Pulse 3 filiżanki świeżych żurawin, 1 filiżanka jasnego brązowego cukru, 1/2 filiżanki posiekanej szalotki lub czerwonej cebuli, posiekane jalapeño oraz skórka i sok z 1 limonki w robocie kuchennym, aż grubo posiekane i połączone. Pozostawić w temperaturze pokojowej około 15 minut, a następnie wymieszać w garść posiekanej kolendry i więcej soku z limonki, aby poluzować, jeśli trzeba.
Podawać to jasne różowe smarowidło z tostami z chleba, bajgli lub muffinów.
Połączyć połowę 12-oz. torebki świeżych żurawin z około 2 łyżkami syropu klonowego w średnim rondlu; gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż żurawiny się rozpadną i zgęstnieją do konsystencji dżemu, 8-9 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Używając elektrycznego miksera, ubij około 1 filiżanki zmiękczonego masła z ostudzoną żurawiną, aż do połączenia. Używaj schłodzonego lub w temperaturze pokojowej.
Możesz podawać to jako jesienny dodatek do dań lub wegetariańskie danie główne.
Ogórek żołędziowy przekroić wzdłuż i wyskrobać nasiona. Posmaruj miąższ 1 łyżką roztopionego masła, a następnie posyp 1 łyżką ciemnobrązowego cukru. W średniej misce wymieszać 1/4-cup żurawiny, 1/2-cup 1/2″ kostki obranego jabłka lub gruszki, 1/4-cup staromodnych płatków owsianych, 1/4-tsp. mielony cynamon, 2 tsp. ciemny brązowy cukier, i 1/8-cup toasted plasterki migdałów. Łyżka mieszaniny do połówek squasha, dzieląc równo, i kropka z 2 łyżkami masła. Piec w piekarniku nagrzanym do 400 stopni przez 55 minut, następnie przykryć folią i piec do miękkości kabaczka, jeszcze 15-20 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Cierpkość świeżej żurawiny dobrze łączy się ze słodkimi lub maślanymi wypiekami, takimi jak chleb bananowy i ciasto francuskie. Wystarczy obtoczyć żurawinę w mące, aby nie opadła podczas pieczenia, a następnie wymieszać z gotowym ciastem przed przeniesieniem go na blachę.
(Credit: All, Yossy Arefi-Afshar)
.