Aunque los pimientos rojos asados comprados en la tienda son suficientes, hacerlo usted mismo es increíblemente fácil y muy sabroso. Estas coloridas verduras -en realidad, los pimientos son técnicamente una fruta- también tienen una gran cantidad de nutrientes.
Ya sean suaves o picantes, los pimientos son ricos en nutrientes. Son una de las fuentes más ricas en vitaminas A y C. Una taza de pimientos proporciona más del 100% de sus necesidades diarias. Una variedad de colores en los pimientos te proporcionará la mayor cantidad de nutrientes. Creo que los colores brillantes también mejoran el atractivo visual de los alimentos. Además, los pimientos rojos son una buena fuente de fibra, folato, vitamina K y manganeso.
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- Pimientos rojos
- Aceite de oliva
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Coloque una rejilla del horno en la posición más alta y precaliente la parrilla.
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Lavar los pimientos y quitarles las pegatinas.
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Cortar cada pimiento rojo por la mitad desde el extremo del tallo hacia abajo. Retire las semillas y el tallo y colóquelos, con el corte hacia abajo, en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel de aluminio. Presione el pimiento para aplanarlo. Yo suelo hacer unas pequeñas hendiduras en los extremos para ayudar a que queden más planos.
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Coloque los pimientos rojos en el horno y ase hasta que la piel de los pimientos se ampolle y se vuelva negra en al menos la mitad del pimiento. Dependiendo de su horno, esto puede tomar tan poco como 5 minutos o más de 15 minutos. Deje la puerta del horno abierta y compruebe cada minuto. Dé la vuelta a la sartén si algunos se ennegrecen antes que otros.
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Retire los pimientos rojos ennegrecidos del horno. Con unas pinzas, coloque los pimientos en una bolsa de papel marrón o en una bolsa con cierre. Los pimientos también pueden colocarse en un bol y cubrirse con papel de plástico. Coloque la bolsa o el bol a un lado y deje que los pimientos se asienten, sin ser molestados, durante 15 minutos.
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Saque los pimientos asados de la bolsa. La piel ennegrecida debe deslizarse fácilmente de los pimientos. Me gusta usar un trozo de la bolsa de papel para limpiar la piel ennegrecida. (Aunque se puede lavar toda la piel ennegrecida con facilidad, esto también eliminará parte del sabor ahumado, por lo que no lo recomiendo.)
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Consumir inmediatamente o colocar los pimientos asados en un tarro de cristal u otro recipiente hermético. Cubrir con aceite de oliva virgen extra, si se desea. Sin aceite, los pimientos asados se conservan en la nevera hasta una semana. Cubiertos con aceite, se conservan aproximadamente dos semanas. Los pimientos solos también se pueden congelar en una sola capa.
