Bulgogi

Witam wszystkich!
W końcu zamieszczam dziś wideo na bulgogi. Zamieściłem prosty przepis na bulgogi kilka lat temu, ale był on bez wideo.

Pyszne bulgogi zależy od trzech rzeczy: dobrego kawałka wołowiny, pysznej marynaty i metody, której używacie do jego przyrządzenia. Jestem więc bardzo zadowolony, że mogę opublikować najlepszy przepis na bulgogi, jaki kiedykolwiek zrobiłem: ma wszystkie 3 z tych elementów.

Po pierwsze, dobry kawałek wołowiny zawsze sprawia, że bulgogi jest pyszne. W filmie wspomniałam o użyciu steków: polędwicy, polędwicy lub spódnicy. Ale nadal możesz zrobić dobre bulgogi bez tych wybranych kawałków. Niezależnie od tego, czego użyjesz, bardzo ważne jest, aby wybrać marmurkową wołowinę: chudsze kawałki, takie jak szponder, okażą się zbyt twarde. Pokrój wołowinę cienko podłużnie, aby ułatwić jej przeżuwanie, i zamarynuj na noc. Marynata zmiękczy wołowinę i okaże się pyszna na węglu drzewnym BBQ.

Po drugie, marynata: marynata w tym przepisie jest najlepszą, jaką do tej pory opracowałem. Ale ponieważ ciągle eksperymentuję z marynatami, być może uda mi się opracować jeszcze lepszą! Dam Ci znać, jeśli tak się stanie. Nie krępuj się modyfikować podanych tu proporcji według własnego gustu lub opracuj własną marynatę. Jeśli to zrobisz, daj mi znać, jak wyszło. Ponadto, jeśli nie możesz znaleźć gruszki koreańskiej, użyj dojrzałej gruszki bosc: 1 mała gruszka bosc na 1 funt wołowiny jest dobra.

Po trzecie, kiedy mówimy o najlepszych metodach gotowania, grillowanie nad węglem drzewnym zawsze będzie najlepsze. To dlatego, że marynata, soki i tłuszcze kapać z mięsa na węgle, spalić się tam, a następnie wrócić do wołowiny w cudowny dym, który obejmuje mięso ze smakiem. You can’t beat charcoal for bulgogi.

I was invited to my friend’s BBQ party in the Catskills in upstate New York a while ago. Około 20 osób zebrało się razem i każdy przyniósł coś do grillowania. Ja przygotowałem bulgogi wołowe, pikantną wieprzowinę i bulgogi grzybowe dla wegetarian. Byłam bardzo podekscytowana kręceniem filmu, ponieważ byłaby to wspaniała szansa dla was, aby zobaczyć, jak można cieszyć się koreańskim BBQ w najlepszych warunkach.

Wszyscy uwielbiali moje bulgogi! Niespodziewanie moje marynowane grzyby bulgogi dostały wiele komplementów. Byłam absolutnie zachwycona widząc ich szczęśliwe twarze, kiedy je spróbowali. Mogę sobie wyobrazić wszystkie wasze zadowolone twarze, kiedy podzielicie się tym ze swoimi przyjaciółmi i rodziną.

Przepis na pikantną wieprzowinę BBQ w tym filmie zostanie opublikowany wkrótce!

Składniki

• 1 funt polędwicy wołowej, pokrojonej cienko na kawałki ½ cala x 2 cale i ⅛ cala grubości

Marynata (na 1 funt wołowiny):

• ½ szklanki rozgniecionej gruszki
• ¼ szklanki przecieru z cebuli
• 4 ząbki mielonego czosnku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 posiekana zielona cebulka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki brązowego cukru (lub 1 łyżka brązowego cukru i 1½ łyżki syropu ryżowego)
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oleju sezamowego tostowego
• kilka cienkich plasterków marchewki

Directions

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce.
2. Dodaj pokrojoną wołowinę i dobrze wymieszaj.
3. Możesz grillować, smażyć na patelni lub grillować zaraz po zamarynowaniu, ale najlepiej trzymać w lodówce i pozwolić marynować się przez co najmniej 30 minut, lub przez noc w przypadku twardszej wołowiny. Podawać z ssamjang.

dla wegetarian:
Użyj tej samej marynaty powyżej i zastąp wołowinę grzybami. Będziesz potrzebował 10-12 dużych suszonych grzybów shiitake. Dodaj kilka białych grzybów, jeśli je lubisz.

1. Mocz suszone grzyby shiitake w ciepłej wodzie przez kilka godzin, aż będą miękkie.
2. Wyciśnij nadmiar wody i pokrój cienko każdy grzyb.
3. Pokrój w plastry grzyby białe, marchewkę i cebulę.
4. Wymieszaj wszystko razem w marynacie.
5. Grilluj, smaż na patelni lub grilluj.

.