Pan de maíz con arce – Esta receta de pan de maíz suavemente dulce es el complemento perfecto para un tazón de chile o una gran ensalada picada. (Sin gluten, sin lácteos)
Entre las tareas diarias de un trabajo de elaboración de recetas, las sesiones diarias de deberes en el mostrador sobre la merienda después del colegio y la rutina de 3 comidas al día para alimentar a una familia, paso mucho tiempo en la cocina.
Pero pocas cosas me atraen más a la cocina por puro placer que el cambio de estación. La transición del verano al otoño es quizás mi favorita. Los sofocantes veranos de Arizona por fin empiezan (aunque sea en teoría) a dar paso a temperaturas más frescas. Engalano mi casa con hojas otoñales y recortes de murciélagos negros, y mis listas de reproducción cambian sutilmente de melodías bailables a canciones más relajadas que me hacen sentir acogedora.
Luego, por supuesto, están las recetas. Cuando cocino u horneo simplemente por el placer de hacerlo, las recetas tienen una forma de distraer mi mente. Mi atención se centra en el proceso de lo que estoy haciendo: medir, nivelar, remover, verter. Inhalo y exhalo y, poco a poco, mi casa se llena del olor de la comodidad, la dulzura y el hogar.
La comodidad, la dulzura y el hogar describen perfectamente este pan de maíz glaseado con arce.
¿Qué hay en el pan de maíz con arce?
Hago mi pan de maíz con arce utilizando los ingredientes tradicionales del pan de maíz casero: harina, harina de maíz, levadura en polvo, leche, huevos, etc., pero añadiendo jarabe de arce puro en lugar del típico azúcar o miel. El efecto es sutil pero lo suficientemente diferente como para ser especial. He aquí un resumen de los ingredientes:
(¡SIN GLUTEN!) HARINA. Esta es una nueva versión de una antigua receta de pan de maíz de arce que tenía en el blog. La he actualizado con el uso de una harina de repostería sin gluten medida por medida (o 1:1). Mis dos favoritas son ésta de King Arthur Flour y ésta de Bob’s Red Mill.
Harina de maíz sin gluten. La harina de maíz es naturalmente libre de gluten, pero no siempre se procesa de manera que sea segura si usted tiene una alergia o intolerancia. Busque la etiqueta «certificado sin gluten» para obtener los mejores resultados. A nosotros nos gusta ésta y ésta.
POLVO DE HACER, SODA DE HACER & SAL. Mi pan de maíz con arce consigue un gran aumento de volumen gracias a esta combinación, y la sal hace un gran trabajo redondeando los sabores.
(SIN LECHE) LECHE + MANTECA/GHEE. Nosotros lo hacemos con leche de almendras sin endulzar, pero puedes usar cualquier cosa que bebas o que funcione para tu dieta: soja, arroz, lácteos, anacardos, etc. A continuación, utilizarás mantequilla derretida, mantequilla sin lácteos o ghee, que añade sustancia y mantiene este agradable y tierno.
Jugo de arce puro. Las notas más profundas y acarameladas del sirope de arce puro añaden algo especial a esta receta de pan de maíz suavemente dulce. Me encanta. (¡Y me encanta en el glaseado de la parte superior!) No tengas la tentación de usar jarabe de panqueque para esto, ya que el sabor será SUPER fuerte y abrumador. Utiliza el puro.
GRANADAS. Otra de las claves para que quede ligero, esponjoso y tierno. No he hecho esto sin huevo todavía, pero vea el FAQ para mi sugerencia.
UN GLASEADO DE MAPA PARA LA PARTE SUPERIOR. Por último, se le pone un poco de «glaseado» de mantequilla/ghee derretido + jarabe de arce por encima, que le da un bonito brillo y otra sutil capa de sabor. Nos encanta!
¿Qué servir con pan de maíz de arce?
El pan de maíz es una de las guarniciones favoritas de mis hijos siempre que tomamos sopa o ensalada. Creo que este pan de maíz, sutilmente dulce, va perfectamente con un buen chili (¡especialmente con uno con sabor!) o con una gran ensalada.
Algunos de nuestros platos principales favoritos para acompañar este pan de maíz con arce son:
- Simple chile de olla lenta
- Pollo con salsa verde &Sopa de arroz
- Ensalada picada de otoño
- El BEST EVER Pumpkin Chili
- Fall Cobb Salad
Preguntas y consejos para el mejor Maple Cornbread:
NO SOY LIBRE DE GLUTEN. ¿PUEDO UTILIZAR HARINA NORMAL? Sí. Este pan de maíz suavemente dulce es una nueva versión de una antigua receta. Antes lo hacía con la misma cantidad de harina blanca.
¿PUEDO HACERLO VEGANO (SIN HUEVOS)? Todavía no he hecho este pan de maíz sin huevo, pero yo empezaría con un sustituto del huevo en polvo para un trabajo como éste, en lugar de un huevo de chía o lino, que puede añadir un poco de grano a una receta de pan de maíz.
¿Puedo congelar el pan de maíz? Sí, se puede, aunque a veces se seca un poco al descongelar. Puedes congelarlo entero y sin cortar en una bolsa con cremallera apta para el congelador, o puedes congelarlo en rodajas de la misma manera. Se conservará en el congelador durante aproximadamente un mes.
¿Cómo se guarda el pan de maíz? Para obtener los mejores resultados, recomiendo cubrir la sartén (o transferirla a un recipiente/bolsa hermética) y guardar el pan de maíz en la nevera, donde durará 2-3 días.
¿Puedo duplicar este pan de maíz de arce para hacer una sartén de 9×13? Sí, aunque no tengo un tiempo de horneado para ti. Tendrás que empezar a comprobarlo cada pocos minutos una vez que llegues a la marca de los 20 minutos.
¿Puedo hacer esto como pan de maíz? Creo que sí, pero aún no lo he probado para volver a comprobarlo. No veo ninguna razón para que no funcione. Es probable que puedas obtener unos 12 muffins con esta receta.
¿Te gusta el pan de maíz? TE PUEDE GUSTAR:
- Chili &Pastel de pan de maíz
- Simple chili en olla lenta
- Magdalenas de pan de maíz de calabaza
- Sopa de taco de calabaza
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Descripción
Pan de maíz de arce – Esta receta de pan de maíz suavemente dulce es el complemento perfecto para un tazón de chili o una gran ensalada picada. Asegúrese de utilizar jarabe de arce puro, no el falso artificial. Esto marca la diferencia. (¡Sin gluten, sin productos lácteos, o no!)
Ingredientes
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Para el pan de maíz:
- 1 taza de harina sin gluten1 o harina medida por medida (o harina blanca normal para no GF)
- 1 taza de harina de maíz (certificada GF según sea necesario)
- 2 cdta. polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche (yo uso leche de almendras sin azúcar)
- 4 cucharadas de sirope de arce puro
- 5 cucharadas de mantequilla, mantequilla vegana o ghee, derretida
- 3 huevos
PARA EL GLASEADO DE ARMELO:
- 1 cucharada de mantequilla, mantequilla vegana o ghee, derretida
- 3 cucharadas. jarabe de arce puro
Instrucciones
PARA EL PAN DE CACAO:
- Precalentar el horno a 400 grados F. Forrar un plato para hornear cuadrado de 8×8″ o 9×9″ con pergamino, o engrasar con mantequilla o aceite en aerosol.
- En un tazón mediano, batir la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Hacer un pequeño pozo en los ingredientes secos, luego agregar los ingredientes húmedos. Añada la leche, el sirope, la mantequilla/ghee y los huevos.
- Revuelva o bata hasta que se combinen (unos pocos grumos están bien).
- Vierta la masa en el recipiente para hornear preparado y alise suavemente la superficie o agite un poco para asentar la masa.
- Hornee el pan de maíz a 400 grados durante 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Unte con el glaseado mientras está caliente.
PARA EL GLASEADO DE MAPA:
- Mientras se hornea el pan de maíz, haga el glaseado derritiendo la mantequilla y el sirope en un cazo pequeño a fuego lento o derritiendo la mantequilla en el microondas y removiendo el sirope en él.
- Revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada. Cuando el pan de maíz haya terminado de hornearse (y aún esté caliente del horno), pincelar el glaseado sobre la superficie. (Parecerá mucho glaseado, pero se absorberá en el pan sin dejarlo empapado)
- Deje que el pan de maíz se enfríe antes de cortarlo.
- Categoría: Pan, Guarnición
- Método: Horneado
- Cocina: Americana, sureña
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