Panqueques de arándanos sin azúcar

Estos saludables panqueques de arándanos NO TIENEN AZÚCARES AÑADIDOS! Son una simple mezcla de harina integral, avena, puré de plátano, leche, huevos y especias.

¿Cuándo fue la última vez que hiciste tortitas desde cero? ¿Qué tal unas sanas tortitas de arándanos sin azúcar?

No soy muy de hacer pasteles, pero me encanta un buen desayuno de tortitas. Es muy común comprar una mezcla de panqueques en una caja y sólo añadir en el agua o la leche. Pero déjame contarte un pequeño secreto: los ingredientes de la caja son cosas que ya tienes en tu alacena.

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Así es, la mayoría de las mezclas para panqueques tienen harina, azúcar y bicarbonato de sodio y sólo tienes que añadir un poco de agua o leche para preparar rápidamente un delicioso desayuno.

Pero aquí está la parte buena… no necesitas comprar una mezcla de caja con el azúcar y las harinas refinadas. En su lugar, puedes hacer tu propia versión saludable de trigo integral en casa.

¿Son saludables?

Es difícil poner las palabras «panqueques» y «saludable» en la misma frase. Dado que las tortitas suelen estar cubiertas de mantequilla y sirope, no se consideran realmente un alimento saludable.

Dicho esto, esta receta se compone de ingredientes buenos para la salud, como harina integral, avena, plátanos, leche, huevos y arándanos . Cada ingrediente de esta receta ofrece un beneficio nutricional. Echemos un vistazo:

• La harina de trigo integral tiene más proteínas y fibra que la harina blanca, lo que significa que te mantiene lleno durante más tiempo
• La avena es un grano sin gluten que está repleto de fibra. Contienen una fibra especial, llamada betaglucano, que se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol
• Los plátanos son una gran fuente de potasio y ofrecen un combustible fácil de digerir antes del entrenamiento
• La leche es una buena fuente de proteínas y contiene 9 vitaminas y minerales esenciales
• Los huevos están llenos de proteínas y otros minerales importantes que no se obtienen de muchos otros alimentos. Los huevos son una de las únicas fuentes alimentarias de vitamina D y colina, necesarias para las mujeres embarazadas
• Los arándanos están repletos de antioxidantes (como la vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario) y ayudan a combatir la inflamación

Sin todos los ingredientes añadidos, estas tortitas son un desayuno completo que contiene carbohidratos, proteínas y grasas saludables. En otras palabras, son tortitas con las que puedes sentirte bien comiendo y que te darán energía duradera.

¿Tienen azúcar?

En primer lugar, es importante recordar que hay dos tipos de azúcar: el natural y el añadido. El azúcar natural se encuentra en alimentos como las frutas, las verduras, los cereales integrales, las legumbres y los lácteos. El azúcar añadido es el que se añade a los alimentos para darles sabor.

Esta receta de tortitas lleva plátano triturado en la masa, lo que endulza el sabor sin necesidad de añadir azúcar. Al final se obtiene un panqueque de relleno que tiene sólo un toque de dulzura sin ningún tipo de azúcar.

El plátano y los arándanos hacen que estas tortitas sean deliciosamente dulces, abundantes y saludables. ¡Son geniales antes o después de un entrenamiento matutino!

Cómo hacerlas veganas

Puedes hacer fácilmente estas tortitas de arándanos veganas con dos sencillos pasos:

1. Sustituye la leche por una leche no láctea. La leche de avena, soja o almendras funcionará bien.
2. Utiliza un huevo de chía o lino en lugar del huevo en esta receta. Para hacer un huevo de chía, combine 1 cucharada de semillas de chía con 2,5 cucharadas de agua y déjelo reposar durante 5 minutos. Para hacer un huevo de lino, combine 1 cucharada de harina de lino con 3 cucharadas de agua y déjelo reposar durante 10 minutos para que se espese.

¿Puedo hacer sustituciones?

Una lectora me preguntó recientemente si podía utilizar otro tipo de fruto seco en la tortita porque no tenía nueces a mano. La respuesta es absolutamente. La fruta y los frutos secos son completamente intercambiables.

Si prefieres las fresas congeladas, añádelas a los arándanos o cambia los arándanos por cualquier fruta que te guste. Y si hay alguna especia que te guste, como el jengibre o la ralladura de limón, ¡no dudes en echarla!

Los frutos secos o las semillas también son un buen complemento para la masa. Lo único que no puedes cambiar son los ingredientes principales, como las harinas, los huevos, la leche y el plátano.

Cómo hacer tortitas de arándanos y nueces sin azúcar añadido

Hacer estas tortitas es sencillo. Sólo necesitas dos cuencos, unas tazas y cucharas medidoras, un batidor y unas cucharas. Estos son los sencillos pasos.

1. En un bol, combina los ingredientes secos. En otro bol, combinar los ingredientes húmedos y batirlos.

2. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle. A continuación, añada los arándanos y las nueces al bol. Remover de nuevo hasta que estén bien combinados.

3. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir mantequilla o aceite. Añade las tortitas a la sartén y deja que se cocinen hasta que empiecen a formarse burbujas de aire. A continuación, dale la vuelta a las tortitas y cocínalas por el otro lado hasta que se doren.

¡Pincha esta receta para más tarde!

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Sin azúcar añadido tortitas de arándanos y nueces