With veganism trending, many people are convincing themselves that plant-based foods can suffice when it comes to daily nutritional needs, removing all traces of meat from their diets. Niestety, ludzie ci mogą doświadczać niedoborów witamin i cierpieć z powodu zmniejszonej objętości mózgu, zmęczenia i dezorientacji.
Mity o jedzeniu mięsa
Jednym z największych i najbardziej szkodliwych mitów żywieniowych jest to, że mięso nie należy do zdrowej diety. Konsumpcja mięsa jest obwiniana za wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i otyłość. Ale jeśli chcesz wskazać palcem na winowajcę tych problemów zdrowotnych, wskaż na cukier. Obwiniaj nadmierne spożycie węglowodanów, takich jak zboża i ziemniaki, które w organizmie rozkładają się na cukier.1
Przez ponad dwa miliony lat byliśmy przede wszystkim zjadaczami mięsa. Dopiero w ciągu ostatnich 10 000 lat nastąpiła zmiana w diecie człowieka, wraz z uprawą zbóż i roślin strączkowych. Ale czy jesteśmy bardziej przystosowani do tej diety o niższej zawartości mięsa? W ciągu ostatnich 10 000 lat zmniejszyła się nasza postura i wielkość mózgu. Dieta oparta w dużej mierze na zbożach i cukrze powoduje wzrost zachorowań na otyłość, raka, cukrzycę i osteoporozę. Doświadczamy również alarmującej częstości występowania problemów skórnych, chorób serca i wszelkiego rodzaju stanów zapalnych.2
Muszę grzecznie nie zgodzić się z argumentem przeciwko mięsu. Nasze geny wykształciły się przed rewolucją rolniczą, kiedy byliśmy nie tylko mięsożercami, ale i entuzjastami. Co więcej, ludzki genom zmienił się o mniej niż 0,02% w ciągu ostatnich 40 000 lat. Nasze ciała zostały genetycznie zaprogramowane do optymalnego funkcjonowania na diecie zawierającej mięso, i to programowanie nie uległo zmianie.
Krąży mnóstwo informacji na temat tego, dlaczego nie powinniśmy jeść mięsa. Oto kilka powodów, dla których powinniśmy:
We Were Created That Way
Z natury ludzie są mięsożercami, a nasze ciała zostały do tego zaprojektowane. Mamy siekacze do rozrywania mięsa i zęby trzonowe do jego rozdrabniania. Gdybyśmy mieli opierać się tylko na warzywach, nasz układ trawienny byłby podobny do tego krowiego, z czterema żołądkami i zdolnością do fermentacji celulozy w celu rozkładu materiału roślinnego.
Zwyrodniałe warunki zdrowotne, które są teraz powszechne, nie występowały, gdy jaskiniowcy żyli z mięsa, warzyw, ryb, orzechów, nasion i owoców. W społeczeństwach łowiecko-zbierackich 45-65% zapotrzebowania na energię pochodziło ze źródeł zwierzęcych, a choroby serca, otyłość i cukrzyca typu 2 – choroby, które nękają dzisiejsze społeczeństwo – nie stanowiły problemu.3 Wraz z wprowadzeniem zbóż i przetworzonej żywności, choroby te pojawiły się w alarmującym tempie.4
Stabilny poziom cukru we krwi
Mięso pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi dzięki zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka. Stabilny poziom cukru we krwi ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu cukrzycy typu 2, a także innym chorobom przewlekłym. Pomaga również utrzymać stały poziom energii i daje uczucie sytości między posiłkami, zmniejszając ochotę na niezdrową żywność.5 Dzięki stabilnemu poziomowi cukru we krwi rzadziej sięgasz po tuczące przekąski i słodycze między posiłkami. Walcz z zachciankami na cukier jedząc więcej mięsa.6
Rozrost mięśni
Możesz się napracować próbując zdobyć mięśnie lub nabrać masy, ale jeśli nie odżywiasz swojego ciała odpowiednio, równie dobrze możesz rzucić swój plan treningowy i zacząć biegać na długich dystansach. Musisz napędzać swoje ciało z odpowiednich składników odżywczych, aby osiągnąć wystarczającą naprawę mięśni i odzysku, aby zyski.
Możesz wziąć suplementy białkowe, ale najlepszym źródłem białka jest mięso. Mięso zawiera również witaminy i minerały, które pomagają we wzroście mięśni, takich jak cynk, który pomaga w naprawie mięśni i żelaza, który zwiększa poziom energii i zwalcza zmęczenie. Mięso zawiera również kreatynę, związek zawierający azot, który poprawia syntezę białek i zapewnia mięśniom energię, zachęcając do przyrostu mięśni.
Jeśli pozytywna – uderz, że kluczowa – rola mięsa we wzroście mięśni nie wystarczy, mięso pomaga również spalić tłuszcz. Mięso ma wysoki efekt termogeniczny ze względu na zawartość białka, tak, że około trzydzieści procent jego kalorii są spalane podczas samego trawienia. Trawienie węglowodanów powoduje tylko sześć do ośmiu procent wzrostu wydatku energetycznego, podczas gdy trawienie białka w mięsie zazwyczaj powoduje niesamowity wzrost o 25 do 40 procent.7
Zdrowie neuroprzekaźników
Ludzie, którzy nie jedzą mięsa są szczególnie podatni na zaburzenia równowagi neuroprzekaźników z powodu braku białka mięsa, które dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje ludzkie ciało. Neuroprzekaźniki są chemicznymi posłańcami, które regulują wiele z naszych funkcji, w tym fizyczne, poznawcze i umysłowe, jak również nasz cykl snu, wagę i stany emocjonalne. Białko mięsa dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje ludzkie ciało. Ludzie, którzy nie jedzą mięsa są szczególnie narażeni na zaburzenia równowagi neuroprzekaźników, co może powodować problemy takie jak depresja, lęk i nadpobudliwość.
Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Grazu, wegetarianie są dwa do trzech razy bardziej narażeni niż osoby jedzące mięso na depresję, lęk, zaburzenia odżywiania oraz zaburzenia i zespoły somatoformiczne.8 Polegamy na przepisanych lekach, aby wyleczyć niektóre z tych warunków, podczas gdy odpowiedź może być tak prosta, jak jedzenie soczystego hamburgera lub delikatnej piersi z kurczaka.
Długotrwała energia
Każdy doświadczył, że po posiłku, kiedy kofeina jest jedyną rzeczą, która może utrzymać głowę z poduszki. Proste węglowodany są rozkładane na cukier, który nasz organizm szybko spala, powodując krach. I odwrotnie, nasze ciała wykorzystują białko zawarte w mięsie, aby uzyskać trwałą, długotrwałą energię.
Innym krytycznym składnikiem poczucia energii jest stymulacja komórek oreksyny w mózgu. Stymulacja komórek oreksynowych jest bezpośrednio związana z wydatkowaniem energii i czuwaniem. Naukowcy z Uniwersytetu w Cambridge odkryli, że aminokwasy stymulują komórki oreksynowe bardziej niż jakiekolwiek inne składniki odżywcze. Dlatego spożywanie białka z mięsa prowadzi do spalania większej ilości kalorii i większej ilości energii. Zmniejszona aktywność komórek oreksyny została powiązana zarówno z przyrostem masy ciała, jak i narkolepsją.9
Co więcej, mięso jest jednym z najlepszych źródeł żelaza. Niedobory żelaza narażają cię na ryzyko anemii i niskiego poziomu energii, dlatego anemia jest chronicznym problemem wegetarian. Sparuj mięso z warzywami o niskim indeksie glikemicznym, a będziesz czuć się jak króliczek energetyk przez cały dzień.
Niezbędne składniki odżywcze
W mięsie znajduje się wiele składników odżywczych, które są krytyczne dla ogólnego stanu zdrowia. Podczas gdy istnieje wiele źródeł białka, mięso jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm, w tym te, których nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować.
Wszystkie witaminy z grupy B występują w większym stężeniu w mięsie niż w źródłach roślinnych, a witaminę B-12 można znaleźć tylko w źródłach zwierzęcych. Witaminy z grupy B mają kluczowe znaczenie dla zdrowia, zwłaszcza zdrowia psychicznego. Deficyty tych witamin mogą powodować dezorientację, upośledzenie zmysłów, agresję, bezsenność, osłabienie, demencję i neuropatię obwodową.
Dolna linia
Ostatni powód, dla którego warto jeść mięso? Smakuje cholernie dobrze. Stek z grilla, pieczony kurczak, delikatne pieczenie w garnku, czy muszę mówić więcej? Dla większości z nas, posiłek nie jest posiłkiem bez pysznego kawałka mięsa w jego centrum. Kochamy mięso, a ono odwzajemnia się nam mnóstwem kluczowych korzyści zdrowotnych. Bądź więc wierny swojej ludzkiej naturze i swoim kubkom smakowym. Nie wykluczaj mięsa ze swojego życia. Ma ono o wiele za dużo do zaoferowania.
1. Chase, B. „Sugar and Cholesterol Connection – ProgressiveHealth.com.” Progressive Health. Accessed October 4, 2014.
2. Thiessen, D. „The Awful Truth About Eating Grains.” Mercola.com. Accessed October 4, 2014.
3. Cordain, L. et al. „Plant-animal subsistence ratios and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets.” The American Journal of Clinical Nutrition. Accessed October 4, 2014.
4. Auer, D. „Understanding Gluten: Part 1- A Brief History.” Doctor Auer. Accessed October 4, 2014.
5. Paddon-Jones, D. et al. „Protein, weight management, and satiety.” Am J Clin Nutr. 2008. Accessed October 4, 2014.
6. Paddon-Jones, D. et al. „Protein, weight management, and satiety.” Am J Clin Nutr. 2008. Accessed October 4, 2014.
7. Halton, TL. et al. „The Effects of High Protein Diets on Thermogenesis, Satiety and Weight Loss: A Critical Review.” Journal of the American College of Nutrition. Accessed October 4, 2014.
8. National Health Service. „Vegetarians have 'poorer quality of life’ study claims.” Health News. Dostęp 4 października 2014.
9. University of Cambridge. „3pm slump? Why a sugar rush may not be the answer.” Dostęp 5 października 2014.
.