Kilka tygodni temu, kiedy Toronto bary i restauracje zamknięte, mój (przemysł-heavy) social media feed brzmiał jak zbiorowy jęk, zmieszany z ciężkim westchnieniem ulgi.
The ulga przyszedł z końca do dwuznaczności. Niektórzy operatorzy zamknęli się zapobiegawczo, aby chronić swój personel i społeczność, ale nie wszyscy byli pewni, co robić. Nowa, jasna i uniwersalna dyrektywa była mile widzianą wiadomością dla większości.
Jak zamykali, chociaż, wielu zastanawiało się, czy kiedykolwiek będą one otwarte dla biznesu ponownie. W końcu to trudny biznes w najlepszych czasach, a dostosowanie się do społecznego dystansu jest niezwykle trudne. W przeciwieństwie do pracy biurowej, nie można jej wykonywać zdalnie, a na jedzeniu na wynos trudno zarobić. Sprzedaż alkoholu to ważny element układanki.
Więc, kiedy AGCO ogłosiło, że pozwoli na wino, piwo i koktajle „poza sprzedażą,” (a.k.a. dostawy gorzałki), większość wszystkich w branży próbowała sprawdzić, czy mogą zaprojektować model, który będzie dla nich pracował. Jest to skomplikowane, ponieważ musisz sprzedawać część alkoholową w niezamkniętej butelce nabytej od LCBO. Aby to zadziałało, potrzeba trochę kreatywności.
Rozwiązaniem Nicka Kennedy’ego było „otwarcie piwnicy” jego uznanego koktajlbaru Bloor-Ossington, Civil Liberties, i przekształcenie jej w butik z serem i gorzałką. Trzy dni w tygodniu (od czwartku do soboty od 15:00 do 21:00) można go odwiedzić i zapoznać się z serami, wędlinami i specjalnymi składnikami koktajli, które ma w ofercie.
„Wpuszczam do sklepu jednego gościa na raz, co daje dwie rzeczy”, mówi Kennedy. „Po pierwsze, zapewnia nam wszystkim bezpieczeństwo, zarówno mi, jak i gościom, ale także stwarza o wiele bardziej intymne doświadczenie zakupów spirytusu niż to, które można uzyskać normalnie w LCBO. Zamiast błądzić po alejkach, dostajesz barmana, który naprawdę troszczy się o te produkty.”
Jako przykład tego, co możesz dostać, możesz odebrać pełną butelkę włoskiego aperitivo, jak również ręcznie cięty lód, cytrusy, wodę tonizującą dla smakoszy, jak również przekąski – kompletny pakiet na godzinę koktajlową, dla tych, którym brakuje małych luksusów z dawnych czasów. Żaden z produktów, które sprzedaje nie jest regularnie zaopatrzony w LCBO; w czwartkowe wieczory, Kennedy również robi livestream wideo edukacyjne, więc ludzie mogą dowiedzieć się, jak korzystać z tych stosunkowo niejasnych składników i, w niedziele, Kennedy dostarcza. Jest to niszowe, na pewno, ale jest to również w dobrym celu, ponieważ Kennedy daje połowę dochodów dla swoich pracowników. (Reszta idzie do właściciela, jak mówi).
Wzdłuż ulicy, w Grey Tiger (1190 Bloor W.), właściciele Becky Ip i Ryan Ringer przygotowują się do ponownego otwarcia swojego koktajlbaru w podobny sposób jak w Civil, z wyjątkiem większej ilości wegańskich i wegetariańskich produktów, takich jak pikle, kombucha i warzywa – oczywiście oprócz alkoholi/koktajli.
„Kiedy takie rzeczy się zdarzają, musimy wrócić do podstaw”, mówi Zitti. „Jesteś w domu przez 24 godziny, nie chcesz gotowego posiłku. Co masz zamiar zrobić: Zjesz go, a potem co? Palić jointa i patrzeć w telewizor? Chcesz gotować dla siebie, bo nie ma nic innego do zrobienia.”
Zitti został skonfigurowany z dostawcami produktów, którzy dostarczyli już, więc nie było trudno pivot do pełnego na usługi dostawy artykułów spożywczych. Za opłatą 11 dolarów dostarcza on „pudełka na spiżarnię” przez trzy dni w tygodniu. Możesz uniknąć opłaty za dostawę, jeśli chcesz zaplanować odbiór od strony krawężnika. To też był duży sukces. Zitti powiedział mi, że regularnie dostarcza ponad 100 pudełek tygodniowo i pracuje przez wszystkie siedem dni. A w zeszłym tygodniu dodał zestawy koktajlowe (10 dolarów za napój) jako opcję.
Zamówiłem pudełko z artykułami spożywczymi (zanim koktajle były opcją), nawiasem mówiąc. Przyszło przed czasem, a produkty były świetne. Być może nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że dorastał pomagając w rodzinnym biznesie spożywczym we Włoszech, zanim przeniósł się tutaj, aby otworzyć bar koktajlowy.
„Mam szczęście być bardzo blisko z moim dziadkiem, który przeżył wojnę światową, a teraz przeżywa to również we Włoszech”, mówi Zitti. „Jest najbardziej zrelaksowanym facetem na świecie, ponieważ jego nastawienie jest takie, że to nic w porównaniu z, wiesz, kiedy zbombardowali jego dom, kiedy miał siedem lat.
„To, co powiedział mi, jak tylko to się stało, to 'Nie myśl o fantazji. Jeśli myślisz fantazyjnie, to się mylisz. Wiem, że to wymyślny świat, ale to nie jest wymyślny moment.”
INNE BARY DOING COCKTAIL DELIVERY
Spodziewaj się, że ta lista będzie rosła. Rozmawialiśmy z kilkoma osobami, które próbują uruchomić swój model w Maple Leaf Tavern (Gerrard) i Le Phénix (Parkdale), więc to tylko kwestia czasu. I powinniśmy wspomnieć, że zawsze możesz kupić Bar Chef’s Toasted Old Fashioned (546994; $25.95) w LCBO na wirtualną happy hour – bar wyprzedził swoje czasy, jeśli chodzi o koktajle na wynos.
BRING YOUR OWN BOOZE
Shameful Tiki (1378 Queen W.) oferuje mieszanki koktajlowe na wynos (bez gorzałki), aby zrobić w domu profesjonalny poziom Zombies i Singapore Slings. Biorąc pod uwagę, że jest to BYOB, cena ($18) może wydawać się wysoka, ale są to duże porcje, odpowiednie do dzielenia się z partnerem w odosobnieniu. Wyślij e-mail na adres [email protected] do wtorku do godz. 14.00, a następnie umów się na odbiór zamówienia od środy do piątku w barze.
THE WORLD NEEDS MORE DOLLY NOW
Supernova Ballroom (330 Bay) dostarcza zestawy koktajli w stylu Dolly Parton (alkohol i mieszanka) wraz z jedzeniem przez trzy noce w tygodniu w ramach programu „Dolly Trolley”.
ISOLATION DRINKS
Loading…
W Project Gigglewater (1369 Dundas W.), właściciel/główny barman Alfred Siu zainspirował się sytuacją, w której się znajdujemy, aby stworzyć koktajle dzielone, takie jak „Keep Calm and Quarantine”, „Get Hype and Skype” i, nasz ulubiony, „Breakfast of Self-Isolating Heroes”, z których wszystkie są dostępne dla bezkontaktowej dostawy we wtorki, piątki i soboty. Wszystkie będą cię kosztować około 60 dolarów (w tym alkohol) i można je zamówić, wysyłając bezpośrednią wiadomość @projectgigglewater na Instagramie.
PRE-DINNER DRINKS
Każdy, kto zamawia dostawę kolacji z Drake Hotel (1150 Queen W.), może zdecydować się na dodanie na Ginger Rogers, która za $83 (plus podatek), zawiera poprawki i pełną butelkę 750 mL whisky.
- SHARE:
-
JOIN THE CONVERSATIONQ:
Czy próbowałeś dostarczać koktajle podczas samoizolacji? Spróbowałbyś?
Każdy może czytać Rozmowy, ale aby w nich uczestniczyć, powinieneś być zarejestrowanym użytkownikiem konta Torstar. Jeśli nie masz jeszcze konta Torstar, możesz je teraz założyć (jest bezpłatne)
Zaloguj się
Zarejestruj się
Rozmowy są opiniami naszych czytelników i podlegają Kodeksowi Postępowania. The Star nie popiera tych opinii.