Możesz bezpiecznie jeść surowego bakłażana, chociaż jest kilka podstawowych uwag, o których powinieneś pamiętać, gdy to robisz. Bakłażan, zwany również oberżyną, jest częścią rodziny psiankowatych, wraz z ziemniakami i pomidorami, i zawiera toksynę solaminę. Większość ludzi może spożywać rozsądne ilości surowego bakłażana bez doświadczania negatywnych skutków solaminy, choć niektórzy mogą być na nią wrażliwi i odczuwać dyskomfort żołądkowo-jelitowy. W zależności od rodzaju spożywanego bakłażana, może on być również dość gorzki na surowo, choć solenie w celu usunięcia wilgoci z bakłażana może rozwiązać ten problem.
Surowy bakłażan jest po prostu bakłażanem, który nie został ugotowany, chociaż może być przygotowany i traktowany na wiele różnych sposobów, aby nadać mu różne tekstury. Bakłażan jest dość bogaty w błonnik i zawiera niewielkie ilości składników odżywczych, takich jak witaminy C i K. Surowy bakłażan jest również dość bogaty w węglowodany, zwłaszcza cukier, więc wielu ludzi uważa go za węglowodan w odniesieniu do zrównoważenia posiłku.
Jeśli obawiasz się jedzenia surowego bakłażana, ponieważ jest on częścią rodziny psiankowatych, to powinieneś po prostu monitorować spożycie takich roślin. Ziemniaki i pomidory są również częścią tej samej rodziny, a niektóre rodzaje ziemniaków, zielone pomidory i bakłażan zawierają toksyczną substancję solaminę. Substancja ta nie jest typowo trująca dla większości ludzi i może być bezpiecznie spożywana, nawet jeśli te pokarmy są niegotowane.
Niektórzy ludzie mogą mieć wrażliwość na solaminę, w którym to przypadku mogą wystąpić pewne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Jeśli odczuwasz mdłości lub podobne objawy po zjedzeniu surowego bakłażana, powinieneś rozważyć możliwość, że jesteś wrażliwy na solaminę i odpowiednio dostosować swoją dietę. Możliwe, że zjadłeś zbyt wiele pokarmów zawierających solaminę, takich jak zielone pomidory i ziemniaki, co mogło spowodować wytworzenie niezwykle dużej ilości toksyny w Twoim organizmie. Te pokarmy mogą być również toksyczne dla zwierząt, zwłaszcza małych, więc generalnie należy unikać karmienia zwierząt tymi surowymi pokarmami.
Przygotowanie surowego bakłażana jest procesem, który może mieć ogromny wpływ na jego smak i teksturę. Niektóre rodzaje bakłażanów, zwłaszcza odmiany azjatyckie, mogą mieć subtelny i przyjemny smak, gdy są niegotowane. Inne bakłażany mogą być gorzkie na surowo, dlatego należy je dokładnie posolić i odsączyć. Solenie powoduje uwolnienie wilgoci z wnętrza bakłażana, która zawiera gorycz, dlatego przed spożyciem należy go opłukać i wycisnąć do sucha.