Karp jest rybą, która żyje w słodkiej wodzie, takiej jak rzeki i jeziora. W Europie i Azji karpie są uwielbiane jako ryby wędkarskie i jadalne. Jednak karpie stanowią naprawdę duży problem w krajach takich jak USA i Australia. Sprawiają, że woda jest brudna przez powodowanie przemieszczania się mułu na dnie i w tych krajach ludzie ich nienawidzą.
Niektóre popularne ryby ozdobne, takie jak koi i złote rybki, to również karpie.
Akwakultura
Różne gatunki karpia były udomowione i hodowane jako ryby spożywcze w Europie i Azji przez tysiące lat. Wydaje się, że te różne gatunki zostały udomowione niezależnie, ponieważ różne udomowione gatunki karpi pochodzą z różnych części Eurazji. Na przykład, karp pospolity, Cyprinus carpio, pochodzi z Europy Środkowej. Kilka gatunków karpi (znanych pod wspólną nazwą karp azjatycki) zostało udomowionych w Azji Wschodniej. Karpie, które pochodzą z Azji Południowej, na przykład catla (Gibelion catla), rohu (Labeo rohita) i mrigal (Cirrhinus cirrhosus), znane są jako karpie indyjskie. Ich odporność i zdolności przystosowawcze pozwoliły na rozmnażanie udomowionych gatunków na całym świecie.
Chociaż karp był ważnym wodnym artykułem spożywczym, w miarę jak więcej gatunków ryb stało się łatwo dostępnych na stół, znaczenie hodowli karpia w Europie Zachodniej zmalało. Popyt spadł, częściowo z powodu pojawienia się bardziej pożądanych ryb stołowych, takich jak pstrąg i łosoś, poprzez intensywną hodowlę, a także z powodu ograniczeń środowiskowych. Jednakże produkcja ryb w stawach jest nadal główną formą akwakultury w Europie Środkowej i Wschodniej, w tym w Federacji Rosyjskiej, gdzie większość produkcji pochodzi ze stawów o niskiej lub średniej intensywności. W Azji hodowla karpia nadal przewyższa całkowitą ilość ryb hodowlanych gatunków intensywnie hodowanych w morzu, takich jak łosoś i tuńczyk.
Jako ryby ozdobne
Karp, wraz z wieloma swoimi krewniakami z rodziny karpiowatych, są popularnymi ozdobnymi rybami akwariowymi i stawowymi. Dwa najbardziej godne uwagi karpie ozdobne to złota rybka i karp koi. Złote rybki i koi mają przewagę nad większością innych ryb ozdobnych, ponieważ są tolerancyjne na zimno (mogą przetrwać w wodzie o temperaturze tak niskiej jak 4°C), mogą przetrwać przy niskim poziomie tlenu i mogą tolerować niską jakość wody.
Złote ryby (Carassius auratus) zostały pierwotnie udomowione z karpia pruskiego (Carassius gibelio), ciemnoszaro-brązowego karpia pochodzącego z Azji. Po raz pierwszy zostały wyhodowane dla koloru w Chinach ponad tysiąc lat temu. Ze względu na selektywną hodowlę, złote rybki zostały rozwinięte w wiele odrębnych ras i występują w różnych kolorach, wzorach kolorystycznych, formach i rozmiarach znacznie różniących się od tych, które występowały u pierwotnych karpi. Złote rybki były trzymane jako ryby ozdobne w Chinach przez setki lat, zanim zostały wprowadzone do Japonii w 15 wieku, a do Europy pod koniec 17 wieku.
Koi są udomowioną odmianą karpia pospolitego (Cyprinus carpio), które zostały selektywnie wyhodowane dla koloru. Karpia pospolitego wprowadzono z Chin do Japonii, gdzie w latach 20. XIX wieku w regionie Niigata w wyniku selektywnej hodowli uzyskano karpie koi. W kulturze japońskiej koi są traktowane z sympatią i postrzegane jako przynoszące szczęście. Są one popularne w innych częściach świata jako ryby do stawów na świeżym powietrzu.
Jako ryby sportowe
Izaak Walton powiedział o karpiu w The Compleat Angler, „Karp jest królową rzek; dostojną, dobrą i bardzo subtelną rybą; która nie była na początku hodowana, ani nie była długo w Anglii, ale teraz jest naturalizowana.”
Karpie są zmienne pod względem wartości wędkarskiej.
- W Europie, nawet gdy nie są łowione w celach spożywczych, są chętnie poszukiwane przez wędkarzy, będąc uważane za wysoko cenione grube ryby, które są trudne do zahaczenia. Wielka Brytania ma kwitnący rynek wędkarstwa karpiowego. Jest to najszybciej rozwijający się rynek wędkarski w Wielkiej Brytanii, który przyczynił się do powstania wielu specjalistycznych publikacji wędkarskich, takich jak „Carpology”, „advanced carp fishing”, „carpworld”, „TotalCarp” i karper, oraz wielu informacyjnych stron internetowych poświęconych wędkarstwu karpiowemu, takich jak Carpfishing UK i Carpit Carp Anglers Bulgaria
- W Stanach Zjednoczonych, karp jest również klasyfikowany jako ryba szorstka, jak również szkodliwa dla naturalizowanych gatunków egzotycznych, ale o walorach sportowych. Wiele państwowych departamentów zasobów naturalnych zaczyna postrzegać karpia jako rybę wędkarską, a nie jako szkodnika. Grupy takie jak Carp Anglers Group i American Carp Society promują ten sport i współpracują z departamentami rybołówstwa w celu organizowania imprez wprowadzających i eksponujących unikalne możliwości, jakie karp oferuje wędkarzom słodkowodnym.
Jako żywność
- Karp wielkogłowy jest lubiany w wielu częściach świata, ale nie stał się popularną rybą spożywczą w Ameryce Północnej. Akceptacja tam została utrudniona częściowo przez nazwę „karp” i jej skojarzenie z karpiem pospolitym, który nie jest ogólnie lubianym rybą w Ameryce Północnej. Mięso karpia wielkogłowego jest białe i jędrne, różni się od mięsa karpia pospolitego, które jest ciemniejsze i bogatsze. Mięso tołpygi ma jedno niefortunne podobieństwo do mięsa karpia pospolitego – oba mają kości śródmięśniowe w obrębie filetów. Jednak karp wielkogłowy schwytany na wolności w Stanach Zjednoczonych jest zwykle znacznie większy niż karp zwyczajny, więc ości śródmięśniowe są również większe, a zatem mniej problematyczne.
- Karp zwyczajny, panierowany i smażony, jest częścią tradycyjnej kolacji wigilijnej na Słowacji, w Polsce i w Republice Czeskiej. W rolnictwie wodnym opartym na stawach jest traktowany jako najważniejsza ryba spożywcza.
- Karp krzyżowy jest uważany za najsmaczniejszą rybę z patelni w Polsce. Występuje pod nazwą karaś i tradycyjnie podawany jest z kwaśną śmietaną (karasie w śmietanie). W Rosji ten szczególny gatunek nazywany jest Золотой карась, co oznacza „złoty karp”, i jest jedną z ryb używanych w przepisie na barszcz zwany barszczem s karasej (rosyjski: Борщ с карасе́й) lub barszczem s karasyami rosyjski: Борщ с карася́ми).
- Karp błotny, ze względu na niskie koszty produkcji, jest głównie spożywany przez ubogich, lokalnie; najczęściej jest sprzedawany żywy, ale może być suszony i solony. Ryba jest czasami konserwowana lub przetwarzana jako placki rybne, kulki rybne lub pierogi. Można je znaleźć w sprzedaży detalicznej w Chinach.
- Chiński karp błotny jest ważną rybą spożywczą w prowincji Guangdong. Jest on również hodowany w tym obszarze i na Tajwanie. Kuchnie kantońska i Shunde często używają tej ryby do produkcji kulek rybnych i pierożków. Może być używana z douchi lub chińską sfermentowaną czarną fasolą w daniu zwanym smażonym jelcem z soloną czarną fasolą. Może być podawany gotowany z warzywami, takimi jak kapusta pekińska.
Lista dań na bazie karpia
- Zupa rybacka
- Kuai
- Taramosalata
- Masgouf, popularne danie irackie składające się z przyprawionego, grillowanego karpia
- Gefilte fish, żydowskie danie aszkenazyjskie wykonane z gotowanej mieszanki zmielonych, pozbawionych kości ryb, głównie karpia, siei i szczupaka
-
Carp curry, Indie
-
Smażony karp z Frankonii, Niemcy
-
Smażony na patelni karp Crucian, Rosja
-
Tradycyjny obiad świąteczny – karp smażony z sałatką ziemniaczaną, Republika Czeska
-
Smażony karp po krzyżacku z ryżem, Japonia
-
Ryba karp w przyprawach i ziołach gotowana w opakowaniu z liści bananowca, Sundanese
-
Głęboko-Smażony kawałek marynowanej (pla som) srebrnej brzany (Pla taphian)
-
Karp karbik, północna Chorwacja
Obrazy dla dzieci
-
Karp pospolity, Cyprinus carpio
-
Goldfish and other carp from Fish Swimming Amid Falling Flowers, a Song dynasty painting by Liu Cai (c. 1080-1120)