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Una sencilla receta de bollos sin gluten y sin lácteos que todo el mundo puede disfrutar independientemente de sus requisitos dietéticos. Esta receta es una de las más populares de mi página. Desplázate hacia abajo para saber por qué.
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Hechos con mi mezcla de harinas multiusos… ¡una versión ‘integral’!
Parece que los bollos son realmente ese producto esquivo que la gente encuentra difícil.
Estoy de acuerdo, los bollos sin gluten que he probado en el pasado han sido bastante asquerosos.
Así que cuando un par de encantadoras señoras que conocí en un grupo de apoyo de Celíacos del Reino Unido me pidieron que creara una receta me puse a ello.
- ¿Por qué sin gluten y sin lácteos?
- ¿Cuántos bollos hace la receta?
- Un vídeo que muestra cómo hacer bollos
- Una receta de bollos integrales sin gluten más saludable
- ¿Cuál es la clave para hacer bollos sin gluten con éxito?
- ¿Qué equipo se necesita para hacerlos?
- Otras recetas de bollos sin gluten/recetas de galletas sin gluten (para mis lectores americanos)
- Pin la receta de bollos sin gluten y sin lácteos para no perderla:
- Perfectos bollos sin gluten y sin lácteos
- Ingredientes
- Método
- Notas de la receta
¿Por qué sin gluten y sin lácteos?
Muchas personas con enfermedad celíaca también sufren una intolerancia temporal a la lactosa. Por mi experiencia, parece que muchos también son intolerantes a la proteína de la leche.
Por ello, quise crear una receta sin gluten y sin lácteos. Después de todo, todo el mundo se merece un buen scone.
Esta versión sin gluten y sin lácteos es buena, pero tengo que admitir que si puedes tolerar los lácteos me decantaría por mi receta de scone sin gluten que se hace con lácteos.
Sin embargo, ambos están igualmente deliciosos con una cucharada de mermelada (y nata si la toleras).
Si tampoco puedes comer huevos, te sugiero que pruebes mi receta de bollos veganos sin gluten. Sólo utiliza cuatro ingredientes y es sencillamente increíble.
¿Cuántos bollos hace la receta?
Cuando hago esto para los niños utilizo un cortador de 3cm de diámetro y esta receta hace 12 bollos.
Si quieres más de tamaño «normal» hará 8 (5cm de diámetro).
Hechos con harina Doves Farm – ¡una versión ‘blanca’!
Un vídeo que muestra cómo hacer bollos
Para que sea aún más fácil para aquellos que están preocupados por conseguirlo ‘mal’ he creado un vídeo.
Se muestra exactamente cómo hacer mis bollos sin gluten y sin lácteos. Todo lo que tienes que hacer es reunir los ingredientes y pulsar el play.
He recibido numerosas críticas positivas sobre esta receta, así que estoy seguro de que te resultará fácil seguirla.
Una receta de bollos integrales sin gluten más saludable
Desde que publiqué esta receta he creado mi propia mezcla de harina integral sin gluten. Y por supuesto, otra receta que supera a ésta.
Encontrarás mi nueva receta de bollos actualizada aquí.
Es más saludable al estar hecha con mi mezcla de harina integral sin gluten y además no contiene azúcares refinados. Sin embargo, contiene productos lácteos, así que sigue esta receta si necesitas evitarlos.
¿Cuál es la clave para hacer bollos sin gluten con éxito?
En primer lugar necesitas una buena mezcla de harinas sin gluten. En este post explico por qué es la clave de toda la repostería sin gluten. Si tu repostería sin gluten suele salir mal, tienes que leer esto.
La segunda clave para hacer bollos perfectos sin gluten y sin lácteos es no trabajar demasiado la masa. También es necesario utilizar harina auto-levantada o harina normal con polvo de hornear añadido.
Verás en el vídeo que sólo reúno los ingredientes hasta obtener una masa áspera y luego corto los bollos.
No hay que preocuparse por las grietas en la masa. Eso forma parte de la naturaleza de los bollos.
No son secos ni desmenuzables como muchos bollos sin gluten.
¿Qué equipo se necesita para hacerlos?
Si eres nuevo en la repostería te alegrará saber que no necesitas mucho equipo para hacer esta receta.
Necesitarás un bol decente para mezclar, una jarra de cristal y un microondas para calentar la leche (o calentarla en la placa). Luego necesitarás bandejas para hornear y cortapastas.
Es importante que cuando hagas bollos utilices cortapastas con bordes lisos, no estriados. Si usas bordes acanalados no suben tanto y son difíciles de sacar del cortador.
Si te gusta cómo suena esta receta, consigue una copia de mi libro electrónico de recetas gratuito introduciendo tus datos a continuación.
En él encontrarás recetas de pastelería, pan, pizza, puddings de Yorkshire, Victoria sponge, tortitas y pan de jengibre sin gluten.
Otras recetas de bollos sin gluten/recetas de galletas sin gluten (para mis lectores americanos)
- Bollos sin gluten hechos con mi mezcla de harinas sin gluten – ¡la mejor receta hasta ahora!
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Pin la receta de bollos sin gluten y sin lácteos para no perderla:
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Perfectos bollos sin gluten y sin lácteos
Ingredientes
- 350gHarina autolevantante sin gluten he utilizado Doves
- 1tspolvo de hornearcomprobar que es GF
- 85gMargarina dura (Stork en el Reino Unido)o mantequilla, picada
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 85 pasasopcional
- 150 mlLeche de almendras
- 25 mlCrema de sojaAlternativamente, utilice 175 ml de leche de vaca para sustituir la crema de soja y la leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Un chorrito de zumo de limón o limón tipo jif
- Leche o huevo batido para el glaseadoUtilicé nata de soja que les dio un precioso color dorado
Método
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Colocar la harina y la levadura en polvo en un bol grande y mezclar bien. Añadir la mantequilla picada o Stork y frotar hasta obtener un pan rallado fino
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Incorporar el azúcar
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Colocar la leche y la nata en una jarra de cristal y calentar en el microondas durante 30 segundos hasta que esté caliente. Añadir la vainilla y el zumo de limón y reservar.
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Poner el horno a 220 grados o a 200 grados con ventilador y colocar bandejas de horno (sin engrasar) en el horno – yo uso 2
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Hacer un hueco en los ingredientes secos y añadir la leche. Combinar los ingredientes rápidamente hasta que se unan y se pueda sacar como un «bulto» sobre una superficie enharinada
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Enharinar la mezcla y doblar suavemente la masa 2 o 3 veces hasta que esté un poco más suave. La clave para que los bollos sean ligeros es no trabajar demasiado la mezcla, así que resiste la tentación de que queden perfectos
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Da a la masa una forma redonda de unos 4 cm de profundidad. Enharina de nuevo y hunde tu cortador de cara lisa en la masa. Colócalo a un lado hasta que todos hayan sido cortados.
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Cada vez que vuelvas a dar forma a la masa para seguir cortando, simplemente junta la masa en un círculo… ¡no tengas la tentación de trabajar demasiado!
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Cuando hayas dado forma a toda la masa, píntala con huevo, leche, leche de almendras o crema de soja
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Saca las bandejas calientes del horno y coloca rápidamente los bollos en ellas
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Vuelve a meter las bandejas llenas en el horno rápidamente y deja que se cocinen durante 10 minutos mientras preparas el té. Deben estar subidos y dorados cuando estén hechos.
Notas de la receta
Fecha nutricional orientativa