酒酿圆子 Jiuniang yuan zi to chińskie danie deserowe powszechnie występujące w regionie Zhejiang. Składa się z kruchych mini kulek z ryżu glutinous, subtelnie słodkiej (i „gorzkiej”) zupy z jiuniang (sfermentowany ryż glutinous) i suszonego kwiatu Osmanthus. To obfite danie ma bardzo unikalny aromat, który nie występuje w większości zachodnich deserów.
Ciekawe jak to smakuje? Dlaczego nie wypróbować tego prostego przepisu?
Dla mini kulek z ryżu glutinous (2-3 porcje):
- 60g mąki z ryżu glutinous
- ~50g ciepłej wody
- Wlej ciepłą wodę do mąki z ryżu glutinous, w międzyczasie mieszaj pałeczkami, aż powstaną duże kawałki wielkości grochu.
- Wyrabiaj ciasto ręką, dodaj wody jeśli jest zbyt suche, dodaj mąki jeśli jest zbyt lepkie, aż powstanie nieprzywierające, gładkie ciasto.
- Odkrój ciasto i uformuj mini kulki (dowolny rozmiar jaki lubisz w rzeczywistości). Umieść w zamrażarce, jeśli nie możesz skończyć na raz.
Dla jiu niang yuan zi (służy 1):
- 1 porcja gotowych kulek z ryżu glutinous
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka sfermentowanego ryżu glutinous
- 1-2 tsb cukru
- suszony osmanthus, jagody goji
P.S. Możesz znaleźć sfermentowany ryż glutinous sprzedawany w butelce w większości chińskich sklepów spożywczych (przynajmniej w Toronto…)
- Przygotuj filiżankę wody w małym rondelku, dodaj kulki ryżu glutinous, mieszaj.
- Kiedy wszystkie kulki ryżu glutinous wypłyną na powierzchnię, przełącz na mały ogień, dodaj sfermentowany ryż glutinous, cukier, suszony osmanthus i odtworzone jagody goji, gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty.
Podawaj na gorąco, to rozgrzeje twoje ciało, twoje serce, twoją duszę.
(LOL tak trochę przesadziłem.)
Tutaj ugotowałem kilka kulek z taro, kulek ze słodkich ziemniaków z mini kulkami z ryżu glutinous, niebo dla tego, kto uwielbia ciągnące się jedzenie 🙂
Tang Yuan 汤圆
Kleiste kulki ryżowe z brązowym cukrem
.