Bharwa Shimla Mirch była jednym z moich absolutnie ulubionych dań w okresie dorastania.
Małe zielone papryczki nadziewane pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, a następnie gotowane do momentu, aż się skończą, stanowiły pyszny posiłek z paratha lub roti.
Gdy byłam mała, nie było nic, co lubiłam bardziej niż papryczki.
Tak dziwne, ale i tak prawdziwe!
Warto również wspomnieć, że kiedy byłam dzieckiem, w Indiach dostawaliśmy tylko zieloną paprykę.
Dopiero kiedy dorosłam, zaczęłam widywać inne kolorowe papryki na rynku.
Więc, dostaliśmy tylko te zielone i były one bardzo małe w porównaniu z ogromnymi paprykami, które dostajemy tutaj w USA.
Zapoznałam się z tym daniem dzięki mojej maami (żona mojego brata mamy). Zwykła robić te bharwa shimla mirch (bharwa = nadziewane i shimla mirch = papryczki w hindi) i absolutnie bym je uwielbiał.
W rzeczywistości, czasami prosiłbym ją o zrobienie ich specjalnie dla mnie, a ona zawsze z radością by się zobowiązała.
Nawet teraz, kiedy wracam do domu, maami nigdy nie zapomina zrobić ich dla mnie i przynieść do domu. 🙂
Przez lata próbowałam zrobić bharwa shimla mirch z tego, co jest tutaj dostępne, ale jakoś zawsze łaknęłam tych małych zielonych papryczek do tego dania.
Ku mojemu zaskoczeniu, kilka tygodni temu zauważyłam je w indyjskim sklepie spożywczym.
Nie były jeszcze tak małe jak w Indiach, ale wystarczająco małe, aby mnie uszczęśliwić i zrobić to bharwa shimla mirch od razu!
Ta Bharwa Shimla Mirch
✓ ma pikantne ziemniaczane nadzienie schowane wewnątrz papryki
✓ jest wegańska i może być zrobiona bezglutenowo
✓.bezglutenowe
✓ dobrze komponuje się z roti lub paratha
✓ stanowi doskonałą przystawkę do każdego indyjskiego posiłku
✓ może być również podawane jako przystawka
Aby zrobić te papryczki, najpierw musisz przeciąć paprykę od góry i usunąć wszystkie nasiona z wnętrza.
Muszą one być puste, aby można było w nich umieścić nadzienie. W przypadku niektórych papryk odcinam też trochę od dołu, aby stały prosto, kiedy umieszczam je na patelni.
Nie musisz tego robić dla wszystkich papryk, ale tylko dla tych, które mają chybotliwe dno.
Gdy papryki są gotowe, musisz zrobić nadzienie ziemniaczane.
To nadzienie ziemniaczane jest moim ulubionym – ma tyle smaku! Są tam nasiona kminku, koper włoski, garam masala, amchur, kolendra, chili w proszku i kolendra!
Możecie faktycznie użyć tego nadzienia w paratha lub kanapkach też.
Więc, jeśli zostanie ci trochę nadzienia po nadzianiu papryki, wiesz jak je wykorzystać.
Po nadzianiu papryki, lubię gotować ją na kuchence na małym ogniu.
Zajmuje to trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Musisz ostrożnie obrócić paprykę używając szczypiec i upewnić się, że jest ugotowana ze wszystkich stron.
Jest również ważne, aby odwrócić ją do góry nogami raz podczas procesu gotowania, tak aby nadzienie ziemniaczane na wierzchu ładnie się przyrumieniło.
Smakuje naprawdę dobrze w ten sposób.
Czy możesz zrobić to danie z czerwonej papryki? Jasne, że możesz, ale w Indiach zawsze robiliśmy to z zieloną papryką.
Czy możesz upiec zamiast gotować na patelni? Tak, możesz! Posmaruj papryki lekko wrzątkiem i piecz w temperaturze 350 stopni przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż skóra papryki będzie miękka.
Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis z mojego dzieciństwa.
Gdyby to ode mnie zależało, jadłabym to codziennie i nie narzekała!
Metoda
Zanim zaczniesz, umyj papryki, a następnie je osusz. Odetnij górę i odrzuć.
Następnie usuń nasiona i łodygi ze środka, aby wydrążyć je dla nadzienia.
Możesz również potrzebować lekko przyciąć spód niektórych papryk, jeśli są chybotliwe.
Jest to po to, aby upewnić się, że są w stanie stać pionowo na patelni podczas gotowania.
1- Dla nadzienia, zacznij od ugotowania ziemniaków, aż będą miękkie i gotowe. Możesz to zrobić używając zwykłego szybkowaru, 8-9 gwizdków na dużym ogniu lub użyć Instant Pot, 10-12 minut na wysokim ciśnieniu z naturalnym uwalnianiem ciśnienia.
2- Pozwól ziemniakom ostygnąć, następnie obierz je i utłucz tłuczkiem do ziemniaków. Odłóż na bok.
3- Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodać nasiona kminu, nasiona kopru włoskiego i zmiażdżone nasiona kolendry.
Smaż przez 30 sekund, aż nasiona będą skwierczeć.
4- Następnie dodać hing, a następnie posiekaną cebulę i zielone chili i wymieszać.
5- Smażyć cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie.
6- Dodać tłuczone ziemniaki i wymieszać.
7- Następnie dodać przyprawy – kolendrę w proszku, garam masala, amchur, czerwone chili w proszku. Dodać również sól. Wymieszaj wszystko razem. Ja używam tłuczka do ziemniaków, aby wszystko dobrze wymieszać.
8- Gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj posiekaną kolendrę. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
9- Teraz, weź każdą z przygotowanych papryk i napełnij je aż do samej góry przygotowaną mieszanką ziemniaków.
Ściśnij mocno, aby ziemniaki nie wypadły podczas gotowania papryk.
10- Podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, zmniejsz ogień do niskiego.
Dodaj przygotowane papryki na patelnię. Zamknij pokrywę i smaż przez 3 minuty.
11- Po 3 minutach zmień strony papryki za pomocą szczypiec i smaż ponownie przez 3 minuty. Po 3 minutach ponownie zmień stronę.
Podsumowując, przykryj i gotuj przez około 20 do 25 minut na małym ogniu, zmieniając strony papryki co 3 minuty lub tak, aby upewnić się, że papryka jest ugotowana z każdej strony.
Upewnij się, że odwrócisz ją do góry nogami, aby nadzienie ziemniaczane ładnie się przypiekło z wierzchu. Pamiętaj, aby utrzymywać ciepło na niskim poziomie przez cały czas.
12- Skóra papryki zmięknie i pomarszczy się po ugotowaniu.
Gdy będzie gotowa, zdejmij każdą paprykę z patelni ostrożnie używając szczypiec.
Podawaj bharwa shimla mirch z roti lub paratha i ciesz się!
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na Bharwa Shimla Mirch, nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Bharwa Shimla Mirch
Manali
Składniki
- 400 gramów ziemniaków ugotowanych & tłuczonych, około 2-3 średnie ziemniaki
- 6-7 małych papryczek (capsicum/shimla mirch) każda o wadze około 75-80 gramów
- 3 łyżki oleju podzielone, Użyłem oleju z awokado
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 3/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka całych nasion kolendry zmiażdżonych
- 1/4 łyżeczki hing asafoetida
- 1 średnia czerwona cebula posiekana
- 1 zielone chili posiekana
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki amchur suszone mango w proszku
- 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku lub do smaku
- 3/4 łyżeczki soli lub do smaku
- 1- 1.2 łyżki stołowe posiekanej kolendry
Instrukcje
-
Zanim zaczniesz, umyj paprykę, a następnie osusz ją. Odetnij górną część i odrzuć. Następnie usuń nasiona i łodygi z wnętrza, aby uczynić je pustymi dla nadzienia. Może być również konieczne, aby wyciąć dół niektórych papryki lekko, jeśli są one chwiejne. Ma to na celu upewnienie się, że są one w stanie stać pionowo na patelni podczas gotowania.
-
Dla nadzienia, zacznij od ugotowania ziemniaków aż będą miękkie i gotowe. Możesz to zrobić używając zwykłego szybkowaru, 8-9 gwizdków na dużym ogniu lub użyć Instant Pot, 10-12 minut na wysokim ciśnieniu z naturalnym uwalnianiem ciśnienia.
-
Pozwól ziemniakom ostygnąć, następnie obierz je i utłucz tłuczkiem do ziemniaków. Odłóż na bok.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj nasiona kminu, nasiona kopru włoskiego i zmiażdżone nasiona kolendry. Smażyć przez 30 sekund, aż nasiona skwierczą.
-
Następnie dodać hing, a następnie posiekaną cebulę i zielone chili i wymieszać. Smażyć cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie
-
Dodać tłuczone ziemniaki i wymieszać. Następnie dodać przyprawy – kolendrę w proszku, garam masala, amchur, czerwone chili w proszku. Dodać również sól. Wszystko razem wymieszać.
-
Gotować przez 1 minutę, a następnie dodać posiekaną kolendrę. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
-
Teraz weź każdą z przygotowanych papryk i wypełnij je aż do samej góry przygotowaną mieszanką ziemniaczaną. Dociśnij mocno, aby ziemniaki nie wypadły podczas gotowania papryki.
-
Podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, zmniejsz ogień do niskiego. Dodaj ostrożnie przygotowane papryki na patelnię. Zamknij pokrywkę i smaż przez 3 minuty.
-
Po 3 minutach zmień strony papryki za pomocą szczypiec i smaż ponownie przez 3 minuty. Po 3 minutach ponownie zmień stronę. Zasadniczo przykrywasz i gotujesz przez około 20 do 25 minut na małym ogniu, zmieniając strony papryki co 3 minuty lub tak upewniając się, że jest ugotowana z każdej strony. Upewnij się, że odwrócisz ją do góry nogami, aby nadzienie ziemniaczane ładnie się przypiekło z wierzchu. Pamiętaj, aby cały czas utrzymywać ciepło na niskim poziomie.
-
Skóra papryki zmięknie i pomarszczy się po ugotowaniu.
-
Jak już będzie gotowa, zdejmij każdą paprykę z patelni ostrożnie używając szczypiec. Podawaj bharwa shimla mirch z roti lub paratha i ciesz się!
Wskazówki
- Możesz to zrobić również z dużymi paprykami. W takim przypadku proponuję pokroić je w krążki, a następnie postępować według tego samego przepisu.
- Można również upiec te papryki: 350 stopni F przez 25 do 30 minut, aż będą gotowe. Nie zapomnij posmarować ich odrobiną oleju przed włożeniem do piekarnika.
- Pomiń hing (asafoetida), aby uczynić je bezglutenowymi.