Viva-Voce
- Czym są enzymy? Podaj dwie najważniejsze cechy enzymów.
Ans. Enzymy są biokatalizatorami, które biorą udział w różnych reakcjach metabolicznych w systemie żywym. Wszystkie enzymy są chemicznie białkami i pozostają niezmienione po zakończeniu reakcji.
- Jak enzymy są podobne do katalizatorów?
Ans. Enzymy są podobne do katalizatorów w następujący sposób:
(i) Oba pozostają niezmienione po zakończeniu reakcji i mogą być ponownie wykorzystane do katalizowania innej reakcji.
- Oba są wymagane w mniejszej ilości w porównaniu z ilością substratu.
- Oba nie zmieniają równowagi reakcji odwracalnej.
- Oba zwiększają szybkość reakcji poprzez obniżenie energii aktywacji.
- Powstaje kompleks z substratem, który wkrótce jest rozkładany do produktów. Oznacza to, że powstały kompleks enzym-substrat jest krótkotrwały.
- Wymień gruczoły, z których produkowana jest ślina ?
Ans. Ślina produkowana jest przez trzy pary gruczołów ślinowych: ślinianki przyuszne, ślinianki podszczękowe i ślinianki podjęzykowe.
- Jaka jest stara nazwa enzymu amylazy ślinowej?
Ans. Ptyalina.
- Co to jest punkt achromatyczny?
Ans. Jest to czas potrzebny do całkowitego strawienia skrobi przez amylazę ślinową.
- Dlaczego enzymy ulegają denaturacji w wysokiej temperaturze lub dezaktywacji w niskiej temperaturze i w obecności alkoholu lub formaldehydu?
Ans. Ponieważ są one białkami w przyrodzie.
- Czym różnią się enzymy od hormonów?
Ans. (i) Wszystkie enzymy wyjątkowo są białkami w przyrodzie, podczas gdy hormony mogą być albo białkami, albo aminami biogennymi, albo lipidami.
(ii) Hormony zawsze mają narząd docelowy do działania, podczas gdy enzymy nie.
- Nazwij pięć dowolnych enzymów związanych z procesem trawienia.
Anna: pepsyna, trypsyna, lipaza, erytropsyna i maltaza.
- Co to są enzymy sprzężone?
Q.10. Co to są enzymy ? Enzymy są biokatalizatorami, biorącymi udział w różnych reakcjach metabolicznych w żywym systemie.
Q.11. Czym różnią się enzymy od hormonów? (i) Wszystkie enzymy są białkami, podczas gdy hormony mogą być białkami, węglowodanami lub lipidami. (ii) Hormony zawsze mają narząd docelowy, na który działają, podczas gdy enzymy nie. Co to są enzymy sprzężone ? Enzymy, które mają część niebiałkową wraz z białkową nazywamy enzymami sprzężonymi.
Q.13. Co to jest punkt achromiczny ?
Ans. Jest to czas potrzebny do całkowitego strawienia skrobi przez enzym – amylazę śliniankową.
Q.14. W jaki sposób potwierdzisz całkowite strawienie skrobi ?
Ans. Po ogrzaniu roztworem Benedicta zmieni ona barwę na pomarańczową.
Q.15. Co rozumiesz pod pojęciem optymalnej temperatury enzymu ?
Ans. Jest to temperatura, w której enzym wykazuje maksymalną aktywność.
Q.16. Co należy rozumieć przez temperaturę optymalną dla aktywności enzymu ?
Ans. Jest to temperatura, w której enzym wykazuje maksymalną aktywność.
Q.17. Co oznacza termin denaturacja ?
Ans. Jest to utrata trójwymiarowej struktury białka/enzymu.
Q.18. Dlaczego enzymy są wymieniane jako biokatalizatory?
Ans. Enzymy, które katalizują reakcje biologiczne w systemach komórkowych nazywamy biokatalizatorami.
Q.19. Dlaczego musimy gotować roztwór skrobi?
Ans. Cząsteczka skrobi ma dwa składniki: wewnętrzny rdzeń amylozy i zewnętrzny płaszcz amylopektyny. Amyloza jest bardziej rozpuszczalna w wodzie w porównaniu z amylopektyną, czyli okrywą ziaren skrobi, która hamuje rozpuszczanie skrobi w wodzie. Podczas gotowania z wodą pokrycie rozpuszcza się i skrobia tworzy roztwór podobny do kleju.
Q.20. Jakie są końcowe produkty aktywności amylazy ślinowej?
Ans. Amylaza ślinowa pomaga w rozkładzie skrobi na izomaltozę i dekstrynę.
Q.21. Zestaw doświadczalny utrzymywany w temperaturze 5°C i 70°C nie daje punktu achromatycznego. Wyjaśnij dlaczego.
Ans. Dzieje się tak dlatego, że w 5°C enzym jest nieaktywny, a w 70°C enzym ulega denaturacji, więc w obu przypadkach nie dochodzi do trawienia skrobi i dlatego w próbie jodowej na obecność skrobi utrzymuje się niebieskie zabarwienie.
Q.22. Jaka jest optymalna temperatura dla działania amylazy ślinowej?
Ans. Optymalna temperatura dla działania amylazy ślinowej wynosi 37°C.
Q.23. Ile par gruczołów ślinowych znajduje się w organizmie człowieka?
Ans. W jamie policzkowej człowieka znajdują się trzy pary gruczołów ślinowych, tj. ślinianki przyuszne, ślinianki podszczękowe i ślinianki podjęzykowe.
Q.24. Zdefiniuj podłoże.
Ans. substrat to substancja, na którą działa enzym i przekształca ją w produkt.
Q.25. Co to jest enzym?
Q.26. Jaki wpływ ma enzym na równowagę dowolnej reakcji enzymatycznej?
Ans. Enzym jest biokatalizatorem, czyli po prostu zwiększa szybkość reakcji, nie ma żadnego wpływu na równowagę reakcji chemicznej.
Q.27. Co to jest punkt achromatyczny?
Ans. punkt lub czas potrzebny do całkowitego strawienia skrobi przez enzym zwany amylazą ślinową.
Q.28. Co rozumiesz pod pojęciem „denaturacja enzymów?”
Ans. Zjawisko utraty trójwymiarowej struktury białka/enzymu nazywamy denaturacją.
Q.29. Dlaczego podczas badania aktywności amylazy ślinowej do roztworu skrobi dodaje się roztwór NaCI?
Ans. NaCI aktywuje enzym, dlatego dodaje się go do roztworu skrobi razem z enzymem.
Q.30. Skrobia obecna w probówkach doświadczalnych uległa całkowitemu strawieniu. Jak potwierdzisz powyższą obserwację w tym doświadczeniu?
Ans. Powyższa obserwacja może być potwierdzona przez-
(a) Stopniowe zanikanie niebiesko-czarnego zabarwienia w probówkach zawierających jod.
(b) Wykonanie testu Benedicta lub Fehlinga, które dałyby pozytywny wynik (czerwono-pomarańczowy ppt.) na obecność cukrów redukujących (jednostek monosacharydowych skrobi).
Q.31. Podaj dwie dowolne przyczyny, gdy w probówkach reakcyjnych nie uzyskuje się punktu achromowego.
Ans. a) Enzym nie został aktywowany.
b) Niewystarczająca ilość śliny lub enzymu w probówkach doświadczalnych.
Q.32. Jaka jest inna nazwa enzymu amylazy ślinowej?
Ans. Amylaza ślinowa znana jest również pod nazwą ptyalina.
Q.33. Co to jest amylaza ślinowa ?
Ans. Jest to enzym produkowany przez gruczoły ślinowe w celu przekształcenia skrobi w cząsteczki cukru. Wcześniej znana była pod nazwą ptyalina.
Q.34. Co to są enzymy? Enzymy są białkowymi biokatalizatorami zwiększającymi szybkość reakcji.
Q.35. Wymień pary gruczołów ślinowych.
Ans. (1) Ślinianki przyuszne (2) Ślinianki podżuchwowe (3) Ślinianki podjęzykowe.
Q.36. Co rozumiemy przez warunki optymalne ?
Ans. Optin’,urn warunki działania enzymów oznaczają warunki, w których enzymy są najbardziej aktywne.
Q.37. Jaki jest skład śliny ludzkiej ?
(1) Amylaza ślinowa (2) Lizozym
(3) Woda (4) Sole nieorganiczne (NaCI, KCI, CaC03 itp.)
(5) Śluz.
Q.38. Wymień chorobę wirusową ślinianek ?
Ans. świnka. Infekcja wirusowa powoduje obrzęk i ból w uszach po bokach twarzy.
Q.39. Co to jest punkt achromatyczny ?
Ans. Jest to czas potrzebny enzymowi do całkowitego strawienia skrobi.
Q.40. Co to są enzymy?
Ans. Enzymy są biokatalizatorami niezbędnymi do prawie każdej reakcji w organizmie.
Q.41. Czym różnią się enzymy, biokatalizatory, od katalizatorów? Enzymy mają charakter białkowy i mogą katalizować tylko określone reakcje, podczas gdy katalizatorami mogą być małe cząsteczki lub jony mineralne i katalizują dużą liczbę reakcji. Enzymy są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury i pH, podczas gdy katalizatory nie są.
Q.42. W jaki sposób enzymy są podobne do katalizatorów?
Ans. (i) Oba pozostają niezmienione na końcu reakcji.
(ii) Oba są wymagane w śladowych ilościach.
(iii) Oba tworzą krótkotrwałe kompleksy.
- Oba nie zmieniają równowagi reakcji odwracalnej.
Q.43. Jaki jest wpływ temperatury na aktywność enzymów?
Ans. Enzymy działają najlepiej w optymalnej temperaturze około 37°C. W niskiej temperaturze ulegają inaktywacji. W niskich temperaturach ulegają inaktywacji, a w wysokich denaturacji.
Q.44. Co to jest temperatura optymalna?
Ans. W temperaturze optymalnej występuje maksymalna aktywność enzymu.
Q.45. Co to jest denaturacja?
Ans. Enzymy zbudowane są z białek. E)enaturacja to utrata specyficznej, trójwymiarowej struktury cząsteczki białka. Zdenaturowany enzym nie może pełnić swoich normalnych biologicznych’ funkcji.
Q.46. Czy zdenaturowane białko lub enzym może przywrócić swoją pierwotną strukturę? Tak, czasami zdenaturowane białko lub enzym może spontanicznie przekształcić się w pierwotną strukturę w odpowiednich warunkach. Ale bardzo wysokie temperatury i pH mogą powodować nieodwracalną denaturację enzymów.
Q.47. Jaki jest wpływ pH na enzymy?
Ans. Enzymy działają wydajnie w wąskim zakresie pH. Najlepiej pracują przy swoim optymalnym pH. Kiedy pH jest zmieniane powyżej lub poniżej tej wartości, ich aktywność ulega zmniejszeniu.
Q.48. Jakie jest optymalne pH amylazy ślinowej?
Ans. pH 6,8.
Q.49. Jaka jest potrzeba wykonania testu Benedicta?
Ans. W celu potwierdzenia obecności cukru redukującego w mieszaninie reakcyjnej. W wyniku hydrolizy lub trawienia skrobi przez amylazę ślinową, skrobia przekształca się w cukry proste.
Q.50. Wymień cukier, w który skrobia jest przekształcana przez amylazę ślinową.
Ans. Maltoza, disacharyd. Zawiera dwie cząsteczki glukozy.
Q.51. Wymień gruczoły, które produkują ślinę w organizmie.
Ans. Istnieją 3 pary gruczołów ślinowych, które produkują ślinę. Są to ślinianki przyuszne, ślinianki podszczękowe i ślinianki podjęzykowe.
Q.52. Jaka jest funkcja śliny?
Ans. Śluz zawarty w ślinie nawilża i natłuszcza pokarm oraz ułatwia jego przełykanie, podczas gdy amylaza ślinowa trawi skrobię najpierw do dekstryn, a następnie do diasacharydu – maltozy. Lizozym śliny pomaga w rozkładaniu drobnoustrojów chorobotwórczych jamy policzkowej.
Q.53. W jaki sposób enzym działa tylko na określony substrat?
Ans. Tylko niewielka część enzymu, na ogół 3-12 aminokwasów, wchodzi w bezpośredni kontakt z substratem. Ten region nazywany jest miejscem aktywnym enzymu. To właśnie to miejsce aktywne jest komplementarne do struktury substratu, gdzie substrat dokładnie pasuje i tworzy kompleks enzym-substrat.
Q.54. Co to jest punkt achromatyczny?
Ans. Jest to punkt lub czas, w którym skrobia została całkowicie strawiona przez amylazę ślinową.
Q.55. W jaki sposób bada się obecność skrobi w mieszaninie reakcyjnej?
Ans. Jeżeli jodyna daje niebieskie zabarwienie z mieszaniną reakcyjną to świadczy to o obecności w niej skrobi.
Q.55.