Czasami „smak” znaczy więcej niż to, co jest na talerzu. Boston to miasto z ogromną historią, ale przy tworzeniu listy „oldschoolowych” restauracji nie chodziło nam wyłącznie o wiek, ale o to, jak dobrze niektóre lokale zachowują klimat i ducha epoki, w której się narodziły. Podobnie jak w przypadku wina, nie chodzi o bycie starym – ale doskonale dojrzałym.
Casa Romero
Open Since: 1972
Why It’s Lasted: Ponieważ ta urocza kryjówka, schowana dyskretnie w alejce Back Bay, jest zadowolona z bycia cichym, konsekwentnym mistrzem wysokiej klasy kuchni meksykańskiej (prawdopodobnie najstarszym w mieście). W dobie modnych tacos fusion i innych takich, miło jest wiedzieć, że (niedrogi!) dostawca klasyki z wyższej półki wciąż może przetrwać.
30 Gloucester St.; 617-536-4341
Harvest
Open Since: 1975
Why It’s Lasted: Ten wyrafinowany amerykański klejnot dumnie pchnął doświadczenie białego obrusu nawet podczas Harvard Square bardziej grittier, punk rock-infuzji dni. Plus, jego kuchnia gościła top-drawer Hub talent jak Barbara Lynch, Lydia Shire i, ostatnio, Mary Dumont; młody toque Tyler Kinnett, który szlifował umiejętności w miejscach takich jak Per Se, przejął płaszcz szefa kuchni tego lata. Jesteśmy podekscytowani, aby zobaczyć, co on doda do dziedzictwa.
44 Brattle St., Cambridge; 617-868-2255
J.J. Foley’s Cafe
Open Since: 1909
Why It’s Lasted: Uważany za najstarszy rodzinny pub irlandzki w Bostonie (oryginał w South End, nie w Downtown), Foley’s ma barwne postacie na całe dnie – i gdyby te ściany mogły mówić, zdradziłyby sekrety wszystkich irlandzko-amerykańskich polityków i dziennikarzy (dawna siedziba Boston Herald była po drugiej stronie ulicy), którzy podnosili tu kufle przez lata. Dziś, prosty, ale zaskakująco mocny pub grub sprawia, że miejsce to przyciąga nowe pokolenie mieszkańców South End, którzy potrzebują przerwy (być może budżetowej) od modniejszych lokali w okolicy.
117 E. Berkeley St.; 617-728-9101
L’Espalier
Open Since: 1978
Why It’s Lasted: Zmienił swój adres Back Bay dwa razy, ale nawet jak krajobraz jadalni ma tendencję casual, L’Espalier nigdy nie zszedł ze swojej ścieżki fine-dining. Jeśli chcesz najwyższy-dolara ($205) podróż degustacyjną, to jest nadal, gdzie się go dostać. A spotkasz się tylko z najlepszymi talentami, od długoletniego szefa kuchni Franka McClellanda, właściciela Apple Street Farm i pioniera lokalnego zaopatrzenia, po 32-letniego weterana maitre d’ Louisa Risoli i szefa cukierni Jareda Bachelera, uhonorowanego w przeszłości nagrodą 30 Under 30. (Aha, i nadal jest to miejsce nr 1 w mieście pod względem jedzenia i wystroju, według tegorocznych ocen i recenzji Zagat.)
774 Boylston St.; 617-262-3023
Marliave
Open Since: 1885
Why It’s Lasted: Ponieważ jest to romantyczna włoska kryjówka wypełniona białymi kafelkami w metrze i ciemnym drewnem, z powietrzem „Old Boston”, które czuje się komfortowo i zachęcająco, a nie sztampowo. Plus: Te ultrapopularne promocje z ostrygami za pół ceny oferowane dwa razy dziennie: od 4-6 PM i 9-10 PM.
10 Bosworth St.; 617-422-0004
Parker’s Restaurant
Open Since: 1855
Why It’s Lasted: Ponieważ Bostończycy kochają naszą lokalną historię, a to miejsce ma jej pod dostatkiem. Mieści się w najstarszym nieprzerwanie działającym hotelu w Ameryce, gdzie Ho Chi Minh pracował jako piekarz, a Malcom X jako pomocnik kelnera; gdzie JFK oświadczył się Jackie (przy stoliku nr 40); gdzie wynaleziono kultowe Boston Cream Pie; a to tylko zarysowanie powierzchni. Yankee fare jest nadal dość silny, ale idziesz dla duchów – i to jest więcej niż wystarczająco.
60 School St.; 617-227-8600
Regina Pizzeria
Open Since: 1926
Why It’s Lasted: Chociaż teraz-łańcuch ma od tego czasu zrodził szereg miernych oddziałów szybkiej obsługi, oryginał North End jest nadal jakoś swój własny podmiot. Jest to oblany czerwonym sosem powrót do starego North End, z tym samym rodzajem lokalnej atmosfery i whateva’-nothin’-special-’bout-it jadalni jako podobnie renomowanych Santarpio’s – ale Regina faktycznie ma ceglany piec pizzy na poparcie swojego statusu ikony.
11 1/2 Thacher St.; 617-227-0765
South Street Diner
Open Since: 1947
Why It’s Lasted: Logistycznie rzecz biorąc, bo Boston ma bardzo mało opcji na 24-godzinne jedzenie. Mówiąc sentymentalnie, ponieważ nikt nie przejeżdżał przez to miasto bez napotkania tych niebieskich neonów, długich kolejek i oh-so-delicious (lub są po prostu oh-so-drunk?) talerze śniadanie na więcej niż kilka bleary-eyed nocy. Jest nawet film dokumentalny o tym miejscu.
178 Kneeland St.; 617-350-0028
Stephanie’s on Newbury
Open Since: 1994
Why It’s Lasted: W mieście z dużo (dużo, dużo) starszymi restauracjami, może wydawać się dziwne, aby włączyć tutaj restaurację, która została otwarta podczas administracji Clintona. Nazwij to „nowoczesną starą szkołą”, jeśli chcesz, ale lata 90. były 20 lat temu – i miały wyraźny klimat sceny jadalnej, który staje się bardziej widoczny z perspektywy czasu. Od czasu otwarcia, to ogromne patio na toni Newbury Street nigdy nie było pełne tłumów koktajlowych w porze lunchu, otoczonych designerskimi torbami na zakupy. Stephanie’s (która od tego czasu ma rodzeństwo w South End i South Boston) była wczesnym wejściem w gatunek Sex and the City.
190 Newbury St.; 617-236-0990
James Hook & Co.
Open Since: 1925
Why It’s Lasted: Ponieważ ten rodzinny lokal w Boston Harbor ma uroczy styl szanty z owocami morza i jedną z najlepszych bułek z homarem w okolicy. Ale nie bazuje na swojej przeszłości; w rzeczywistości chce rozwinąć swoją nadmorską lokalizację w wielopiętrową wieżę mieszkalną lub hotel – oba pomysły z uwzględnieniem nowej i rozbudowanej restauracji, oczywiście.
15 Northern Ave.; 617-423-5501
Top of the Hub
Open Since: 1965
Why It’s Lasted: To pytanie retoryczne, prawda? Dwa słowa: Te widoki. Może to zabrzmi banalnie, ale panoramiczny widok na miasto z 52. piętra Prudential Center jest absolutnie nie do pobicia. A jeśli jesteś zagorzałym romantykiem, który uwielbia podsłuchiwać oświadczyny, znalazłeś swoje miejsce.
800 Boylston St.; 617-536-1775
Union Oyster House
Open Since: 1826
Why It’s Lasted: Ze względu na turystów, jeśli mamy być szczerzy. Ale poza jej niesamowitym statusem najstarszej, nieprzerwanie działającej restauracji w Ameryce (boom!), nadal jest powód, aby polecić zatrzymanie się w tym historycznym miejscu: wspaniała miska zupy chowder, solidne i skromne cenowo dania kuchni jankeskiej i szansa, aby usiąść na ulubionym miejscu JFK, jeśli czujesz się tak skłonny.