebt de vrijheid jongens!
Voor de muffinvorm knip ik graag vierkantjes van het perkamentpapier om de vorm mee te bekleden, zodat ik schattige individueel verpakte cakejes krijg.
Let er wel op dat je je muffin- of taartvorm maar voor 3/4 deel vult. Zo krijgen de cakejes de ruimte om op te schuimen.
Plaats je “pannetjes” in de oven en bak ze 20 minuten. Zet de oven uit, open de deur en laat de cakejes 15-20 minuten rusten.
aardbeiensaus maken
In de tussentijd kunt u de aardbeiensaus maken.
die ook nog eens super duper makkelijk is.
Om de aardbeiensaus te maken, pureert u de ontpitte aardbeien met de mirin en doet u het mengsel in een sauspan.
Voeg de vanille, het citroensap en de suiker toe en breng het geheel 10 minuten aan de kook. EN GEDAAN.
Ok jongens. Deze Vietnamese sponge cakes zijn goed spul. Ik ben blij dat er veel van gemaakt zijn, want ik at ze op terwijl ik aan het fotograferen was, en ze waren snel verdwenen
Zelfs het door chocolade geobsedeerde vriendje werd er verliefd op…en dat wil echt wat zeggen.
Meer DESSERT…ik hoor jullie wel. Hier zijn enkele andere geweldige traktaties om uw zoete tand te verwennen:
Light & Fluffy Japanse Cheesecake
The Best No Bake Cheesecake Balls
Caramel Marshmallow Crunch Brownies
3 ingrediënt Oreo Balls
Salted Toffee Peanut Butter Fudge
Heb je deze Vietnamese sponge cakes gemaakt? Laat hieronder een reactie achter en laat me weten hoe ze zijn geworden?
Vietnamese Sponge cakes
Ingrediënten
Sponge Cakes:
- ▢ 5 eieren
- ▢ 3/4 kop suiker gesplitst 1/2 en 1/4 kop
- ▢ 1/4 kop melk
- ▢ 1/4 kop ongezouten boter gesmolten
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1 theelepel citroensap
- ▢ 3/4 kop cakemeel
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/2 theelepel wijnsteen
- ▢ 1/2 theelepel wijnsteen
- ▢ 1 theelepel cacaobloem
- . room van wijnsteen
Stawberry Sauce:
- ▢ 16 ons aardbeienverpakking
- ▢ 1/2 theelepel vanille-extract
- ▢ 1/4 kop mirin
- ▢ 2 eetlepels citroensap
- ▢ 1/4 kopje suiker
Instructies
Spongebakjes:
-
Scheid het eigeel van het eiwit en zet het eiwit apart.
-
Voeg een 1/2 kopje suiker toe aan de eidooiers en klop tot een romige massa, 3-5 minuten.
-
Voeg de gesmolten boter, het vanille-extract, de melk en het citroensap toe. Meng tot een glad mengsel.
-
Voeg de bloem en het bakpoeder toe, meng tot een glad mengsel en zet apart.
-
Klop de eiwitten schuimig en voeg vervolgens de room van wijnsteen toe. Blijf kloppen terwijl u langzaam de resterende 1/4 kopje suiker toevoegt. Klop tot zich nog steeds pieken vormen.
-
Vouw het beslag onder de eiwitten en zorg dat u niet te veel mengt.
-
Verwarm de oven voor op 325 graden.
-
Bekleed een muffinvorm met afzonderlijke stukjes perkamentpapier (**Zie de andere opties hieronder).
-
Vul elke muffin voor 3/4.
-
Bak de muffins 20 minuten. Zet de oven uit en open de deur. Laat de cakejes nog 20 minuten in de oven staan.
-
Verwijder ze van het bakpapier en serveer ze met aardbeiensaus (optioneel).
Aardbeiensaus:
-
Snijd de steeltjes van de aardbeien. Doe de mirin in een blender en pureer ze.
-
Doe de puree in een steelpan met het vanille-extract, citroensap en de suiker.
-
Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
-
Serveer met biscuitgebak.