Carolina Reaper : 1,569,300 – 2,200,000 SHU
Carolina Reaper, obecnie znana jako najostrzejsza papryczka chili na świecie, osiąga średnią 1,569,300 SHU w skali Scoville’a, a jej poziom przekracza nawet 2,200,000 SHU. Innymi słowy, jest to papryka, która jest 100 razy ostrzejsza niż Jalapeno. Carolina Reaper, która jest hybrydą papryki chili, należy do gatunku Capsicum chinense; pierwotnie została nazwana „HP22B” przez jej twórcę Eda Currie, właściciela i prowadzącego PuckerButt Pepper Company, która znajduje się w Fort Mill w Południowej Karolinie. Ma wiele zastosowań kulinarnych z sosami, nasionami i paprykami, które są dość łatwe do zdobycia.
Najgorętsza papryka na świecie
Carolina Reaper została uznana za najgorętszą paprykę chili na świecie w 2012 roku przez Guinness World Records, przewyższając poprzedniego rekordzistę; Trinidad Moruga Scorpion. Ed Currie zapłacił 12 000 dolarów, aby uzyskać informacje, których potrzebował, aby dostarczyć Guinnessowi w celu potwierdzenia rekordu. Dowody pochodziły z testów przeprowadzonych w laboratorium Winthrop, które sprawdzały jak ostra jest ta papryka. Tylko w tym roku Currie zbierze około 17 milionów papryczek Carolina Reaper bezpośrednio na swojej ziemi w Południowej Karolinie i może stać, aby zarobić aż 1 milion dolarów ze sprzedaży nasion papryki i produkcji pasty z papryczek, które następnie sprzedaje firmom produkującym ostre sosy.
„Całkiem dużo pracuję nad papryczkami cały czas, kiedy patrzę na moje dzieci, widzę papryczki”. stwierdził Currie. Od czasu rozwoju swojego biznesu, zastrzegł swoją markę „Smoking Ed’s Carolina Reaper”, co daje mu wyłączne prawo do umieszczania tej nazwy na sprzedawanych przez niego paprykach i nasionach. Currie’s Carolina Reaper chili pepper has even showed to have similar chemical composition to pepper spray.
Culinary Uses
While that may not sound like something people would want to put anywhere near their mouths, taste buds apparently can’t get enough as the super hot pepper business continues to get even hotter; which has now become one of America’s fastest=growing industries. Pikantne potrawy pojawiają się w menu o prawie 15% częściej niż w 2010 roku. Jeśli chodzi o ostry sos chili Sriracha, marka ta sprzedała w zeszłym roku ponad 20 milionów butelek. Ketchup jest również coraz gorętsze z wydania Heinz’s Hot & Spicy Ketchup. Red Robin wprowadził nawet nową linię kanapek i hamburgerów ubranych w sos habanero, zwany ogień wyspy, oprócz ich burger, który posiada palący sos pieprz duch. A teraz, w 2013 roku, większość Amerykanów twierdzi, że woli gorące lub pikantne potrawy.