Chiński makaron chow mein podrzucony w autentycznym sosie cząbrowym. Makaron jest mieszany z kapustą, marchewką, kiełkami fasoli, zieloną cebulą, imbirem i czosnkiem dla aromatycznego dania wegetariańskiego. Przepis gotowy w mniej niż 30 minut lub krócej!
Makaron chow mein jest niesamowicie popularny w chińskich restauracjach i jest moim ulubionym daniem, gdy chwytam go na wynos w pracowite weekendy. Miałem również swój sprawiedliwy udział dorastania w Bay Area niedaleko od Chinatown, gdzie można zamówić albo mokre z sosem, lub chrupiące smażone kluski serwowane Hong Kong Style.
Kluski są szczególnie popularne w służbie podczas uroczystości takich jak Chiński Nowy Rok. Pozornie niekończąca się nitka makaronu jest uważana za szczęśliwe jedzenie, które symbolizuje szczęście i długowieczność. Więc jedzcie! Ten przepis na chow mein dodaje chrupiącą kapustę, marchew, kiełki fasoli i zieloną cebulkę do mieszanego smażonego makaronu dla wersji wegetariańskiej.
Gdy już zbierzesz i przygotujesz wszystkie składniki, gotowanie od woka do talerza zajmuje tylko 10 minut.
Chow Mein vs. Lo Mein
Tutaj rzeczy stają się trochę mylące, zwłaszcza jeśli próbujesz zdecydować między tymi dwoma w chińskich restauracjach. Przez wieki klasyczny chow mein ewoluował w zależności od regionu, używając różnych rodzajów makaronu.
Tradycyjna różnica polega na tym, że chow mein jest chrupiącym, smażonym makaronem pokrytym lub oblanym sosem, podczas gdy lo mein jest miękkim makaronem lekko pokrytym sosem. Co zwykle doświadczyłem jest, że lo mein kluski są grubsze w wielkości z więcej żucia, i chow mein kluski są cieńsze i może mieć bardziej falisty kształt. Tak czy inaczej, jest pyszny.
Wspaniałą rzeczą w tym chińskim daniu jest to, że możesz wybrać jakikolwiek rodzaj makaronu, który preferujesz. Jeśli jesteś w pobliżu rynku azjatyckiego, będziesz miał więcej opcji dla świeżego makaronu jajecznego w sekcji chłodniczej lub suszonego makaronu jajecznego. Na opakowaniach może być napisane chow mein lub lo mein, w przeciwnym razie, yakisoba i ramen są akceptowalnymi zamiennikami. Byłem tylko w stanie znaleźć suszone kluski chow mein w głównym sklepie spożywczym, więc użyłem tego do tego przepisu.
Jeśli twój rynek jest ograniczony na opcjach, możesz użyć cienkiego lub grubego makaronu spaghetti, w zależności od preferencji. You can’t go wrong so don’t let the type of noodle stop you.
When using dried Chinese egg noodles, boil them until just tender. Chcesz trochę żucia tak, że trzyma swój kształt podczas stir-frying kluski. Undercook one lekko, wokoło 1 minuty mniej na pakunek instrukcje, smak i testować teksturę i kontynuować gotowanie jeżeli potrzeba. Upewnij się, że natychmiast odsączasz makaron w durszlaku i płuczesz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Co jeśli używasz świeżego makaronu? Jeśli nie są one ciasno upakowane, możesz dodać je bezpośrednio do woka. Jeśli są trochę posklejane, namocz je w misce z zimną wodą przez 5 minut, aż się rozluźnią. Nie moczyć zbyt długo, bo makaron stanie się mięsisty. Odsącz dobrze i dodaj do woka, to proste!
Czy jesteś gotowy, aby rozkołysać wok? Jest to moje ulubione narzędzie do gotowania, aby zebrać razem składniki na jednej patelni. To danie chow mein gotuje się bardzo szybko. Aromaty takie jak imbir i czosnek są krótko smażone w gorącym oleju, aby natychmiast uwolnić aromatyczny zapach. Kapusta i marchew są następnie szybko podsmażane, a potem dodajemy makaron i sos.
Sos stir-fry jest tym, co sprawia, że ten posiłek ma niesamowity smak. Tylko trzy składniki sprawiają, że smaki są wyraziste – sos ostrygowy, sos sojowy i olej sezamowy. Razem nuty umami z odrobiną słodyczy sprawiają, że chwytasz kolejny kęs, aż miska makaronu zniknie.
Jeśli szukasz szybkiego dania bocznego, które jest lepsze niż na wynos, to pokochasz ten przepis na chow mein. Możesz nawet dodać białko jak krewetki, tofu, lub zrobić mój osobisty ulubiony chow mein z kurczaka. Nie uwierzysz jak łatwo jest zrobić chow mein w domu w swojej kuchni!
Więcej chińskich przepisów
- Shrimp Stir-Fry
- Kurczak Stir-Fry
- Wieprzowina Stir-Fry
Dlaczego skrobia kukurydziana jest dodawana do sosu?
Skrobia kukurydziana jest środkiem zagęszczającym szeroko stosowanym w kuchni chińskiej do dodawania ciała i połysku do sosów. Niewielka ilość skrobi kukurydzianej jest rozproszona w mieszaninie sosu, aby pomóc jej lepiej przylegać do makaronu, zamiast spływać. Po podgrzaniu na patelni skrobia pęcznieje i zmienia konsystencję sosu w lekki sos.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Chow Mein
.
Składniki
- ▢ 8 filiżanek wody
- ▢ 6 uncji suszonego makaronu chow mein ▢ 3 łyżki stołowe sosu ostrygowego
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ▢ ¼ szklanki niesolonego bulionu warzywnego
- ▢ 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- ▢ 1 łyżeczka mielonego czosnku
- ▢ ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ▢ 1 szklanka zielonej kapusty, ¼ cala grubości plasterków
- ▢ ½ filiżanki marchewki, poszatkowanej
- ▢ ½ filiżanki kiełków fasoli
- ▢ ¼ filiżanki zielonej cebuli, kawałki o długości 1 ½ cala
Instrukcje
-
W dużym garnku doprowadzić do wrzenia 8 szklanek wody.
-
Dodaj suszony makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami producenta, aż stanie się miękki z odrobiną żucia lub al dente.
-
Odcedź makaron na durszlak i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dobrze odsączyć i odstawić na bok.
-
W małej misce ubić razem sos ostrygowy, sos sojowy, olej sezamowy, bulion warzywny i skrobię kukurydzianą do sosu chow mein. Odłóż na bok.
-
Ogrzej duży wok lub patelnię na średnio-wysokim ogniu. Po rozgrzaniu dodać olej roślinny.
-
Gdy olej jest gorący i zaczyna dymić, dodać czosnek i imbir. Smażyć przez 20 sekund uważając aby nie spalić aromatów.
-
Dodać kapustę i marchew, smażyć mieszając aż zmiękną, 2 minuty.
-
Dodać makaron i sos chow mein. Podrzucać i mieszać do połączenia, gotować aż sos zgęstnieje i pokryje makaron, 1 minuta.
-
Dodać kiełki fasoli i zieloną cebulę, mieszać i smażyć aż zmiękną, 1 minuta.
Recipe Video
Equipment
.
Przypisy
- Można użyć innego makaronu jak yakisoba, ramen, lo mein i cienkie spaghetti.
- Jeśli używasz świeżego makaronu pomiń etap gotowania i dodaj bezpośrednio do woka w kroku 8.
- Świeży makaron może być dodany bezpośrednio do woka zgodnie z instrukcją. Jeśli nie będą się łatwo rozpadać na patelni, można je namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie odsączyć przed dodaniem.
- Aminokwasy kokosowe lub tamari można zastąpić sosem sojowym.
Chcesz zapisać ten przepis?
Załóż konto, aby łatwo zapisać swoje ulubione treści, aby już nigdy nie zapomnieć przepisu.
Tried this recipe?
Tag @jessica_gavin on Instagram. Chętnie zobaczę, jak wyszło!
Tag @jessica_gavin
.