Amorphophallus konjac: Can You Resist the Lure of the Devil’s Tongue?

Prawdopodobnie znasz Amorphophallus titanum, tytan arum, który ma największy nierozgałęziony kwiatostan na świecie, ale czy wiesz o jego mniejszym, czerwonojęzycznym rodzeństwie Amorphophallus konjac?

Opis rodziny

A. konjac jest członkiem rodziny Araceae (rodzina Arum i Duckweed) w ramach rzędu Alismatales. Araceae składa się z wieloletnich i głównie lądowych ziół, z niektórymi, które są wodne. Charakterystyczne cechy, które pomagają zidentyfikować członków tej jednoliściennej rodziny, to dwupłatkowe liście z równoległym lub siatkowym unerwieniem. Kwiatostanem jest zwykle mięsisty spadiks składający się z wielu drobnych kwiatów z podrzędną, czasem kolorową, osłaniającą przylistką zwaną spatką. Raphides i laticifers są zarówno powszechne. Mają również tendencję do posiadania endospermicznych nasion.

Opis podrodziny

W Araceae reprezentowanych jest osiem podrodzin: Gymnostachydoideae, Orontioideae, Pothoideae, Monsteroideae, Lasioideae, Calloideae, Lemnoideae i Aroideae. Rodzaj Amorphophallus żyje w Aroideae, największej z podrodzin, z 72 rodzajami występującymi głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Amorphophallus jest zwykle ograniczony do tropików azjatyckich i afrykańskich. Istnieje około 170 gatunków w obrębie Amorphophallus, niektóre z nich mają przyjemny lub neutralny zapach. Jednak wiele z nich wytwarza zjełczałe zapachy, które naśladują zapach martwego mięsa, aby przyciągnąć owady do zapylania; A. konjac jest jednym z nich!

Morfologia

Zielna bylina, A. konjac wytwarza pojedynczy, podzielony liść z podziemnej, kulistej bulwy. Gdy pojawia się nowy liść, bulwa zaczyna zmniejszać swój rozmiar, później zastępowana przez nową, większą bulwę podczas okresu wzrostu. Wielkość liści koreluje z wielkością bulwy, co oznacza, że niektóre z nich mogą osiągać nawet 125 cm średnicy. To całkiem imponujące, biorąc pod uwagę, że A. konjac ma tylko jeden liść! Ten duży, jasnozielony liść dzieli się na wiele mniejszych listków, które wyglądają jak wiele odchodzących od siebie ścieżek na centralnej drodze. Listki są podtrzymywane przez rachis, która rozciąga się od charakterystycznego ogonka. Mięsista łodyga, wysoka na około 122 do 152 cm, ma zielonkawo-różowy, cętkowany wzór. Po osiągnięciu dojrzałości z bulw wyłania się pojedynczy kwiatostan, który tworzy głęboko purpurowo-bordową spatkę otaczającą długi purpurowy języczek przypominający spadix. Jeśli zapach zgniłego mięsa nie wystarczy, by zwabić padlinożerne muchy do pomocy w zapylaniu, ciemnofioletowo-czerwony kwiatostan może wyglądać jak zgniłe mięso.

Nomenklatura

Amorphous oznacza „bez wyraźnie określonego kształtu lub formy” z początkami sięgającymi połowy XVIII wieku od nowołacińskiego amorphous i greckiego amorphos oznaczającego „bezkształtny” lub „zniekształcony”. Phallus oznacza penisa i pochodzi z początku XVII wieku z późnej łaciny od greckiego phallos. Pierwsze znane użycie słowa Amorphophallus miało miejsce w 1836 roku i oznaczało „zniekształconego penisa”, trafnie odnosząc się do kształtu łopatki A. konjac.

Pochodzenie słowa konjac jest nieco trudniejsze do ustalenia, ale wydaje się, że pochodzi od japońskiego słowa konjaku lub konnjaku. Nazwa może być w odniesieniu do Konjaku Monogatari Shu, „A Collection of Tales of Long Ago”, który jest starożytny kompilacji opowieści z Japonii, Chin i Indii. Chociaż nie jest znany autor, dzieło to jest uważane za integralną część literatury japońskiej. Pomimo potencjalnego związku z tą kolekcją literacką, pełna etymologia słowa „konjac” pozostaje nieznana.

Nazwy zwyczajowe

Istnieje wiele nazw zwyczajowych dla A. konjac, w tym, diabelski język, elephant-yam, konnyaku, mo-yu, voodoo lily, i palma wężowa. Dwie z tych nazw zwyczajowych pochodzą bezpośrednio od cech roślin A. konjac: devil’s tongue dla długiego, głęboko czerwonego spadixu i snake palm dla unikalnego, nakrapianego ogonka.

Synonimy

A. mairei H.Lév.

A. nanus H.Li & C.L.Long

A. palmiformis Durieu ex Rivière

A. rivierei Durand ex Carrière

A. rivierei var. konjac (K.Koch) Engl.

Brachyspatha konjac (K.Koch) K.Koch

Conophallus konjak Schott

C. konniaku Schott ex Fesca

Hydrosme rivierei (Durand ex Carrière) Engl.

Proteinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Hook.f.

Tapeinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Baill.

Dystrybucja

A. konjac pochodzi z południowo-środkowych Chin i został wprowadzony w północno-środkowych i południowo-wschodnich Chinach, wschodnich Himalajach, Korei, Nansei-shoto, Filipinach, Tajlandii, Tybecie i Wietnamie. Chociaż nie jest reprezentowana na poniższej mapie, A. konjac jest również intensywnie uprawiana w całej Japonii i trafiła tam w szóstym wieku z Chin i Korei.

Znaczenie kulinarne

Amorphophallus są uważane za ważne źródło żywności w wielu krajach azjatyckich i stanowią szereg ich zszywek żywnościowych ze względu na skrobiowe, jadalne bulwy produkują. Konjac jest szczególnie popularnym składnikiem żywności w Japonii. W wielu japońskich sklepach spożywczych można znaleźć wiele produktów spożywczych na bazie A. konjac (znanych jako konnyaku), takich jak makaron, galaretka, mąka i zupa miso. Bulwy mogą być przetwarzane na brązową galaretkę, która jest używana jako wegetariański substytut żelatyny, jak również w deserach na bazie galaretki. Chociaż smak jest uważany za raczej mdły, wiele osób lubi jeść A. konjac ze względu na jego konsystencję i wszechstronność. Jest również szeroko stosowany jako emulgator w żywności i napojach.

Zastosowanie lecznicze

Zanim został spopularyzowany jako źródło żywności, ludzie cenili A. konjac jako środek leczniczy łagodzący dolegliwości jelitowe. Bulwy A. konjac zawierają polisacharydy, które są szeroko stosowane w Chinach i Japonii do komercyjnej produkcji glukomannanu konjac (KGM). Glukomannan jest rozpuszczalnym w wodzie błonnikiem pokarmowym. Obecnie glukomannan pomaga kontrolować wagę, poziom cukru we krwi, obniża poziom cholesterolu, przyspiesza gojenie się ran i poprawia trawienie. Glukomannan zawarty w A. konjac jest również stosowany jako składnik niektórych kosmetyków w celu poprawy stanu skóry, ponieważ jako naturalny humektant pomaga zatrzymać wilgoć. Mówi się również, że konjac łagodzi bóle spowodowane reumatyzmem, a zmiażdżone nasiona można stosować do uśmierzania bólu zębów. A. konjac był również stosowany w Japonii jako środek do leczenia raka, ale korzyści z niego płynące nie zostały jeszcze udowodnione.

Zagrożenia

Mimo że A. konjac jest zarówno popularnym produktem spożywczym, jak i uznawanym za posiadający wiele korzyści zdrowotnych, należy zachować ostrożność podczas jego spożywania. Spożywanie więcej niż 1 kg dziennie może spowodować zablokowanie jelit. W formie galaretki, konjac może stać się zagrożeniem zadławienia, więc najlepiej jest pić wodę podczas konsumpcji.

Użycia ozdobne

Mimo zjełczałego zapachu A. konjac, wielu wciąż kupuje i dumnie eksponuje tę roślinę, czekając z zapartym tchem na ujawnienie się diabelskiego języka!

Simpson, Michael G. (2010) Plant Systematics. 2nd Edition. Elsevier Academic Press Publications (North America). ISBN 9780123743800

Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A. & Seberg, O. (2007) Flowering plant families of the world. Kew Books (Europa) Firefly Books (Ameryka Północna). ISBN 9781554072064

Kew Science (2018) Amorphophallus titanium. Plants of the World Online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84456-1 (dostęp 13/01/2018)

Master Gardener Program (2018) Voodoo Lily, Amorphophallus konjac. https://wimastergardener.org/article/voodoo-lily-amorphophallus-konjac/ (dostęp 13/1/2018)

Plant Delights Nursery, Inc. (2018) Amorphophallus konjac. Plant Delights Nursery. https://www.plantdelights.com/collections/amorphophallus-corpse-flower/products/amorphophallus-konjac (Dostęp 14/1/2018)

Royal Botanic Gardens, Kew (2018) Amorphophallus Amazing Amorphophallus Kew. https://www.kew.org/blogs/in-the-gardens/amazing-amorphophallus (dostęp 14/1/2018)

Oxford University Press (2018) Definition of amorphous in English by Oxford Dictionaries. https://en.oxforddictionaries.com/definition/amorphous (dostęp 11/1/2018)

Oxford University Press

Merriam-Webster (2018) Definition of AMORPHOPHALLUS. https://www.merriam-webster.com/dictionary/amorphophallus (dostęp 11/1/2018)

Isaak, M. (2015) Ciekawostki nomenklatury biologicznej. http://www.curioustaxonomy.net/etym/ribaldry.html (dostęp 12/1/18)

Kelsey, W. Michael (1975) Konjaku Monogatari-shu. Toward an Understanding of Its Literary Qualities. Monumenta Nipponica, 30 (2): 121. https://www.jstor.org/stable/2383839

The Exotic Rainforest (2018) Amorphophallus konjac K. Koch. http://www.exoticrainforest.com/Amorphophallus%20konjac%20pc.html (dostęp 14/1/2018)

E-monokot (2018) Amorphophallus konjac K.Koch. http://e-monocot.org/taxon/urn:kew.org:wcs:taxon:8190 (dostęp 14/1/2018)

Kew Science (2018) Amorphophallus konjac. Plants of the World Online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84377-1 (dostęp 13/01/2018)

Japan National Tourism Organization (2014). Konnyaku (Konjac), Autentyczny produkt japoński. http://japan-brand.jnto.go.jp/foods/other_food/39/ (Dostęp 14/1/2018)

NuPasta.inc. (2017) Historia i ewolucja żywności Konjac. https://www.nupasta.com/the-history-and-evolution-of-konjac-foods/ (Dostęp 14/1/2018)

Japan National Tourism Organization

Japan National Tourism Organization

Borompichaichartkul, C. (2016) Tracing the Evolution and Economic Potential of Konjac Glucomannan in Amorphophallus species (Araceae) using Molecular Phylogeny and RAPD Markers. Phytotaxa, 282 (2): 81.

NuPasta.inc. (2017) Co to jest Konjac? https://www.nupasta.com/what-is-konjac/ (dostęp 14/1/2018)

Burgess, L. (2017) Konjac: 6 potencjalnych korzyści zdrowotnych. Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/319979.php (Dostęp 14/1/2018)

Barresi, T. (2016) Konjac Powder – Ingredient Highlight. Essential Wholesale Resource Library. http://library.essentialwholesale.com/konjac-powder/ (Dostęp 14/1/2018)

WebMD LLC (2018) GLUCOMANNAN: Uses, Side Effects, Interactions and Warnings – WebMD. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-205-glucomannan.aspx?activeingredientid=205&activeingredientname=glucomannan (dostęp 14/1/2018)

My Jungle Garden (2018) Amorphophallus konjac. https://myjunglegarden.com/2015/11/amorphophallus-konjac/#.WlusxyOLRsM (Dostęp 14/1/2018)

Japan National Tourism Organization

Amerman, D. (2017) Side Effects of Konjac Root. https://www.livestrong.com/article/149231-side-effects-of-konjac-root/ (Dostęp 14/1/2018)

Obrazy

Wszystkie zdjęcia autorstwa Lauryn Gilroy, chyba że przypisane inaczej.

.