Co to jest żywność funkcjonalna?

Co to jest żywność funkcjonalna? pierwotnie pojawił się na Quora: miejsce do zdobywania i dzielenia się wiedzą, dające ludziom możliwość uczenia się od innych i lepszego zrozumienia świata.

Answer by Keck Medicine of USC, 500+ lekarzy o międzynarodowej renomie w wiodącym akademickim centrum medycznym, on Quora:

Currently there is a lot of buzz about functional foods, but what exactly are functional foods?

According to the Food and Drug Administration (FDA), there is no official definition for functional foods. Akademia Żywienia i Dietetyki (Academy of Nutrition and Dietetics) definiuje żywność funkcjonalną jako „całą żywność oraz wzbogaconą, wzbogaconą lub wzmocnioną żywność, która ma potencjalnie korzystny wpływ na zdrowie, gdy jest regularnie spożywana jako część zróżnicowanej diety w efektywnych poziomach opartych na istotnych standardach dowodowych.”

Podstawowo, żywność funkcjonalna to żywność, która zapewnia korzyści zdrowotne oprócz makro i mikroelementów. Żywność ta jest niezbędna w zapobieganiu chorobom i obejmuje żywność wzbogacaną, owoce i warzywa zawierające fitoskładniki, żywność fermentowaną, ryby i czekoladę.

Żywność wzbogacana jest uważana za funkcjonalną, ponieważ dodaje się do niej witaminy i minerały w celu zapobiegania chorobom. Witamina D jest dodawana do mleka, ponieważ pomaga w absorpcji wapnia, co jest istotne w zapobieganiu krzywicy i osteoporozie. Mąka i płatki śniadaniowe w USA są wzbogacane w kwas foliowy, witaminę z grupy B, która jest niezbędna w zapobieganiu wadom cewy nerwowej u niemowląt. Niektóre rodzaje soli zawierają jod, który zapobiega niepełnosprawności intelektualnej i rozwojowej, a także powiększeniu tarczycy. Wiele z tych produktów spożywczych jest wynikiem inicjatyw zdrowia publicznego w celu zapobiegania wielu chorobom w populacjach, które nie spożywają diety bogatej w składniki odżywcze.

Warzywa i owoce są uważane za żywność funkcjonalną, ponieważ mają specyficzne związki, które okazały się zapobiegać i zmniejszać choroby. Związki te znane są jako fitonutrienty i obejmują likopen, antocyjany, beta-karoten, luteinę, zeaksantynę, izotiocyjanian i allicynę.

Czerwone owoce, w tym pomidory, różowe grejpfruty, arbuzy, papaje i guawy, zawierają likopen. Badania wykazały, że likopen jest związany ze zmniejszeniem zachorowalności na raka prostaty, płuc i żołądka. Czerwone i fioletowe owoce i warzywa (lub napoje na ich bazie), takie jak winogrona, czerwone wino, sok winogronowy, jagody, jeżyny, truskawki, wiśnie, bakłażany, czarne śliwki, krwiste pomarańcze i czerwona kapusta, zawierają antocyjan, który jest związany z obniżonym ciśnieniem krwi i redukcją ataków serca.

Pomarańczowe owoce i warzywa, w tym marchew, mango, morele, kantalupy, dynia, butternut squash i słodkie ziemniaki, zawierają beta-karoten, który zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej. Żółte owoce i warzywa, takie jak cytrusy, brzoskwinie, persymony, papaje i nektaryny, zawierają beta-kryptotoksynę, która jest związana z poprawą wzroku, wzrostu i funkcji immunologicznych.

Żółte i zielone owoce i warzywa, takie jak szpinak, collard greens, mustard greens, żółta kukurydza, zielony groszek, awokado i melon spadziowy, zawierają luteinę i zeaksantynę, które są niezbędne w zapobieganiu zaćmy, związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej i chorób serca. Zielone warzywa, w tym brokuły, brukselka, kapusta, bok choi i jarmuż, zawierają izotiocyjanian, który jest lubiany w redukcji raka. Białe warzywa, w tym czosnek, cebula, seler, gruszki, endywia i szczypiorek, zawierają allicynę, która wykazuje działanie przeciwnowotworowe.

Sfermentowana żywność jest uważana za żywność funkcjonalną, ponieważ zawiera probiotyki, które są zdrowymi bakteriami, które są korzystne dla trawienia i pomagają w objawach zaparć i biegunek. Probiotyki mogą również pomóc w funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Pokarmy fermentowane obejmują niepasteryzowane warzywa kiszone, takie jak ogórki koperkowe, Kimchi i kapusta kiszona. Jeśli kiszone warzywa są kupowane w sklepie, upewnij się, że nie są pasteryzowane, ponieważ proces ten zabija probiotyki. Jogurt również zawiera probiotyki, ale może być kupiony pasteryzowany, ponieważ probiotyki są dodawane później. Kombucha jest kolejnym doskonałym źródłem probiotyków.

Dzika ryba jest wspaniałą żywnością funkcjonalną, ponieważ zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które mają właściwości przeciwzapalne i są związane z obniżaniem poziomu trójglicerydów i promowaniem przepływu krwi. Łosoś, sardynki, makrela, tuńczyk i miecznik zawierają największą ilość kwasów tłuszczowych omega-3. Mniejsze ilości znajdują się w halibucie, dorszu i krewetkach.

Ważne jest, aby spożywać dzikie ryby, ponieważ ryby hodowlane często nie zawierają wysokich poziomów omega-3, ze względu na paszę na bazie kukurydzy, którą otrzymują. Jeśli nie spożywasz ryb, inne źródła omega-3 obejmują orzechy włoskie, nasiona lnu oraz mleko i jaja wzbogacone omega-3.

Na koniec, tak, czekolada jest uważana za żywność funkcjonalną, ponieważ kakao w czekoladzie zawiera flawonoidy, które zwiększają poziom endorfiny i serotoniny. Ma również podobny efekt jak mała dawka aspiryny, rozrzedzając krew. Ciemna czekolada zawiera więcej flawonoidów w porównaniu do mlecznej. Pamiętaj, aby spożywać czekoladę z umiarem, ponieważ może ona zawierać wysoki poziom tłuszczów nasyconych na uncję.

Żywność może być bardzo potężnym sposobem zwalczania i zapobiegania chorobom. Jeśli chodzi o żywność funkcjonalną, ważne jest, aby spożywać całą żywność, ponieważ wszystkie związki w żywności działają synergicznie. Na przykład populacje, które spożywały żywność zawierającą beta-karoten, miały zmniejszoną zapadalność na raka płuc. Jednakże, kiedy beta-karoten został wyizolowany i wprowadzony w formie suplementu, ludzie doświadczyli negatywnych skutków zdrowotnych. Tak więc nie jest to tylko beta-karoten, który zapobiega chorobom, ale raczej jest to cała marchewka.

Dieta, która zawiera równowagę owoców, warzyw, kiszonych warzyw, jogurtów i źródeł bogatych w omega-3 z pewnością pomoże zapobiec chorobom. Jeśli nie możesz uzyskać wszystkich składników odżywczych z całej żywności, rozważ wzbogaconą żywność, ponieważ zawiera ona również korzyści odżywcze.

To pytanie pierwotnie pojawiło się na Quora – miejsce do zdobywania i dzielenia się wiedzą, dając ludziom możliwość uczenia się od innych i lepszego zrozumienia świata. Możesz śledzić Quorę na Twitterze, Facebooku i Google+. Więcej pytań:

• Odżywianie: Jak ustalić realistyczne strategie liczenia kalorii?
• Medycyna i opieka zdrowotna: Czy kawa może pomóc ci żyć dłużej?
• Zdrowie: Czy noszenie wysokich obcasów na przyjęciach świątecznych powoduje przewlekłe problemy z plecami?

.